專利名稱：一種苦蕎沖調方便營養(yǎng)食品及其加工工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及ー種苦蕎沖調方便營養(yǎng)食品及其加工エ藝，屬食品加工領域
背景技術：
苦蕎即苦蕎麥，學名韃靼蕎麥，別名蕎葉七，野蘭蕎，萬年蕎，菠麥，烏麥，花蕎。比甜蕎即蕎麥的營養(yǎng)高出很多，特別是生物類黃西酮的含量是蕎麥的13.5倍?？嗍w是自然界中甚少的藥食兩用作物，據(jù)《本劃綱目》記載苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續(xù)精ネ申，利耳目，煉五臟渣穢在《千金要方》，《中藥大詞典》及相關文獻中對苦蕎都有記載可安ネ申，活氣血，降氣寬腸，清熱腫風痛，祛積化滯，清腸，通便，止咳，平喘，抗炎，抗過敏，強心，減肥，美容等功效。目前市場的苦蕎產品均是采用高溫加工エ藝，包括蒸煮、炒制、噴霧干燥、膨化、微 波加熱等。其營養(yǎng)成份如蛋白質、維生素等損失很大。

發(fā)明內容
本發(fā)明有效的解決了上述問題，以低溫エ藝，整個加工過程溫度在40°C -70°C，カロ熱時間5-12分鐘，能最大限度保留原輔料中的營養(yǎng)成分，再加上超微粉碎エ藝，具有超強吸附吸收能力，讓產品充分發(fā)揮食療效果。エ藝描述苦蕎米經(jīng)過除雜，粗粉碎后進入烘干車間進行40°C _70°C低溫烘干5-12分鐘，之后進行超微粉碎成細粉，加入輔料白砂糖和聚甘油脂肪酸酷，混合攪拌8-10分鐘后再經(jīng)過粉碎均質，最后包裝成成品。本發(fā)明使用超微粉碎技術，將苦蕎粉碎至300目以上，更容易被人體吸收，根據(jù)吸附動力學理論，顆粒的直徑越小，其總比表面積就越大，具有較高的物理化學活性，吸附能力越強，高滲透性，更容易被人體吸收。配料比例及營養(yǎng)成份苦蕎粉30%-40% ;白砂糖60%-70% ;聚甘油脂肪酸酯彡1%營養(yǎng)成分表(姆100克中含)
權利要求
1.一種苦蕎沖調方便營養(yǎng)食品及其加工工藝。
2.根據(jù)權利要求I所述，本產品的加工工藝為，苦蕎米經(jīng)過除雜，粗粉碎后進入烘干車間進行65°C低溫烘干10分鐘，之后進行超微粉碎成細粉，加入輔料白砂糖和聚甘油脂肪酸酯，混合攪拌8分鐘后再經(jīng)過粉碎均質，最后包裝成成品。
3.根據(jù)權利要求2所述，其產品配比為苦蕎粉30%-40%;白砂糖60% -70%;聚甘油脂肪酸酯< I %。
4.根據(jù)權利要求2所述，本發(fā)明選料考究，選用2000米以上高寒山區(qū)、不使用化肥、不施農藥、純天然無污染。
5.根據(jù)權利要求2所述，發(fā)本明工藝獨特，保持了蕎麥獨有的香味和風味，又不損失生特類黃酮、礦物質元素。
6.根據(jù)權利要求2所述，本發(fā)明發(fā)現(xiàn)加工苦蕎麥的新工藝，其產品不僅保留原風味，更重要的是具有降血糖、降血脂、抗疲勞、提高人本免疫。
全文摘要
一種苦蕎沖調方便營養(yǎng)食品及其加工工藝，以低溫工藝，整個加工過程溫度在40℃-70℃，加熱時間5-12分鐘，能最大限度保留原輔料中的營養(yǎng)成分，再加上超微粉碎工藝，具有超強吸附吸收能力，讓產品充分發(fā)揮食療效果。
文檔編號A23L1/164GK102823815SQ201110163599
公開日2012年12月19日 申請日期2011年6月17日 優(yōu)先權日2011年6月17日
發(fā)明者牟樹強, 馬飛, 王潤龍 申請人:福泉市風味食品有限公司