專利名稱:扇貝餅的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明屬于扇貝餅食品生產(chǎn)方法領(lǐng)域,尤其是一種色味良好、環(huán)保節(jié)能的扇貝餅的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù):
扇貝餅的是人們喜愛的食品,經(jīng)常食用扇貝餅具有滋補(bǔ)健胃、強(qiáng)身健體之功效。目前,生產(chǎn)扇貝餅的方法有多種,存在的問(wèn)題是色味受到破壞,容易給環(huán)境造成污染。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種色味良好、環(huán)保節(jié)能的扇貝餅的生產(chǎn)方法。本發(fā)明的技術(shù)方案是扇貝餅的生產(chǎn)方法,其特征是包括下列步驟(1)原料處理將魷魚加入適量的粘合劑和適量香精斬成魚糜;( 配料將適量的扇貝柱和魷魚糜混合均勻;C3)成型將扇貝柱和魷魚糜混合物放入成型機(jī)成型,每餅的質(zhì)量38-40g; (4)速凍將成型后的產(chǎn)品利用單凍機(jī)進(jìn)行冷凍;( 解凍將速凍處理的產(chǎn)品進(jìn)行回溫;(6)預(yù)上粉利用上粉機(jī)器上粉;(7)上漿將經(jīng)過(guò)預(yù)上粉的產(chǎn)品利用上漿機(jī)器上漿,漿液用冰水調(diào)制,漿粉與水的比例為1 2; (8)裹糠禾Ij用裹糠機(jī)器對(duì)上漿后的產(chǎn)品進(jìn)行裹糠;(9)預(yù)炸將裹糠的產(chǎn)品進(jìn)行185°C預(yù)炸40秒;(10)速凍將預(yù)炸后的產(chǎn)品入單凍機(jī)速凍;(11)裝袋和檢測(cè)按照規(guī)格將產(chǎn)品裝袋,對(duì)裝袋產(chǎn)品全部用金屬檢測(cè)器檢測(cè)。本發(fā)明的效果是本品是以魷魚和扇貝柱為原料,經(jīng)過(guò)速凍、上漿、裹糠等工藝, 生產(chǎn)出色味良好的扇貝餅,同時(shí),生產(chǎn)過(guò)程對(duì)環(huán)境無(wú)污染,具有環(huán)保節(jié)能的特點(diǎn)。下面結(jié)合不限定實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的說(shuō)明。
具體實(shí)施例方式扇貝餅的生產(chǎn)方法,包括下列步驟(1)原料處理將魷魚加入適量的粘合劑和適量香精斬成魚糜;( 配料將適量的扇貝柱和魷魚糜混合均勻;C3)成型將扇貝柱和魷魚糜混合物放入成型機(jī)成型,每餅的質(zhì)量38_40g ; (4)速凍將成型后的產(chǎn)品利用單凍機(jī)進(jìn)行冷凍;( 解凍將速凍處理的產(chǎn)品進(jìn)行回溫;(6)預(yù)上粉利用上粉機(jī)器上粉;(7)上漿 將經(jīng)過(guò)預(yù)上粉的產(chǎn)品利用上漿機(jī)器上漿,漿液用冰水調(diào)制,漿粉與水的比例為1 2; (8) 裹糠利用裹糠機(jī)器對(duì)上漿后的產(chǎn)品進(jìn)行裹糠;(9)預(yù)炸將裹糠的產(chǎn)品進(jìn)行185°C預(yù)炸40 秒;(10)速凍將預(yù)炸后的產(chǎn)品入單凍機(jī)速凍;(11)裝袋和檢測(cè)按照規(guī)格將產(chǎn)品裝袋,對(duì)裝袋產(chǎn)品全部用金屬檢測(cè)器檢測(cè)。
權(quán)利要求
1.扇貝餅的生產(chǎn)方法,其特征是包括下列步驟(1)原料處理將魷魚加入適量的粘合劑和適量香精斬成魚糜;( 配料將適量的扇貝柱和魷魚糜混合均勻;C3)成型將扇貝柱和魷魚糜混合物放入成型機(jī)成型,每餅的質(zhì)量38-40g; (4)速凍將成型后的產(chǎn)品利用單凍機(jī)進(jìn)行冷凍;( 解凍將速凍處理的產(chǎn)品進(jìn)行回溫;(6)預(yù)上粉利用上粉機(jī)器上粉;(7)上漿將經(jīng)過(guò)預(yù)上粉的產(chǎn)品利用上漿機(jī)器上漿,漿液用冰水調(diào)制,漿粉與水的比例為1 2 ; (8)裹糠利用裹糠機(jī)器對(duì)上漿后的產(chǎn)品進(jìn)行裹糠;(9)預(yù)炸將裹糠的產(chǎn)品進(jìn)行 185°C預(yù)炸40秒;(10)速凍將預(yù)炸后的產(chǎn)品入單凍機(jī)速凍;(11)裝袋和檢測(cè)按照規(guī)格將產(chǎn)品裝袋,對(duì)裝袋產(chǎn)品全部用金屬檢測(cè)器檢測(cè)。
全文摘要
一種色味良好、環(huán)保節(jié)能的扇貝餅的生產(chǎn)方法。技術(shù)方案是其特征是包括下列步驟(1)原料處理將魷魚加入適量的粘合劑和適量香精斬成魚糜;(2)配料將適量的扇貝柱和魷魚糜混合均勻;(3)成型將扇貝柱和魷魚糜混合物放入成型機(jī)成型,每餅的質(zhì)量38-40g;(4)速凍;(5)解凍;(6)預(yù)上粉;(7)上漿將經(jīng)過(guò)預(yù)上粉的產(chǎn)品利用上漿機(jī)器上漿,漿液用冰水調(diào)制,漿粉與水的比例為12;(8)裹糠;(9)預(yù)炸將裹糠的產(chǎn)品進(jìn)行185℃預(yù)炸40秒;(10)速凍將預(yù)炸后的產(chǎn)品入單凍機(jī)速凍;(11)裝袋和檢測(cè)按照規(guī)格將產(chǎn)品裝袋,對(duì)裝袋產(chǎn)品全部用金屬檢測(cè)器檢測(cè)。
文檔編號(hào)A23L1/326GK102283401SQ20111017603
公開日2011年12月21日 申請(qǐng)日期2011年6月28日 優(yōu)先權(quán)日2011年6月28日
發(fā)明者呂文良, 尹金蘭 申請(qǐng)人:呂文良