專利名稱：一種皮蛋夾心綠豆糕的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及食品的配料及制作方法。
背景技術(shù)：
隨著生活水平的提高，人們的生活方式和生活需求也隨之改變，需要市場(chǎng)提供豐富多彩的食品。人們常吃的綠豆糕主要以綠豆粉、黃豆粉、豌豆粉、糖、桂花等植物性食材為主要原料，很少在綠豆糕中加入動(dòng)物性食材，而動(dòng)物性食材可改善綠豆糕的口感，豐富綠豆糕的營(yíng)養(yǎng)和功能，使綠豆糕產(chǎn)生獨(dú)特的風(fēng)味。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種操作簡(jiǎn)便、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感細(xì)膩、清涼解暑、風(fēng)味獨(dú)特的皮蛋夾心綠豆糕及制作方法。本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。本發(fā)明所述的綠豆糕，原料包括去皮綠豆、皮蛋蛋黃、飲用水、綿白糖、植物油、桂花。本發(fā)明所述的綠豆糕，各組分按質(zhì)量份配比為去皮綠豆35-55份、皮蛋蛋黃8-15 份、飲用水7-25份、綿白糖9-25份、植物油3-8份、桂花3_6份。所述原料的優(yōu)選配比為去皮綠豆40份、皮蛋蛋黃10份、飲用水8份、綿白糖15 份、植物油6份、桂花4. 5份。本發(fā)明所述的綠豆糕的制作方法，包括以下步驟。(1)磨粉將去皮綠豆清洗干凈后晾干，放入粉碎機(jī)中磨成細(xì)粉。(2)蒸粉將磨好的綠豆粉過(guò)80目篩子，之后蒸30分鐘，以去除豆腥味，增強(qiáng)豆香味。(3)拌料將蒸好的綠豆粉放到盆中，之后將植物油倒入，攪拌均勻，再將糖和桂花放入，攪拌均勻。(4)入模先用綠豆粉填平模具的三分之一，之后將皮蛋蛋黃放入，之后再將模具填平以后即可。(5)蒸制待水燒開(kāi)以后將模具放入，蒸15分鐘成型后即可取出，待冷卻以后即可包裝。本發(fā)明所述的皮蛋夾心綠豆糕取材廣泛，價(jià)格便宜；本發(fā)明操作簡(jiǎn)便、營(yíng)養(yǎng)豐富、 口感細(xì)膩、清涼解暑、風(fēng)味獨(dú)特，并且不使用任何添加劑。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)例，對(duì)本發(fā)明的技術(shù)要點(diǎn)做進(jìn)一步說(shuō)明。實(shí)施例1。本實(shí)施例所述的綠豆糕，由下列質(zhì)量組分的原料組成去皮綠豆50份、皮蛋蛋黃15份、飲用水10份、綿白糖20份、植物油7. 5份、桂花5份。制作上述綠豆糕包括下列步驟。(1)磨粉將去皮綠豆清洗干凈后晾干，放入粉碎機(jī)中磨成細(xì)粉。(2)蒸粉將磨好的綠豆粉過(guò)80目篩子，之后蒸30分鐘，以去除豆腥味，增強(qiáng)豆香味。(3)拌料將蒸好的綠豆粉放到盆中，之后將植物油倒入，攪拌均勻，再將糖和桂花放入，攪拌均勻。(4)入模先用綠豆粉將填平模具的三分之一，之后將皮蛋蛋黃放入，之后再將模具填平以后輕即可。(5)蒸制待水燒開(kāi)以后將模具放入，蒸15分鐘成型后即可取出，待冷卻以后即可包裝。實(shí)施例2。本實(shí)例所述的綠豆糕，由下列質(zhì)量組分的原料組成去皮綠豆35份、皮蛋蛋黃10 份、飲用水7份、綿白糖10份、植物油5份、桂花3份。其制作方法如實(shí)例1所述。實(shí)施例3。本實(shí)例所述的綠豆糕，由下列質(zhì)量組分的原料組成去皮綠豆40份、皮蛋蛋黃11 份、飲用水8份、綿白糖7份、植物油7份、桂花4份。其制作方法如實(shí)例1所述。
權(quán)利要求
1.一種皮蛋夾心綠豆糕，其特征是各組分按質(zhì)量份配比為去皮綠豆35-55份、皮蛋蛋黃8-15份、飲用水7-25份、綿白糖9-25份、植物油3_8份、桂花3_6份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的皮蛋夾心綠豆糕，其特征是各組分按質(zhì)量份配比為去皮綠豆40份、皮蛋蛋黃10份、飲用水8份、綿白糖15份、植物油6份、桂花4. 5份。
全文摘要
一種皮蛋夾心綠豆糕，其特征是各組分按質(zhì)量份配比為去皮綠豆35-55份、皮蛋蛋黃8-15份、飲用水7-25份、綿白糖9-25份、植物油3-8份、桂花3-6份。本發(fā)明所述的皮蛋夾心綠豆糕取材廣泛，價(jià)格便宜；制出來(lái)的綠豆糕營(yíng)養(yǎng)豐富、口感細(xì)膩、清涼解暑、風(fēng)味獨(dú)特，并且不使用任何添加劑。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102240005SQ20111013323
公開(kāi)日2011年11月16日 申請(qǐng)日期2011年5月23日 優(yōu)先權(quán)日2011年5月23日
發(fā)明者涂勇剛, 趙燕, 鄧文輝 申請(qǐng)人:南昌大學(xué)