專利名稱：雜糧配方面粉的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種配方面粉，具體涉及一種雜糧配方面粉。
背景技術：
俗話稱人吃五谷治百病。但傳統(tǒng)觀念一直未變，還是單一面粉食用，很少配合食用。五谷雜糧只是說說而已，從未綜合食用。我國地大物博，長期以來人們的主食主要以面粉和大米為主。主食面粉多數(shù)還是單一品種面粉，單從注視角度來講，飲食營養(yǎng)不夠均衡。雜糧在我國農(nóng)村習慣統(tǒng)稱為五谷雜糧，民間稱粗糧。主產(chǎn)于陜西省南麓的商洛深山區(qū)，平均海拔1100米以上。東有紫云繚繞的修道圣地天竺山森林公園，西有綠色屏障秦嶺最美的牛背梁森林公園，南有清澈見底的漢江支流金錢河環(huán)繞，素稱“蜂蝶花簇繞、雉兔 遍山跑、鹿羊伴人行，熊貓陽處臥，野果枝頭搖”的天然寶庫。氣候溫和，雨量充沛，土質(zhì)為天然腐殖質(zhì)。獨特的地理環(huán)境和氣候條件，是適宜種植各種雜糧的好地方。其雜糧也是人們千百年來食用又藥用的植物，所食雜糧在醫(yī)藥界和食品界一致公認的“藥食同源”植物。目前，市場上也有少量在主食面粉中添加部分雜糧，以改善主食面粉的營養(yǎng)價值。但是，沒有科學的配方，也沒有形成科學系統(tǒng)的研究。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種雜糧配方面粉，其配方科學、營養(yǎng)價值高且易吸收，填補了雜糧面粉的科學配方的空白，對飲食業(yè)具有重大意義。本發(fā)明的技術解決方案是一種雜糧配方面粉，每100市斤面粉包括66 73市斤小麥，其特殊之處在于還包括3市斤玉米或3市斤蕎麥、3市斤綠豆、7 14市斤黃豆、5市斤豌豆、3市斤小豆、3市斤扁豆以及3市斤土豆。(I)如我國現(xiàn)有13. 8億人口，少年兒童和老年人占到45%，且20%的少年兒童及老年人普遍缺鈣.我們應研究開發(fā)生產(chǎn)一部分高鈣雜糧面粉及高鈣營養(yǎng)面條.因而精選含鈣量大的黃豆，其黃豆含鈣量367毫克，普通小麥含鈣量25毫克，黃豆的含鈣量高于普通小麥的14倍以上，所以將黃豆在原7%的基礎上增加一倍，使黃豆比例升至14%，并將含鈣量低的普通小麥用量降低7%，由原來的73%降為66%，經(jīng)此配比生產(chǎn)出來的面粉稱得上補鈣面粉，是適宜少年兒童及老年人食用的高鈣營養(yǎng)粉。(2)針對當今世界三大疾病之一的糖尿病(DM)，主要是人們對日用食品食療營養(yǎng)保健功能的忽視，致中老年糖尿病發(fā)病率逐年上升。我們應根據(jù)糖尿病的飲食需求，著手研究開發(fā)生產(chǎn)含糖成份低的低糖粉，在我們研制的“八寶粉”即雜糧配方面粉比例內(nèi)將含糖成份高的的3%玉米取掉不用，增加3%含糖量最低的蕎麥，這樣可達到低糖粉標準。如果糖尿病人長期食用，可降低血糖，對預防和治療高血壓、心血管疾病、糖尿病具有很好的療效功能。比如我國涼山彝族人長期食用添加蕎麥食品，他們的高血壓、腦溢血患病率只有
0.9%，特別是糖尿病患者很少見。另外蕎麥從藥理檢驗發(fā)現(xiàn)蕎麥蛋白質(zhì)含有19種氨基酸，人體必須的8種氨基酸比例合理，接近于雞蛋蛋白質(zhì)的組成，也是一般谷物所不及的。特別是氨基酸的含量高達0.67-1. 17毫克，遠遠超過大米和小麥.國外研究表明，蕎麥蛋白質(zhì)的營養(yǎng)效果指標數(shù)高達80% -90% (大米70%，小麥59% )，是谷物中蛋白質(zhì)和氨基酸最全面，營養(yǎng)最豐富的面食。上述雜糧配方面粉，其特殊之處在于該雜糧配方面粉是先按比例將各種配方豆類的原糧經(jīng)粉碎后再按比例配比小麥加工而成。上述粉碎的程度符合加工小麥的標準。本發(fā)明的優(yōu)點在于本發(fā)明配方簡單，營養(yǎng)高出單一小 麥營養(yǎng)6倍；即能調(diào)節(jié)口味，又能將多種營養(yǎng)同時吸收；可廣泛適用于各類食品深加工行業(yè)，對幼兒、少年兒童、中老年偏食、厭食及孕婦食用具有相當好的營養(yǎng)和保健功能。
具體實施例方式一種雜糧配方面粉，每100市斤面粉包括73市斤小麥，還包括3市斤玉米、3市斤綠豆、7市斤黃豆、5市斤豌豆、3市斤小豆、3市斤扁豆以及3市斤土豆。發(fā)明人幾年來為滿足人們健康生活的需要，選用8種原質(zhì)雜糧精心研制成功“八寶粉”即雜糧配方面粉。該產(chǎn)品無任何添加劑、殘留劑及有害物質(zhì)，也是人們向往的無公害保健食品。(一 )各種原質(zhì)雜糧配料組方配比表單位市斤
權(quán)利要求
1.一種雜糧配方面粉，每100市斤面粉包括66 73市斤小麥，其特征在于還包括3市斤玉米或3市斤蕎麥、3市斤綠豆、7 14市斤黃豆、5市斤豌豆、3市斤小豆、3市斤扁豆以及3市斤土豆。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述雜糧配方面粉，其特征在于該雜糧配方面粉是先按比例將各種配方豆類的原糧經(jīng)粉碎后再按比例配比小麥加工而成。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述雜糧配方面粉，其特征在于所述粉碎的程度符合加工小麥的標準。
全文摘要
一種雜糧配方面粉，每100市斤面粉包括66～73市斤小麥，還包括3市斤玉米或3市斤蕎麥、3市斤綠豆、7～14市斤黃豆、5市斤豌豆、3市斤小豆、3市斤扁豆以及3市斤土豆。本發(fā)明配方簡單，營養(yǎng)高出單一小麥營養(yǎng)6倍；即能調(diào)節(jié)口味，又能將多種營養(yǎng)同時吸收；可廣泛適用于各類食品深加工行業(yè)，對幼兒、少年兒童、中老年偏食、厭食及孕婦食用具有相當好的營養(yǎng)和保健功能。
文檔編號A21D2/36GK102763698SQ201110115149
公開日2012年11月7日 申請日期2011年5月5日 優(yōu)先權(quán)日2011年5月5日
發(fā)明者張發(fā)平 申請人:張發(fā)平