專利名稱：黑麥配方掛面的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種掛面，具體涉及一種黑麥配方掛面。
背景技術：
隨著人們生活水平的不斷提高，人們已不滿足于吃得飽、吃得好，而是要求所吃的食物具有良好的保健功能和醫(yī)療作用。過去不太重視“黑色食品”，而現(xiàn)在越來越受到人們的青睞。尤其是黑小麥是麥類之王，營養(yǎng)之最。被營養(yǎng)專家稱為補鈣、富硒、高碘、優(yōu)蛋白營養(yǎng)麥。依據(jù)人們飲食結構的變化，黑色健康食品已漸漸深入人心，成為人們改善生活質(zhì)量、提高飲食水平的重要選擇。
現(xiàn)實生活中，掛面具有儲存時間長，食用方便的特點。因此，很容易產(chǎn)生黑麥掛面的聯(lián)想，雖然黑麥有這么多有點，但是純黑麥制作的面食(包括掛面)口感粗糙，且有少許澀味，適口性差，而且面不筋、不光滑、不透亮、拉力小、易斷。目前，市面上還沒有系統(tǒng)科學的黑麥配方面粉(包括掛面)能解決上面列舉的技術問題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種黑麥配方掛面，其填補了黑麥配方掛面的空白，無澀味,適口性好,而且面筋、光滑、透亮、拉力大，營養(yǎng)價值也高。本發(fā)明的技術解決方案是—種黑麥配方掛面,其特殊之處在于包括按重量比8 10 : I的黑小麥粉和紅薯粉，重量百分比0. 5 I %的食用鹽和25 30%的水。上述黑麥配方掛面，其特殊之處在于包括按重量比9 I的黑小麥粉和紅薯粉，重量百分比0. 5 I %的食用鹽和25 30 %的水。本發(fā)明經(jīng)特殊配制的黑麥配方掛面，食用后能提高人體各種疾病的免疫力，具有“抗衰老，延年益壽”之功能，素有“生命之光，抗癌衛(wèi)士”之稱。在掛面類實屬“國內(nèi)首創(chuàng)，面中之王”，也是人們?nèi)粘Ｉ钪凶畋＝〉木G色食品。經(jīng)研制利用90%的黑小麥粉，配比10%的紅薯粉所生產(chǎn)的黑麥配方掛面、面筋光滑、透亮、拉力大，粘性強，無澀味，適口性好，屬天然有色無公害食品。
具體實施例方式(一 )黑麥掛面選用原料粉配比表單位市斤
權利要求
1.一種黑麥配方掛面，其特征在于包括按重量比8 10 I的黑小麥粉和紅薯粉，重量百分比0. 5 I %的食用鹽和25 30 %的水。
2.根據(jù)權利要求I所述黑麥配方掛面，其特征在于包括按重量比9 I的黑小麥粉和紅薯粉，重量百分比0. 5 I %的食用鹽和25 30%的水。
全文摘要
一種黑麥配方掛面，包括按重量比8～10∶1的黑小麥粉和紅薯粉，重量百分比0.5～1％的食用鹽和25～30％的水。本發(fā)明經(jīng)特殊配制的黑麥配方掛面，食用后能提高人體各種疾病的免疫力，具有“抗衰老，延年益壽”之功能，素有“生命之光，抗癌衛(wèi)士”之稱。并且具有面筋光滑、透亮、拉力大，粘性強，無澀味，適口性好的特點，屬天然有色無公害食品。
文檔編號A23L1/30GK102763808SQ201110115150
公開日2012年11月7日 申請日期2011年5月5日 優(yōu)先權日2011年5月5日
發(fā)明者張發(fā)平 申請人:張發(fā)平