專利名稱：一種雪蓮果果粒懸浮飲料及其制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種雪蓮果果粒懸浮飲料及其制備エ藝，屬于果粒懸浮飲料范疇。
背景技術(shù)：
果粒懸浮飲料，是在果汁中加入柑桔囊胞或其他水果的囊胞或果粒，通過糖酸液調(diào)配制得的產(chǎn)品。它要求果汁含量不少于10%，果粒不少于5%。果粒懸浮飲料是飲料中的佼佼者，懸浮在飲料中的果粒，不僅使飲料具備了生動而直觀的感觀，更能取得消費(fèi)者的認(rèn)同；而且豐富了飲料的ロ感和風(fēng)味，提高了飲料的營養(yǎng)價(jià)值。我國農(nóng)村具有十分豐富的柑桔資源和其他水果資源，可以生產(chǎn)品類繁多、千姿百態(tài)的果粒懸浮飲料。例如粒粒橙汁、粒粒楊梅汁、粒粒馬蹄爽、粒粒菠蘿汁等，都是市場盛銷不衰的飲料品種。但是雪蓮果果粒懸浮飲料目前市場上沒有，由于雪蓮果具有很多礦物質(zhì)元素及功效，如雪蓮果含有20多種人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)及微量元素，且含有大量的水溶性纖維，屬低熱食品。雪蓮果富 含果寡糖，又稱低聚果糖，具有清熱解毒，降血壓，通便，調(diào)理和改善消化系統(tǒng)，提高免疫力，美容養(yǎng)顏的功效，對控制膽固醇及血糖也有明顯作用，雪蓮果中的碳水化合物很少為人體吸收，因此很適合糖尿病人及減肥者食用。同時本發(fā)明的雪蓮果果粒懸浮飲料具有如下功效調(diào)理血液，能降低血糖、血脂和膽固醇，可預(yù)防和治療高血壓、糖尿病，對心腦血管疾病和肥胖癥等也有一定療效；幫助消化，調(diào)理和改善消化系統(tǒng)的不良狀況；能抗氧化，消除自由基，可減少或避免結(jié)石癥的發(fā)生；具有清肝解毒，降火降血壓的功效，是有效的防治面痘、暗瘡，養(yǎng)顏美容的天然保健品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種以雪蓮果果粒為懸浮果粒的雪蓮果果粒懸浮飲料及其制備エ藝的技術(shù)方案，該方案可以用エ業(yè)化生產(chǎn)的方法生產(chǎn)雪蓮果果粒懸浮飲料。一種雪蓮果果粒懸浮飲料及其制備エ藝，其配方如下生產(chǎn)IOOOkg產(chǎn)品需要雪蓮果果粒30-50kg,雪蓮果果汁50-80kg,懸浮劑2. 5-3. 5kg，白砂糖15_25kg，清甜素0. 6-0. 8kg，檸檬酸3. 0-3. 5kg，山梨酸鉀280-300g，護(hù)色劑300_500g，加水至1000公斤。一種雪蓮果果粒懸浮飲料及其制備エ藝，生產(chǎn)步驟如下制備雪蓮果果粒，要求制備的果粒形態(tài)一致，大小均勻，具有最佳感觀；制備雪蓮果果汁、糖漿制備、懸浮劑液制備。調(diào)和定容，白砂糖與懸浮劑、清甜素混合，然后慢慢撒入配料鍋中，邊攪拌邊加熱至溫度達(dá)90°C左右。恒溫10分鐘。將稱好的檸檬酸加入上述液體中至液體澄清透明，加入香精、色素?cái)嚢杈鶆?。將?80°C以上)的料液灌裝到預(yù)先裝有果粒的瓶中，封ロ。將灌好的懸浮飲料進(jìn)行95°C的高溫殺菌，恒溫15分鐘。自然冷卻或快速降溫至35°C以下，冷卻過程中不要動；冷卻到35°C —下后進(jìn)行輕輕搖勻，貼標(biāo)、裝箱得到產(chǎn)品。本發(fā)明的有益效果在于I、解決雪蓮果受季節(jié)性的限制困境，可以在不同的季節(jié)食用雪蓮果的有效成分；2、擴(kuò)大雪蓮果的使用范圍，可以將雪蓮果做成目前市場上暢銷的果粒懸浮飲料；
3、解決雪蓮果儲存困難難題，推動雪蓮果鮮果的消耗量；4、增加農(nóng)民收益，提高農(nóng)民的種植積極性。5、讓更多的人常年可以得到雪蓮果如下功效幫助調(diào)理血液，降低血糖、血脂和膽固醇，預(yù)防和治療高血壓、糖尿病，清肝解毒，防治面痘、暗瘡，養(yǎng)顏美容。6、同時本發(fā)明制備雪蓮果果粒懸浮飲料的生產(chǎn)成本低，制作簡單，易于エ業(yè)化生產(chǎn)。
具體實(shí)施例方式I、選取優(yōu)質(zhì)的表面光滑，重量大于0. 2kg的雪蓮果200_250kg，同時清除雪蓮果便面的泥土和雜質(zhì)；將洗凈的部分雪蓮果去皮后制備40-60kg雪蓮果果粒，果粒為1-2毫米，同時將果粒置于沸水中鈍化15-20分鐘，防止褐變，然后將雪蓮果皮和剰余的雪蓮果一起榨汁，汁重大概在140-160kg之間。2、白砂糖15-25kg與懸浮劑2. 5-3. 5kg、清甜素0. 6-0. 8kg混合，然后慢慢撒入盛有水的配料鍋中，邊攪拌邊加熱至溫度達(dá)90°C左右，恒溫10分鐘。然后加入檸檬酸
