專利名稱：一種粉絲發(fā)酵劑及其生產(chǎn)發(fā)酵粉絲的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品或食料的制備，涉及一種粉絲發(fā)酵劑及其生產(chǎn)發(fā)酵粉絲的方法。
背景技術(shù)：
粉絲是我國的一種傳統(tǒng)食品，其發(fā)展演變經(jīng)歷了家庭作坊、農(nóng)戶集中式生產(chǎn)、集體開辦工廠、現(xiàn)代企業(yè)規(guī)?；a(chǎn)四個階段。粉絲是由食用淀粉為主要原料制作的食品，由于其營養(yǎng)成分單一，品質(zhì)參差不齊，粉絲在市場銷售上有很大的局限性。提高粉絲的營養(yǎng)成分及其加工品質(zhì)是粉絲行業(yè)面臨的重大問題?，F(xiàn)有技術(shù)中，國內(nèi)外對粉絲制作技術(shù)早有報道，一般均是將包括淀粉的粉絲原料攪拌均勻后，再經(jīng)熟化成型、老化、切割、開粉、稱量、干燥等步驟即制得粉絲產(chǎn)品；例如 CN1403014A公開了一種蘆薈粉絲及其制備方法，其是由含淀粉豐富的農(nóng)作物通過浸豆、磨豆制成淀粉、漏粉、洗粉、曬粉、包裝工藝加工而成的，但其中并未涉及粉絲發(fā)酵劑及發(fā)酵粉絲的技術(shù)；CN101142991A公開了一種具有保健作用的雜糧粉絲，其是由葛根、山楂的水提取液和紅薯淀粉、藕粉、玉米淀粉、黃豆淀粉與水混合攪拌均勻，用現(xiàn)有技術(shù)加工制成的一種制作方法。其在一定程度上增加的粉絲的營養(yǎng)成分，但采取的是原料直接添加的方法而非微生物發(fā)酵的方法；中國專利申請?zhí)枮?0081010M06. 5公開了一種乳酸菌發(fā)酵米粉的加工方法，是單一菌種發(fā)酵的方法，但是米粉和粉絲有本質(zhì)上的差別，米粉采用的是100% 大米或碎米為原料，粉絲采用的是以食用淀粉為主的加工原料，兩者是不同產(chǎn)品，標(biāo)準(zhǔn)也不一樣。關(guān)于粉絲發(fā)酵劑和發(fā)酵粉絲生產(chǎn)技術(shù)尚未見報道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的旨在克服上述現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供一種粉絲發(fā)酵劑及其生產(chǎn)發(fā)酵粉絲的方法，以解決當(dāng)前發(fā)酵粉絲營養(yǎng)成分單一、品質(zhì)參差不齊的問題；增加粉絲的營養(yǎng)物質(zhì)，使淀粉平均聚合度降低，淀粉結(jié)構(gòu)比例發(fā)生改變，淀粉凝膠的彈性增強，粉絲的拉伸性和柔韌性增強。本發(fā)明的內(nèi)容是一種粉絲發(fā)酵劑，其特征是由釀酒酵母懸濁液與植物乳桿菌懸濁液按照1 1 1 100的體積比例混合，即組成粉絲發(fā)酵劑；
所述釀酒酵母懸濁液的制備方法是將釀酒酵母(系市售產(chǎn)品，即為公眾能從國內(nèi)外商業(yè)渠道買到的生物材料，拉丁學(xué)名dacclmromycGS cerevisiae,已保藏于四川省微生物資源平臺菌種保藏中心，編號SICC2. 18)接種在麥芽汁液體培養(yǎng)基中、于25 38°C培養(yǎng)箱中培養(yǎng)M 7 后，將該培養(yǎng)液離心后收集菌泥，再用生理鹽水懸浮并制成IO7 IOltlCfu/ ml的釀酒酵母懸濁液；所述釀酒酵母的生產(chǎn)銷售企業(yè)有四川省微生物資源平臺菌種保藏中心等；
