專利名稱：一種超聲波低溫提取青橄欖液汁的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的技術(shù)是農(nóng)副產(chǎn)品精深加工工藝，特別是一種超聲波低溫提取青橄欖液汁的方法。
背景技術(shù)：
青橄欖又名青果(Canarium album Raeusch)是一種藥食兼用果實，根據(jù)[中華人民共和國藥典](2005版)記載，青果性味甘、酸、平。歸肺、胃經(jīng)。功能清熱、利咽、生津、 解毒。主治咽喉腫痛、咳嗽、煩渴、魚蟹中毒。其主要成份有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、 磷、鐵以及葉綠素、類胡蘿卜素、維生素C、有機酸、橄欖醇、橄欖黃酮、橄欖多酚等。青橄欖有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，大多用于生吃或加工成咸橄欖和蜜餞橄欖，可惜在蜜餞橄欖的加工過程，為了改善口感，采用傳統(tǒng)鹽漬水泡工藝技術(shù)，除去青橄欖苦澀液汁，僅保留果肉纖維骨架再浸漬甜味劑而制成蜜餞食品。其實，青橄欖的營養(yǎng)成份和藥用價值就在苦澀液汁里面，如此棄之，造成資源的很大浪費，并且鹽漬污水的排放又污染環(huán)境，有人企圖從浸漬橄欖的鹽鹵中回收橄欖功效成分，難度較大，至今尚未成功，用高溫蒸煮方法雖然也能達到橄欖液汁與果肉提取分離的目的，但較難控制橄欖果肉因蒸煮軟化，影響后續(xù)蜜餞橄欖的加工。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種在常溫或較低溫度條件下，超聲波提取分離青橄欖液汁與果肉的工藝方法，達到青橄欖液汁和果肉分別利用的技術(shù)效果。本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的一種超聲波低溫提取青橄欖液汁的工藝條件是超聲波頻率20_80kHz 超聲波功率10-50w/kg橄欖提取溫度20_80°C提取時間5-60min青橄欖與溶劑水重量比1 0. 8_1 3該提取方法由以下工藝步驟組成(1)新鮮青橄欖經(jīng)挑揀去雜，清洗浙干。(2)根據(jù)提取鍋的大小，稱取適量干凈橄欖，投入打欖機中，經(jīng)攪拌去除果蠟并擦花果皮，再用少量純凈水沖洗后出料。 (3)擦皮沖洗后青橄欖移入超聲波提取鍋中，加入適量純凈水，經(jīng)提取、過濾，得青橄欖提取液汁。(4)提汁后的青橄欖送去加工蜜餞。超聲波低溫提取青橄欖液汁方法，工藝簡單，速度快，能耗低。提取的青橄欖液汁容易過濾，不破壞青橄欖原有的營養(yǎng)物質(zhì)和功效成分，可用于加工各種橄欖汁飲料和復(fù)合功能飲料，經(jīng)真空濃縮、噴霧干燥后可以得到橄欖原藥粉。提汁后的橄欖軟硬適中，可用于加工蜜餞橄欖，實現(xiàn)一物兩用技術(shù)效果，充分合理利用青橄欖資源。因此，本發(fā)明具備很高的應(yīng)用價值。
具體實施例方式以下結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細說明。一種超聲波低溫提取青橄欖液汁的方法，其工藝條件是超聲波頻率20-80kHz 超聲波功率10_50W/kg橄欖提取溫度 20-80 0C提取時間5-60min青橄欖與溶劑水重量比1 0. 8_1 3最佳工藝條件是超聲波頻率25kHz超聲波功率25w/kg橄欖提取溫度60°C提取時間30min青橄欖與溶劑水重量比1 1(1)新鮮青橄欖經(jīng)人工挑揀去除樹葉、樹枝、泥土和其他雜物，倒入洗果池中，然后用流動水清洗，去除殘留泥砂和農(nóng)藥，撈出潔凈青橄欖浙干。