專利名稱：天然海藻凍的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及冷凍食品技術(shù)領(lǐng)域，尤為天然海藻凍的制備方法。
背景技術(shù)：
海藻是一類數(shù)量大，種類多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的藻類植物，是海洋生物資源的一大家族，有250余種，有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的種類就有100多種。海藻通常分為四大類群藍(lán)藻類，褐藻類、紅藻類和綠藻類。被人類廣為利用的主要是紅藻門(如紫菜、石花菜、江蘺等)、褐藻門(如海帶、裙帶菜、馬尾藻等)、裙帶菜等。海藻不僅能作為味道鮮美可口、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食品、提供海藻膠的原料，也是改善海區(qū)環(huán)境的重要因素。同時(shí)作為海洋光合作用的主要力量，受到全世界的重視。提高海藻的利用率，充分實(shí)現(xiàn)其作為海洋作物的價(jià)值，是海藻開發(fā)利用的重要內(nèi)容。 海藻含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，多種生物活性物質(zhì)如藻藍(lán)蛋白、活性多糖、V-亞麻酸、胡蘿卜素、維生素等適合人體的生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)素。海藻凍食品是海藻食品的一種，是將海藻作為主要原料參照果凍的加工工藝制成的新型海藻產(chǎn)品。果凍外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑，清甜滋潤(rùn)，這種低熱能高膳食纖維的健康食品，是普通大眾喜歡的休閑消費(fèi)食品之一，一年四季消費(fèi)量都很可觀，市場(chǎng)潛力巨大。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是制作鮮美可口，外觀漂亮，營(yíng)養(yǎng)豐富的天然海藻凍。為達(dá)此目的，本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的一種天然海藻凍的制備方法，是將洗凈的石花菜類海藻與清水按I 20的比例置不銹鋼鍋中煮沸半小時(shí)至一小時(shí)，除去不溶殘?jiān)逡杭礊楹Ｔ逡?；在海藻液中趁熱加入一半量?% -5%的果凍粉溶液并攪均；冷卻到80°C以下，根據(jù)口味和色澤需要加入蜂蜜、食用色素；將上述制品迅速分裝，分裝容器迅速封口 ；已封口的產(chǎn)品置消毒鍋中在85°C _95°C殺菌半小時(shí)，取出冷卻后即為天然海藻凍成品。
具體實(shí)施例方式為了更好地理解和實(shí)施發(fā)明本發(fā)明的內(nèi)容，現(xiàn)將具體實(shí)施方式
敘述如下一 熬制海藻液將洗凈的石花菜類海藻與清水按I : 20的比例置不銹鋼鍋中，煮沸半小時(shí)至一小時(shí)，用細(xì)孔漏勺撈去殘?jiān)逡杭礊楹Ｔ逡?。?配料在上述海藻液中，邊加熱邊攪拌下加入一半量的3% -5%的果凍粉溶液；溫度降低到80°C以下，根據(jù)口味和色澤需要加入食糖、蜂蜜、食用色素并攪均。三分裝和殺菌將上述制品趁熱分裝，分裝容器迅速封口，已封口的產(chǎn)品置至消毒鍋中在85°C -95°C殺菌半小時(shí)，取出冷卻即為天然海藻凍成品。
以上所述具體實(shí)施方式
，僅僅是對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，在不脫離本發(fā)明的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù) 方案提出的各種變型和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種天然海藻凍的制備方法，其特征在于將洗凈的石花菜類海藻與清水按I : 20的比例至不銹鋼鍋中，煮沸半小時(shí)至一小時(shí)，除去不溶殘?jiān)逡杭礊楹Ｔ逡?，在海藻液中趁熱加入一半量?% -5%的果凍粉溶液并攪均，冷卻到80°C以下；根據(jù)口味和色澤需要加入食糖、蜂蜜、食用香精、食用色素；將上述制品分裝，置殺菌鍋中高溫殺菌，取出冷卻后即為天然海藻凍成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的天然海藻凍的制備方法，其特征在于所述包裝、封口過程要求迅速，以使容器內(nèi)存在一定的真空度，有利成品的保鮮。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的天然海藻凍的制備方法，其特征在于所述殺菌過程，系在850C _95°C溫度殺菌半小時(shí)。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種天然海藻凍的制備方法，所述的制備方法為在熬制的海藻液中加入果凍粉，然后根據(jù)需要加入糖、蜂蜜、食用香精，食用色素；經(jīng)分裝，殺菌，冷卻制成。實(shí)施本發(fā)明制得的海藻凍是一種低熱能高膳食纖維的健康食品，具有外觀晶瑩，色澤鮮艷、口感爽滑，清甜滋潤(rùn)的特點(diǎn)，屬普遍大眾喜歡的休閑消費(fèi)品的食品之一。
文檔編號(hào)A23L1/337GK102793215SQ20111015205
公開日2012年11月28日 申請(qǐng)日期2011年5月28日 優(yōu)先權(quán)日2011年5月28日
發(fā)明者張啟美 申請(qǐng)人:張啟美