所述植物乳桿菌懸濁液的制備方法是將植物乳桿菌(系市售產(chǎn)品，即為公眾能從國內(nèi)外商業(yè)渠道買到的生物材料，拉丁學(xué)名-.Lactobacillus ρIantarum,已保藏于四川省微生物資源平臺菌種保藏中心，編號SICC1. 375)接種在MRS液體培養(yǎng)基中、于30 38°C培養(yǎng)箱中培養(yǎng)12 4 后，將該培養(yǎng)液在離心后收集菌泥，再用生理鹽水懸浮并制成IO8 1010cfu/ml的植物乳桿菌懸濁液；所述植物乳桿菌的生產(chǎn)銷售企業(yè)有四川省微生物資源平臺菌種保藏中心等；
本發(fā)明的內(nèi)容中所述麥芽汁液體培養(yǎng)基的制備方法(同現(xiàn)有技術(shù))包括下列步驟 a、取大麥或小麥，用水洗凈，用水浸泡6 12h，至15°C陰暗處發(fā)芽，上面蓋紗布一塊， 每日早、中、晚淋水一次，至麥根伸長至麥粒的兩倍時，即停止發(fā)芽，攤開曬干或烘干，貯存
b、將干麥芽磨碎，一質(zhì)量份麥芽加四質(zhì)量份水，在65°C水浴中糖化3 4小時；
c、將糖化液用4 6層紗布過濾，濾液如混濁不清，可用雞蛋白澄清，方法是將一個雞蛋白加水約20mL，調(diào)勻至生泡沫時為止，然后倒在糖化液中攪拌煮沸后再過濾；
d、將濾液稀釋到5 6波美度，調(diào)pH至6.4，經(jīng)121°C滅菌20分鐘，即制得麥芽汁液體
培養(yǎng)基。本發(fā)明的內(nèi)容中所述MRS液體培養(yǎng)基的制備方法(同現(xiàn)有技術(shù))是按蛋白胨 log、牛肉膏l(xiāng)og、酵母提取物5g、檸檬酸氫二銨2g、乙酸鈉5g、磷酸氫二鉀2g、硫酸錳·4Η20 0. 25g、硫酸鎂· 7H20 0. 58g、葡萄糖20g、吐溫80 lmL、以及水IOOOmL的比例取各原料，混合均勻并調(diào)混合液的pH為6. 2 6. 4，再經(jīng)121°C滅菌20分鐘，即制得MRS液體培養(yǎng)基。本發(fā)明的另一內(nèi)容是一種粉絲發(fā)酵劑用于制備發(fā)酵粉絲的方法，其特征是包括 將所述粉絲發(fā)酵劑按照0. 1% 20%的體積/質(zhì)量百分比例(v/w)比例添加到包括淀粉的粉絲原料中，攪拌均勻后發(fā)酵6 Mh，再經(jīng)熟化成型、老化、切割、開粉、稱量、干燥、(包裝) 后即制得發(fā)酵粉絲，發(fā)酵以外的其它工藝步驟同現(xiàn)有技術(shù)。本發(fā)明的另一內(nèi)容中所述包括淀粉的粉絲原料主要由淀粉、紅薯全粉、水、食用鹽(即主要成分氯化鈉)、以及食品添加劑輔料(瓜兒膠、焦磷酸二氫二鈉或三聚磷酸鈉等) 混合組成，其具體配比同現(xiàn)有技術(shù)。本發(fā)明的另一內(nèi)容中所述淀粉可以是紅薯淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉、木薯淀粉或馬鈴薯淀粉中的一種或兩種以上的混合物。本發(fā)明的另一內(nèi)容中所述紅薯全粉可以替換為玉米粉、蕎麥粉、燕麥粉、葛根粉、 馬鈴薯全粉、木薯全粉或/和蕨根粉。本發(fā)明的另一內(nèi)容中所述包括淀粉的粉絲原料中水的質(zhì)量百分比含量較好的為 40% 55%。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有下列特點和有益效果
(1)本發(fā)明采用國家規(guī)定的可直接添加于或用于作為食品菌種植物乳桿菌 (SICC1.375)和釀酒酵母(SICC2. 18)(四川省微生物資源平臺菌種保藏中心)作為發(fā)酵劑， 再將此發(fā)酵劑用于粉絲的制作過程中，可有效提高粉絲的營養(yǎng)成分和品質(zhì)；