(2)根據(jù)超聲波提取鍋的容積大小，稱取80%容積量的干凈青橄欖，用打欖機攪拌10-20min，去除果蠟并擦花果皮，再用10-30%橄欖重量的純凈水沖洗后出料。(3)經(jīng)擦皮沖洗后青橄欖移入超聲波提取鍋中，并按青橄欖與溶劑水重量比 1 0. 8-1 3的量加入純凈水，設(shè)定超聲波頻率20-80kHz，超聲波功率10-50w/kg橄欖，開啟恒溫器加熱并保持提取鍋恒溫20-80°C，經(jīng)提取5-60min，放出提取液汁并用離心過濾， 得青橄欖提取液汁。(4)提汁后的青橄欖送去加工蜜餞。最佳實施例新鮮青橄欖經(jīng)人工挑揀去除樹葉、樹枝、泥土和其他雜物，倒入洗果池中，然后用流動水清洗，去除殘留泥砂和農(nóng)藥，撈出潔凈青橄欖浙干。稱取經(jīng)清洗浙干的干凈青橄欖100kg，送入打欖機中，攪拌15min，去除果蠟并擦花果皮，再用20kg純凈水沖洗后出料。經(jīng)擦皮沖洗后青橄欖立即移入超聲波提取鍋中，再向提取鍋中加入IOOkg純凈水至淹沒橄欖果。設(shè)定超聲波頻率25kHz，超聲波功率2. 5kw,開啟恒溫器加熱并保持提取鍋恒溫60°C，經(jīng)提取30min，放出提取液汁并用離心過濾，得青橄欖提取液汁。提汁后的青橄欖送去加工蜜餞。
權(quán)利要求
1.一種超聲波低溫提取青橄欖液汁的方法，其特征在于，工藝條件是超聲波頻率 20-80kHz，超聲波功率10-50w/kg橄欖，提取溫度20_80°C，提取時間5-60min，青橄欖與溶劑水重量比1 0.8-1 3。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其特征在于，工藝條件是超聲波頻率25kHz，超聲波功率 25w/kg橄欖，提取溫度60°C，提取時間30min，青橄欖與溶劑水重量比1 1。
3.一種超聲波低溫提取青橄欖液汁的方法，其特征在于，由以下工藝步驟組成(1)新鮮青橄欖經(jīng)人工挑揀去除樹葉、樹枝、泥土和其他雜物，倒入洗果池中，然后用流動水清洗，去除殘留泥砂和農(nóng)藥，撈出潔凈青橄欖浙干。(2)根據(jù)超聲波提取鍋的容積大小，稱取80%容積量的干凈青橄欖，用打欖機攪拌 10-20min，去除果蠟并擦花果皮，再用10-30%橄欖重量的純凈水沖洗后出料。(3)經(jīng)擦皮沖洗后青橄欖移入超聲波提取鍋中，并按青橄欖與溶劑水重量比 1 0. 8-1 3的量加入純凈水，設(shè)定超聲波頻率20-80kHz，超聲波功率10-50w/kg橄欖，開啟恒溫器加熱并保持提取鍋恒溫20-80°C，經(jīng)提取5-60min，放出提取液汁并用離心過濾， 得青橄欖提取液汁。(4)提汁后的青橄欖送去加工蜜餞。
全文摘要
本發(fā)明涉及的是一種超聲波低溫提取青橄欖液汁的方法，該方法工藝參數(shù)是超聲波頻率20-80kHz，超聲波功率10-50w/kg橄欖，提取溫度20-80℃，提取時間5-60min，青橄欖與溶劑水重量比1∶0.8-1∶3。該超聲波低溫提取青橄欖液汁方法，工藝簡單，速度快，能耗低。提取的青橄欖液汁容易過濾，不破壞青橄欖原有的營養(yǎng)物質(zhì)和功效成分，可用于加工各種橄欖汁飲料和復(fù)合功能飲料，經(jīng)真空濃縮、噴霧干燥后可以得到橄欖原藥粉。提汁后的橄欖軟硬適中，可用于加工蜜餞橄欖，實現(xiàn)一物兩用技術(shù)效果，充分合理利用青橄欖資源。因此，本發(fā)明工藝方法具備很高的應(yīng)用價值。
文檔編號A23L2/04GK102224958SQ20111012980
公開日2011年10月26日 申請日期2011年5月18日 優(yōu)先權(quán)日2011年5月18日
發(fā)明者唐金華 申請人:福州市鼓樓區(qū)大特生物技術(shù)有限公司