專利名稱：槐花食用甜面醬加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種槐花食用甜面醬加工工藝，特別是一種以洋槐花、雜糧面、豆粉為主料，中草藥、調(diào)味品為輔料的槐花食用甜面醬加工工藝。
背景技術(shù)：
人們?cè)谌粘Ｉ钪须x不開食用醬，現(xiàn)在市場(chǎng)上的食用醬大多以辣椒醬、豆瓣醬、甜面醬等為主，目前很少有以花朵、雜糧面、純豆粉為主要原料，中草藥香葉、丁香、川穹、枸杞、決明子、花椒等調(diào)味品為輔料的醬制品上市，以花朵、雜糧面、豆粉為主料制作的槐花食用甜面醬，能促進(jìn)人們的食欲感，具有抗炎、消水腫、抗?jié)?、降血壓、防止?dòng)脈硬化、潤肺止咳和抗菌作用，利于人體健康，槐花食用醬增加了食用醬的品種，填補(bǔ)了市場(chǎng)上缺少花品食用醬的空白。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的旨在提供一種以槐樹花、雜糧面、純豆粉為主要原料，中草藥香葉、丁香、川穹、枸杞、決明子、花椒，調(diào)味品白砂糖、味精、食用鹽等為輔料制作而成的槐花食用甜面醬，槐花食用甜面醬，經(jīng)選料、清洗、晾曬、粉碎、熬制、發(fā)酵、配制釀造而成，兼具有生食、烹、炒和保健價(jià)值，甜香適度，符合大眾口味，能促進(jìn)人們的食欲感，具有抗炎、消水腫、抗?jié)?、降血壓、防止?dòng)脈硬化、潤肺止咳和抗菌作用。實(shí)現(xiàn)本發(fā)明槐花食用甜面醬的釀造工藝步驟如下a.選料選擇夏季立夏前后待開的洋槐花為主料。b.清洗用凈水洗去花朵外表污塵雜物。c.晾曬將清洗好的花朵晾曬干透。d.粉碎將晾曬干的花朵碾碎成花粉面狀待用。e.熬制將花粉面、雜糧面、純豆粉、中草藥粉香葉、丁香、川穹、枸杞、決明子、調(diào)味品食用鹽等調(diào)味品，按2 :5:3:1: 0. 5的比例混合在一起加水調(diào)配，放置鍋內(nèi)熬制熟成糊狀。f.發(fā)酵將熬制好的槐花食用甜面醬配上酵母進(jìn)行發(fā)酵，溫度在25--30°C，發(fā)酵20天。g.配制將發(fā)酵好的槐花食用甜面醬配上適量的白砂糖、味精、老抽、陳醋、雞精、熟油，混合均勻，即得本發(fā)明槐花食用甜面醬。h.包裝用瓶或袋按所需重量將槐花食用甜面醬進(jìn)行分裝。


圖I為本發(fā)明槐花食用甜面醬說明圖選料一清洗一晾曬一粉碎一熬制一發(fā)酵一配制一包裝。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合附圖及實(shí)例詳述本發(fā)明槐花食用甜面醬。本實(shí)施發(fā)明所述的槐花食用甜面醬釀造工藝及其步驟如下a.選料選擇夏季立夏前后待開的洋槐花為主料。b.清洗用凈水洗去花朵外表污塵雜物。c.晾曬將清洗好的花朵晾曬干透。d.粉碎將晾曬干的花朵碾碎成花粉面狀待用。e.熬制將花粉面、雜糧面、純豆粉、中草藥粉香葉、丁香、川穹、枸杞、決明子，調(diào)味品食用鹽等調(diào)味品，按2 :5:3:1: 0. 5的比例混合在一起加水調(diào)配，放置鍋內(nèi)熬制熟成糊狀。f.發(fā)酵將熬制好的槐花食用甜面醬配上酵母進(jìn)行發(fā)酵，溫度在25-30°C，發(fā)酵20天。g.配制將發(fā)酵好的槐花食用甜面醬配上適量的白砂糖、味精、老抽、陳醋、雞精、熟油，混合均勻，即得本發(fā)明槐花食用甜面醬。 h.包裝用瓶或袋按所需重量將槐花食用甜面醬進(jìn)行分裝。
權(quán)利要求
1.槐花食用甜面醬加工工藝，其特征在于，是以槐樹花、雜糧面、純豆粉為主要原料，中草藥香葉、丁香、川穹、枸杞、決明子，調(diào)味品白砂糖、味精、食用鹽等為輔料混合在一起加水調(diào)配熬制而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的槐花食用甜面醬加工工藝步驟如下 a.選料選擇夏季立夏前后待開的洋槐花為主料。
b.清洗用凈水洗去花朵外表污塵雜物。
c.晾曬將清洗好的花朵晾曬干透。
d.粉碎將晾曬干的花朵碾碎成花粉面狀待用。
e.熬制將花粉面、雜糧面、純豆粉、中草藥粉香葉、丁香、川穹、枸杞、決明子、調(diào)味品 食用鹽等調(diào)味品，按2 :5:3:1: O. 5的比例混合在一起加水調(diào)配，放置鍋內(nèi)熬制熟成糊狀。
f.發(fā)酵將熬制好的槐花食用甜面醬配上酵母進(jìn)行發(fā)酵，溫度在25-30°C，發(fā)酵20天。
g.配制將發(fā)酵好的槐花食用甜面醬配上適量的白砂糖、味精、老抽、陳醋、雞精、熟油，混合均勻，即得本發(fā)明槐花食用甜面醬。
h.包裝用瓶或袋按所需重量將槐花食用甜面醬進(jìn)行分裝。
全文摘要
本發(fā)明槐花食用甜面醬加工工藝，是以槐樹花、雜糧面、純豆粉為主要原料，中草藥香葉、丁香、川穹、枸杞、決明子，調(diào)味品白砂糖、味精、食用鹽等為輔料混合在一起加水調(diào)配熬制而成。槐花食用甜面醬，經(jīng)選料、清洗、晾曬、粉碎、熬制、發(fā)酵、配制釀造而成，兼具有生食、烹、炒和保健價(jià)值，甜香適度，符合大眾口味，能促進(jìn)人們的食欲感，具有抗炎、消水腫、抗?jié)?、降血壓、防止?dòng)脈硬化、潤肺止咳和抗菌作用。
文檔編號(hào)A23L1/24GK102845716SQ201110178130
公開日2013年1月2日 申請(qǐng)日期2011年6月29日 優(yōu)先權(quán)日2011年6月29日
發(fā)明者張建卿 申請(qǐng)人:張建卿