(2)采用本發(fā)明，可以增加粉絲的營養(yǎng)物質(zhì)，使淀粉平均聚合度降低，淀粉結(jié)構(gòu)比例發(fā)生改變，淀粉凝膠的彈性增強，粉絲的拉伸性和柔韌性增強；采用本發(fā)明生產(chǎn)的粉絲，其品質(zhì)、口感、香味成分、營養(yǎng)成分等方面都比現(xiàn)有技術(shù)有較大幅度提升；
(3)本發(fā)明產(chǎn)品制備工藝簡單，工序簡便，容易操作，具有廣闊的發(fā)展前景。
具體實施方式
下面給出的實施例擬以對本發(fā)明作進一步說明，但不能理解為是對本發(fā)明保護范圍的限制，該領(lǐng)域的技術(shù)人員根據(jù)上述本發(fā)明的內(nèi)容對本發(fā)明作出的一些非本質(zhì)的改進和調(diào)整，仍屬于本發(fā)明的保護范圍。實施例1
將釀酒酵母接種到麥芽汁培養(yǎng)基中，于40°C下培養(yǎng)48h，將培養(yǎng)液離心后得到菌泥，用生理鹽水懸浮菌泥得到1. 5X107cfu/g的釀酒酵母懸濁液；將植物乳桿菌接種到MRS培養(yǎng)基中，于35°C下培養(yǎng)Mh，將培養(yǎng)液離心得到菌泥，用生理鹽水懸浮菌泥得到3X108cfu/g 的植物乳桿菌懸濁液；將釀酒酵母懸濁液與植物乳桿菌懸濁液按照體積比1:5的比例混合得到粉絲發(fā)酵劑；
將上述粉絲發(fā)酵劑接種到包括淀粉的粉絲原料中，加入適量的水，攪拌均勻后，發(fā)酵他，其后再經(jīng)熟化成型、老化、切割、開粉、稱量、干燥、包裝后得到發(fā)酵粉絲；其中
①粉絲發(fā)酵劑接種量10L/100kg；
②原輔料紅薯淀粉50%、玉米淀粉19%、紅薯全粉10%、豌豆淀粉20%、輔料0.5 1% ；
③熟化成型將淀粉漿液通過螺旋加壓加熱的方式使粉絲熟化和成型，熟化溫度95 IOO0C ；
④老化老化環(huán)境溫度-18°C，時間5 乩；
⑤切割切割成條狀，長度約15 35cm；
⑥開粉將粉絲浸泡至清水中解凍，采用機械攪拌的方式使并條的粉絲全部散開；
⑦稱量質(zhì)量為100 150g；
⑧干燥粉絲干燥的目的是降低水分，最后成為含水1 左右；
⑨包裝計重包裝，入庫，按規(guī)定把小包粉絲裝入紙箱內(nèi)封口。實施例2:
將釀酒酵母接種到麥芽汁培養(yǎng)基中，于30°C下培養(yǎng)48h，將培養(yǎng)液離心后得到菌泥，用生理鹽水懸浮菌泥得到2. 5X108cfu/g的釀酒酵母懸濁液；將植物乳桿菌接種到MRS培養(yǎng)基中，于35°C下培養(yǎng)Mh，將培養(yǎng)液離心得到菌泥，用生理鹽水懸浮菌泥得到4X109cfu/g 的植物乳桿菌懸濁液；將釀酒酵母懸濁液與植物乳桿菌懸濁液按照體積比1:20的比例混合得到粉絲發(fā)酵劑；
將上述粉絲發(fā)酵劑接種到包括淀粉的粉絲原料中，加入適量的水，攪拌均勻后，發(fā)酵他，其后再經(jīng)熟化成型、老化、切割、開粉、稱量、干燥、包裝后得到發(fā)酵粉絲；其中
①粉絲發(fā)酵劑接種量16L/100kg；
②原輔料紅薯淀粉70%、玉米淀粉15%、紅薯全粉14%、輔料0.5 1% ；
③熟化成型將淀粉漿液通過螺旋加壓加熱的方式使粉絲熟化和成型，熟化溫度 95 100°C ；
④老化老化環(huán)境溫度_18°C，時間5 乩；
⑤切割切割成條狀，長度約15 35cm；
⑥開粉將粉絲浸泡至清水中解凍，采用機械攪拌的方式使并條的粉絲全部散開；
⑦稱量質(zhì)量為100 150g；
