專利名稱：香蔥油的制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品化學(xué)領(lǐng)域，具體涉及一種香蔥油的制備工藝。
背景技術(shù)：
蔥(Allium，fistulosum)是多年生草本百合科植物，是國(guó)人熟悉且廣泛使用的調(diào)味品，尤其是新鮮香蔥(Allium schoenoprasumL.)，其色澤碧綠，氣味清新芳香。香蔥中含有多種對(duì)人體有益的成分，如硫醚、留體、黃酮及含氮化合物等。但鮮蔥含水量較高、易腐， 風(fēng)味極易劣化，故保存期非常短，且保存條件十分嚴(yán)苛，不利于運(yùn)輸和存放。新鮮蔥油最大限度地保留了香蔥的特點(diǎn)，且其保質(zhì)期可以延長(zhǎng)，故在調(diào)味品工業(yè)和保健品行業(yè)都有極大的應(yīng)用前景。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題在于提供一種能夠保留香蔥新鮮風(fēng)味及色澤的香蔥油的制備工藝。本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)，香蔥油的制備工藝，其特征在于包括以下步驟，1、選擇新鮮的大豆色拉油和小香蔥，將小香蔥切去蔥白，將蔥葉切成小段，盡量切得窄一點(diǎn)均勻一點(diǎn)；2、將步驟1中準(zhǔn)備好的新鮮大豆色拉油和小香蔥葉以1 2的比例投入到燒瓶?jī)?nèi)，將燒瓶放入電熱套內(nèi)接通控溫儀，控制溫度在120°C _125°C，加熱2個(gè)小時(shí)；3、將步驟2中加熱好的原料進(jìn)行過(guò)濾靜置并冷卻，冷卻后取上層澄清液即可得到香蔥油。所述步驟2中新鮮大豆色拉油和小香蔥葉的比例為1 1.5。本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單實(shí)用，提取的香蔥油香味純正，色澤鮮明， 保存期限長(zhǎng)，不易變味。
具體實(shí)施例方式為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。香蔥油的制備工藝，包括以下步驟，1、選擇新鮮的大豆色拉油和小香蔥，將小香蔥切去蔥白，將蔥葉切成小段，盡量切得窄一點(diǎn)均勻一點(diǎn)；2、將步驟1中準(zhǔn)備好的新鮮大豆色拉油和切好的小香蔥葉以1 1.5的比例投入到燒瓶?jī)?nèi)，將燒瓶放入電熱套內(nèi)接通控溫儀，控制溫度在125°C，加熱2個(gè)小時(shí)；3、將步驟2中加熱好的原料進(jìn)行過(guò)濾靜置并冷卻，冷卻后取上層澄清液即可得到香蔥油。
以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書(shū)中描述的只是說(shuō)明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書(shū)及其等效物界定。
權(quán)利要求
1.香蔥油的制備工藝，其特征在于包括以下步驟，(1)選擇新鮮的大豆色拉油和小香蔥，將小香蔥切去蔥白，將蔥葉切成小段，盡量切得窄一點(diǎn)均勻一點(diǎn)；(2)將步驟(1)中準(zhǔn)備好的新鮮大豆色拉油和小香蔥葉以1 2的比例投入到燒瓶?jī)?nèi)， 將燒瓶放入電熱套內(nèi)接通控溫儀，控制溫度在120°C _125°C，加熱2個(gè)小時(shí)；(3)將步驟O)中加熱好的原料進(jìn)行過(guò)濾靜置并冷卻，冷卻后取上層澄清液即可得到香蔥油。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香蔥油的制備工藝，其特征在于所述步驟2中新鮮大豆色拉油和小香蔥葉的比例為1 1.5。
全文摘要
香蔥油的制備工藝，涉及食品化學(xué)領(lǐng)域，其特征在于包括以下步驟，(1)選擇新鮮的大豆色拉油和小香蔥，將小香蔥切去蔥白，將蔥葉切成小段，盡量切得窄一點(diǎn)均勻一點(diǎn)；(2)將步驟(1)中準(zhǔn)備好的新鮮大豆色拉油和小香蔥葉以1∶2的比例投入到燒瓶?jī)?nèi)，將燒瓶放入電熱套內(nèi)接通控溫儀，控制溫度在120℃-125℃，加熱2個(gè)小時(shí)；(3)將步驟(2)中加熱好的原料進(jìn)行過(guò)濾靜置并冷卻，冷卻后取上層澄清液即可得到香蔥油。本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單實(shí)用，提取的香蔥油香味純正，色澤鮮明，保存期限長(zhǎng)，不易變味。
文檔編號(hào)A23D9/04GK102228094SQ201110154540
公開(kāi)日2011年11月2日 申請(qǐng)日期2011年6月9日 優(yōu)先權(quán)日2011年6月9日
發(fā)明者李莉 申請(qǐng)人:安徽中草香料有限公司