專利名稱：一種山芋果脯的制備方法
一種山芋果脯的制備方法本發(fā)明涉及一種食品，特別是一種山芋果脯的制備方法。本發(fā)明的目的是提供一種制作方法簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富的山芋果脯的制備方法。本發(fā)明的技術方案是這樣實現(xiàn)的，其特征在于山芋 5000-30000g 山楂 500_5000g 蘋果 1000_8000g大棗500_3000g白糖 3000_12000g首先將山芋、山楂、蘋果、大率、洗凈，山芋去除皮，山楂、蘋果、大棗去除柄核,將大棗用清水浸泡1-3小時，把山芋切成厚O. 5厘米條狀，切條狀后立即放在O. 05%的亞硫酸氫鈉和O. 1%的檸檬酸溶液中護色5-20分鐘后，撈出再將山芋條放入O. 1%的氯化鈣溶液浸 泡5-15分鐘，使其硬化，再將硬化的山芋條放入沸水中煮5-15分鐘，用清水浙去水分。然后將山楂、蘋果、大棗放在打漿機內打漿，取汁去渣，果汁入鍋內再加入適量清水后煮沸，力口入白糖，不斷攪拌使糖充分溶化，然后將硬化的山芋條投入鍋內，使其充分吸足糖和果汁后撈出，放入烘箱內溫度50-85°C烘烤，溫度先低后高，使其含水量達14-20%即可，烘烤完畢后即可分裝在聚丙烯復合膜袋內貯存。本品制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，是人們良好的方便食品。
實施例山芋25000g 山楂 3000g 蘋果 5000g 大棗 2000g白糖IOOOOg首先將山芋、山楂、蘋果、大率、洗凈，山芋去除皮，山楂、蘋果、大棗去除柄核,將大棗用清水浸泡2小時，把山芋切成厚O. 5厘米條狀，切條塊后立即放在O. 05%的亞硫酸氫鈉和O. 1%的檸檬酸溶液中護色15分鐘后，撈出后再將山芋條放入O. 1%的氯化鈣溶液浸泡10分鐘，使其硬化，再將硬化的山芋條放入沸水中煮5-15分鐘，用清水浙去水分。然后將山楂、蘋果、大棗放在打漿機內打漿，取汁去渣，果汁入鍋內再加入適量清水后煮沸，加入白糖，不斷攪拌使糖充分溶化，然后將硬化的山芋條投入鍋內，使其充分吸足糖和果汁后撈出放入烘箱內溫度60°C烘烤，溫度先低后高，使其含水量達16%即可，烘烤完畢后即可分裝在聚丙烯復合膜袋內貯存。
權利要求
1.本發(fā)明涉及一種山芋果脯的制備方法，其特征在于； 山芋 5000-30000g 山楂 500-5000g 蘋果 1000_8000g 大棗 500-3000g白糖 3000-12000g。
2.根據(jù)權利要求I所述,先將山芋、山楂、蘋果、大棗洗凈去皮、柄、核用清水浸泡1-3小時，把山芋切成條狀，立即放在O. 05%的亞硫酸鈉和O. I %的檸檬酸溶液中護色5-20分鐘，撈出放入O. I %的氯化鈣溶液中浸泡5-15分鐘，使其硬化。
3.根據(jù)權利要求I所述，把硬化的山芋條放入沸水中煮5-15分鐘，然后將山楂、蘋果、大棗放在打漿機中，取汁去渣，果汁入鍋內加入適量清水后煮沸，加入白糖，攪拌溶化。
4.根據(jù)權利要求I所述，將硬化的山芋條投入鍋內，使其充分吸足糖和果汁后，撈出放入烘箱內，溫度50-85°C烘烤，先高后低，使其含水量達14-20%。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種山芋果脯的制備方法，是將山芋、山楂、蘋果、大棗、洗凈除去皮柄核后大棗浸泡，山芋切成條狀，護色，硬化，入沸水中煮，然后將山楂、蘋果、大棗打漿取汁入鍋內煮沸，加白糖，溶化，后將山芋條投入鍋內吸足糖和果汁后撈出烘干，裝在聚丙烯復合膜袋內貯存。本品制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，是人們良好的方便食品。
文檔編號A23G3/48GK102813049SQ20111015340
公開日2012年12月12日 申請日期2011年6月9日 優(yōu)先權日2011年6月9日
發(fā)明者王盼盼 申請人:王盼盼