⑧干燥粉絲干燥的目的是降低水分，最后成為含水1 左右；
⑨包裝計重包裝，入庫，按規(guī)定把小包粉絲裝入紙箱內(nèi)封口。4/7 實施例3:
一種粉絲發(fā)酵劑，由釀酒酵母懸濁液與植物乳桿菌懸濁液按照1:1的體積比例混合， 即組成粉絲發(fā)酵劑；
所述釀酒酵母懸濁液的制備方法是將釀酒酵母(系市售產(chǎn)品，即為公眾能從國內(nèi)外商業(yè)渠道買到的生物材料，拉丁學(xué)名-.Seiccheiromyces cerevisiae,已保藏于四川省微生物資源平臺菌種保藏中心，編號SICC2. 18)接種在麥芽汁液體培養(yǎng)基中、于25 38°C培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24h后，將該培養(yǎng)液離心后收集菌泥，再用生理鹽水懸浮并制成IO7 IOiciCfVml的釀酒酵母懸濁液；所述釀酒酵母的生產(chǎn)銷售企業(yè)有四川省微生物資源平臺菌種保藏中心等；
所述植物乳桿菌懸濁液的制備方法是將植物乳桿菌(系市售產(chǎn)品，即為公眾能從國內(nèi)外商業(yè)渠道買到的生物材料，拉丁學(xué)名-.Lactobacillus plantarum,已保藏于四川省微生物資源平臺菌種保藏中心，編號SICC1. 375)接種在MRS液體培養(yǎng)基中、于30 38°C培養(yǎng)箱中培養(yǎng)1 后，將該培養(yǎng)液在離心后收集菌泥，再用生理鹽水懸浮并制成IO8 IOltlCfu/ ml的植物乳桿菌懸濁液；所述植物乳桿菌的生產(chǎn)銷售企業(yè)有四川省微生物資源平臺菌種保藏中心等；
實施例4
一種粉絲發(fā)酵劑，由釀酒酵母懸濁液與植物乳桿菌懸濁液按照1:100的體積比例混合，即組成粉絲發(fā)酵劑；
所述釀酒酵母懸濁液的制備方法是將釀酒酵母(系市售產(chǎn)品，即為公眾能從國內(nèi)外商業(yè)渠道買到的生物材料，拉丁學(xué)名dacclmromycGS cerevisiae,已保藏于四川省微生物資源平臺菌種保藏中心，編號SICC2. 18)接種在麥芽汁液體培養(yǎng)基中、于25 38°C培養(yǎng)箱中培養(yǎng)7 后，將該培養(yǎng)液離心后收集菌泥，再用生理鹽水懸浮并制成IO7 IOiciCfuAil的釀酒酵母懸濁液；所述釀酒酵母的生產(chǎn)銷售企業(yè)同實施例3 ；
所述植物乳桿菌懸濁液的制備方法是將植物乳桿菌(系市售產(chǎn)品，即為公眾能從國內(nèi)外商業(yè)渠道買到的生物材料，拉丁學(xué)名-.Lactobacillus ρIantarum,已保藏于四川省微生物資源平臺菌種保藏中心，編號SICC1. 375)接種在MRS液體培養(yǎng)基中、于30 38°C培養(yǎng)箱中培養(yǎng)4 后，將該培養(yǎng)液在離心后收集菌泥，再用生理鹽水懸浮并制成IO8 IOltlCfu/ ml的植物乳桿菌懸濁液；所述植物乳桿菌的生產(chǎn)銷售企業(yè)同實施例3 ；
實施例5
一種粉絲發(fā)酵劑，由釀酒酵母懸濁液與植物乳桿菌懸濁液按照1:50的體積比例混合， 即組成粉絲發(fā)酵劑；
所述釀酒酵母懸濁液的制備方法是將釀酒酵母(系市售產(chǎn)品，即為公眾能從國內(nèi)外商業(yè)渠道買到的生物材料，拉丁學(xué)名-.Seiccheiromyces cerevisiae,已保藏于四川省微生物資源平臺菌種保藏中心，編號SICC2. 18)接種在麥芽汁液體培養(yǎng)基中、于25 38°C培養(yǎng)箱中培養(yǎng)4 后，將該培養(yǎng)液離心后收集菌泥，再用生理鹽水懸浮并制成IO7 IOiciCfVml的釀酒酵母懸濁液；所述釀酒酵母的生產(chǎn)銷售企業(yè)同實施例3 ；