I.5-2. 5kg，液體變得澄清透明，加入果汁、食用香精、色素?cái)嚢杈鶆颉⒆o(hù)色劑。3、將熱(80°C以上)的料液灌裝到預(yù)先裝有果粒的瓶中，封ロ。4、將灌好的懸浮飲料進(jìn)行95°C的高溫殺菌，恒溫15分鐘。5、自然冷卻或快速降溫至35°C以下，冷卻過程中不要動；6、冷卻到35°C以下后進(jìn)行輕輕搖勻，貼標(biāo)、裝箱得到產(chǎn)品。注意事項(xiàng)I、懸浮劑溶解必須充分，否則影響懸浮效果。2、穩(wěn)定劑的用量與氣溫有關(guān)，一般冬季用量低些，夏季用量高些，應(yīng)適當(dāng)調(diào)整。3、加酸之后盡快灌完。4、在批量使用之前須先做小實(shí)驗(yàn)證用量，以避免不必要的經(jīng)濟(jì)損失。5、懸浮劑開封后盡快用完保存，以防吸潮結(jié)塊。6、為保證產(chǎn)品質(zhì)量，灌裝時盡可能減少瓶中的空氣。權(quán)利要求
1.一種雪蓮果果粒懸浮飲料及其制備工藝，其特征在于生產(chǎn)IOOOkg產(chǎn)品需要雪蓮果果粒60-80kg,雪蓮果果汁120-150kg,懸浮劑2. 5-3. 5kg，白砂糖15_25kg，清甜素O.6-0. 8kg，檸檬酸3. 0-3. 5kg，山梨酸鉀280-300g，護(hù)色劑300_500g，加水至1000公斤。
2.一種雪蓮果果粒懸浮飲料及其制備工藝，生產(chǎn)步驟如下(I)原輔料制備；(2)調(diào)和定容；⑶灌裝；⑷殺菌；(5)靜止冷卻；(6)搖勻、貼標(biāo)、裝箱得到成品。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種雪蓮果濃縮果汁的制備方法，其特征在于制備雪蓮果果粒，要求制備的果粒形態(tài)一致，大小均勻，鈍化防止褐變，具有最佳感觀。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種雪蓮果濃縮果汁的制備方法，其特征在于調(diào)和定容，白砂糖與懸浮劑、清甜素混合，然后慢慢撒入配料鍋中，邊攪拌邊加熱至溫度達(dá)90°C左右。恒溫10分鐘。將稱好的檸檬酸加入上述液體中至液體澄清透明，加入香精、色素?cái)嚢杈鶆颉?br> 5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種雪蓮果濃縮果汁的制備方法，其特征在于將熱(80°C以上)的料液灌裝到預(yù)先裝有果粒的瓶中，封口。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種雪蓮果濃縮果汁的制備方法，其特征在于將灌好的懸浮飲料進(jìn)行95°C的高溫殺菌，恒溫15分鐘。
7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種雪蓮果濃縮果汁的制備方法，其特征在于自然冷卻或快速降溫至35°C以下，冷卻過程中不要動；
8.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種雪蓮果濃縮果汁的制備方法，其特征在于冷卻到35°C一下后進(jìn)行輕輕搖勻，貼標(biāo)、裝箱得到產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種雪蓮果果粒懸浮飲料及其制備工藝，生產(chǎn)1000kg產(chǎn)品需要雪蓮果果粒60-80kg，雪蓮果果汁120-160kg，懸浮劑2.5-3.5kg，白砂糖15-25kg，清甜素0.6-0.8kg，檸檬酸1.5-2.5kg，山梨酸鉀280-300g，護(hù)色劑300-500g，加水至1000公斤。上述成分經(jīng)過原料處理、調(diào)和定容、灌裝、殺菌、靜止冷卻、搖勻、貼標(biāo)、裝箱得到成品。本產(chǎn)品不僅外觀優(yōu)美、營養(yǎng)價(jià)值高，而且具有清熱解毒，降血壓，降血脂，降血糖，通便，調(diào)理和改善消化系統(tǒng)，提高免疫力，美容養(yǎng)顏等的功效。是集解渴和保健功能于一身的保健新飲料。
文檔編號A23L2/02GK102754871SQ201110116038
公開日2012年10月31日 申請日期2011年5月6日 優(yōu)先權(quán)日2011年5月6日
發(fā)明者岳杰 申請人:岳杰