所述植物乳桿菌懸濁液的制備方法是將植物乳桿菌(系市售產(chǎn)品，即為公眾能從國內(nèi)外商業(yè)渠道買到的生物材料，拉丁學(xué)名-.Lactobacillus ρIantarum,已保藏于四川省微生物資源平臺菌種保藏中心，編號SICC1. 375)接種在MRS液體培養(yǎng)基中、于30 38°C培養(yǎng)箱中培養(yǎng)30h后，將該培養(yǎng)液在離心后收集菌泥，再用生理鹽水懸浮并制成IO8 IOltlCfu/ ml的植物乳桿菌懸濁液；所述植物乳桿菌的生產(chǎn)銷售企業(yè)同實施例3 ； 實施例6-12
一種粉絲發(fā)酵劑，其特征是由釀酒酵母懸濁液與植物乳桿菌懸濁液按照1 1 1 100 的體積比例混合，即組成粉絲發(fā)酵劑；
所述釀酒酵母懸濁液的制備方法是將釀酒酵母(系市售產(chǎn)品，即為公眾能從國內(nèi)外商業(yè)渠道買到的生物材料，拉丁學(xué)名dacclmromycGS cerevisiae,已保藏于四川省微生物資源平臺菌種保藏中心，編號SICC2. 18)接種在麥芽汁液體培養(yǎng)基中、于25 38°C培養(yǎng)箱中培養(yǎng)M 7 后，將該培養(yǎng)液離心后收集菌泥，再用生理鹽水懸浮并制成IO7 IOltlCfu/ ml的釀酒酵母懸濁液；所述釀酒酵母的生產(chǎn)銷售企業(yè)同實施例3 ；
所述植物乳桿菌懸濁液的制備方法是將植物乳桿菌(系市售產(chǎn)品，即為公眾能從國內(nèi)外商業(yè)渠道買到的生物材料，拉丁學(xué)名-.Lactobacillus ρIantarum,已保藏于四川省微生物資源平臺菌種保藏中心，編號SICC1. 375)接種在MRS液體培養(yǎng)基中、于30 38°C培養(yǎng)箱中培養(yǎng)12 4 后，將該培養(yǎng)液在離心后收集菌泥，再用生理鹽水懸浮并制成IO8 1010cfu/ml的植物乳桿菌懸濁液；所述植物乳桿菌的生產(chǎn)銷售企業(yè)同實施例3 ；
各實施例的具體培養(yǎng)時間、釀酒酵母懸濁液與植物乳桿菌懸濁液的體積比例(表中簡稱體積比例)見下表1
權(quán)利要求
1.一種粉絲發(fā)酵劑，其特征是由釀酒酵母懸濁液與植物乳桿菌懸濁液按照1:1 1 100的體積比例混合，即組成粉絲發(fā)酵劑；所述釀酒酵母懸濁液的制備方法是將釀酒酵母接種在麥芽汁液體培養(yǎng)基中、于25 38°C培養(yǎng)箱中培養(yǎng)M 7 后，將該培養(yǎng)液離心后收集菌泥，再用生理鹽水懸浮并制成 IO7 101QCfu/ml的釀酒酵母懸濁液；所述植物乳桿菌懸濁液的制備方法是將植物乳桿菌接種在MRS液體培養(yǎng)基中、于 30 38°C培養(yǎng)箱中培養(yǎng)12 4 后，將該培養(yǎng)液在離心后收集菌泥，再用生理鹽水懸浮并制成IO8 101(lCfU/ml的植物乳桿菌懸濁液。
2.按權(quán)利要求1所述的粉絲發(fā)酵劑，其特征是所述麥芽汁液體培養(yǎng)基的制備方法包括下列步驟a、取大麥或小麥，用水洗凈，用水浸泡6 12h，至15°C陰暗處發(fā)芽，上面蓋紗布一塊， 每日早、中、晚淋水一次，至麥根伸長至麥粒的兩倍時，即停止發(fā)芽，攤開曬干或烘干，貯存b、將干麥芽磨碎，一質(zhì)量份麥芽加四質(zhì)量份水，在65°C水浴中糖化3 4小時；c、將糖化液用4 6層紗布過濾，濾液如混濁不清，可用雞蛋白澄清，方法是將一個雞蛋白加水約20mL，調(diào)勻至生泡沫時為止，然后倒在糖化液中攪拌煮沸后再過濾；d、將濾液稀釋到5 6波美度，調(diào)pH至6.4，經(jīng)121°C滅菌20分鐘，即制得麥芽汁液體培養(yǎng)基。
3.按權(quán)利要求1或2所述的粉絲發(fā)酵劑，其特征是所述MRS液體培養(yǎng)基的制備方法是按蛋白胨log、牛肉膏10g、酵母提取物5g、檸檬酸氫二銨2g、乙酸鈉5g、磷酸氫二鉀2g、 硫酸錳· 4H20 0. 25g、硫酸鎂· 7H20 0. 58g、葡萄糖20g、吐溫80 ImL,以及水IOOOmL的比例取各原料，混合均勻并調(diào)混合液的pH為6. 2 6. 4，再經(jīng)121°C滅菌20分鐘，即制得MRS液體培養(yǎng)基。
4.按權(quán)利要求1所述的粉絲發(fā)酵劑用于制備發(fā)酵粉絲的方法，其特征是包括將所述粉絲發(fā)酵劑按照0. 1% 20%的體積/質(zhì)量百分比例添加到包括淀粉的粉絲原料中，攪拌均勻后發(fā)酵6 Mh，再經(jīng)熟化成型、老化、切割、開粉、稱量、干燥后即制得發(fā)酵粉絲產(chǎn)品。
5.按權(quán)利要求4所述的粉絲發(fā)酵劑用于制備發(fā)酵粉絲的方法，其特征是包括所述包括淀粉的粉絲原料主要由淀粉、紅薯全粉、水、食用鹽、以及食品添加劑輔料混合組成。
6.按權(quán)利要求5所述的粉絲發(fā)酵劑用于制備發(fā)酵粉絲的方法，其特征是包括所述淀粉是紅薯淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉、木薯淀粉或馬鈴薯淀粉中的一種或兩種以上的混合1物。
7.按權(quán)利要求5所述的粉絲發(fā)酵劑用于制備發(fā)酵粉絲的方法，其特征是包括所述紅薯全粉替換為玉米粉、蕎麥粉、燕麥粉、葛根粉、馬鈴薯全粉、木薯全粉或/和蕨根粉。
8.按權(quán)利要求5所述的粉絲發(fā)酵劑用于制備發(fā)酵粉絲的方法，其特征是包括所述包括淀粉的粉絲原料中水的質(zhì)量百分比含量為40% 55%。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種粉絲發(fā)酵劑及其生產(chǎn)發(fā)酵粉絲的方法，粉絲發(fā)酵劑利用釀酒酵母和植物乳桿菌分別接種在麥芽汁液體培養(yǎng)基和MRS液體培養(yǎng)基中，利用生理鹽水懸浮并制成107～1010cfu/ml細胞懸濁液，按照酵母菌懸濁液乳酸菌懸濁液=1:1～1:100(v/v)的比例混合即為粉絲發(fā)酵劑。然后將發(fā)酵劑按照淀粉等原料質(zhì)量的0.1%～20%(v/w)的比例，加入適量的水和添加劑攪拌均勻后發(fā)酵6-24h，其后再經(jīng)熟化成型、老化、切割、開粉、稱量、干燥后即制得發(fā)酵粉絲。采用本發(fā)明生產(chǎn)粉絲，可以增加粉絲的營養(yǎng)物質(zhì)，使淀粉平均聚合度降低，淀粉凝膠的彈性增強，粉絲的拉伸性和柔韌性增強。
文檔編號C12N1/18GK102318790SQ201110155960
公開日2012年1月18日 申請日期2011年6月11日 優(yōu)先權(quán)日2011年6月11日
發(fā)明者張穎, 徐德瓊, 游敬剛, 肖顔林, 鄒光友, 鄭天力, 陳功 申請人:四川光友薯業(yè)有限公司, 四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院