專(zhuān)利名稱(chēng)：一種紅燒肉的調(diào)味品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到調(diào)味品，更具體涉及到一種紅燒肉的調(diào)味品。
背景技術(shù)：
調(diào)味品是調(diào)料及油、醬油、耗油、味精、雞精等的統(tǒng)稱(chēng)。調(diào)料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陳皮等植物香辛料的統(tǒng)稱(chēng)。調(diào)料有以下幾類(lèi)咸味調(diào)料、甜味調(diào)料、 酸味調(diào)料、辣味調(diào)料、鮮味調(diào)料等。豬肉是廣大百姓喜愛(ài)的食品，烹調(diào)豬肉的原料也很多，烹調(diào)出的豬肉的口味也很多。在川菜中，紅燒肉講究其色、香、味、形。紅燒肉已有悠久的歷史， 它是用豬肉為原料，用豆瓣為主要調(diào)料，輔之適當(dāng)?shù)南阈亮?，燒制而成。目前，市?chǎng)上雖有一些紅燒肉調(diào)味成品，但是，配料各有不同，燒制出的紅燒肉風(fēng)味各有之長(zhǎng)，各有其短，效果一般。本申請(qǐng)人從事川菜制作幾十年，走南創(chuàng)北多年，積累了紅燒肉制作的豐富經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在經(jīng)過(guò)反復(fù)的試驗(yàn)，研究出一種燒制紅燒肉效果好的調(diào)味品，以滿(mǎn)足廣大用戶(hù)的需要。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的提供一種紅燒肉的調(diào)味品。本發(fā)明的技術(shù)方案是一種紅燒肉的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成混合油100-150份；鹽5-8份；雞精5-30份；豆瓣40-60份；姜15-30份；蒜15-30 份；醬油5-10份；花椒1-5份；八角1-2份；丁香0. 2-1份；小茴0. 5-1份；冰糖1-5份。所述的紅燒肉的調(diào)味品，它可為下列重量份的原料組成混合油100份；鹽5份；雞精5份；豆瓣40份 ’姜15份；蒜15份；醬油5份；花椒 1份；八角1份；丁香0. 2份；小茴0. 5份；冰糖1份。所述的紅燒肉的調(diào)味品，它也可為下列重量份的原料組成混合油150份；鹽8份；雞精30份；豆瓣60份；姜30份；蒜30份；醬油10份；花椒5份；八角2份；丁香1份；小茴1份；冰糖5份。所述的紅燒肉的調(diào)味品，下列重量份的原料組成較佳混合油140份；鹽6份；雞精25份；豆瓣50份；姜20份；蒜20份；醬油6份；花椒4份；八角2份；丁香0. 5份；小茴0. 8份；冰糖3份。所述的紅燒肉的調(diào)味品，下列重量份的原料組成時(shí)也較佳混合油120份；鹽6份；雞精15份；豆瓣55份；姜25份；蒜25份；醬油7份；花椒2份；八角1份；丁香0. 3份；小茴0. 6份；冰糖2份。在本紅燒肉的調(diào)味品中，咸味調(diào)料為鹽、雞精、豆瓣、醬油復(fù)合而成；甜味調(diào)料為冰糖；無(wú)酸味；辣味調(diào)料為豆瓣、姜、蒜、花椒；鮮味調(diào)料為雞精、八角、、丁香、小茴。本紅燒肉的調(diào)味品其原料市場(chǎng)上均可以采購(gòu)。本紅燒肉的調(diào)味品制作方法按重量份備原料，將豆瓣、姜、蒜、花椒、八角、丁香破碎；將混合油放入鍋中燒熱，放入豆瓣炒酥，再放入姜、蒜、花椒、八角、丁香炒香，最后放入鹽、雞精、醬油、冰糖炒制而成，冷后可用玻璃瓶或鋁薄袋包裝。本紅燒肉的調(diào)味品使用方法先將1. 5公斤左右的肉洗凈、切塊；在將色拉油50 克左右放入鍋中燒熱，加入本調(diào)味品150克左右炒熱；加入肉炒出油；加入1公斤左右的水或湯燒熟，即可食用。本發(fā)明的有益效果本發(fā)明的紅燒肉的調(diào)味品具有原料精良，咸味、辣味、甜味、鮮味搭配適度，燒出的紅燒肉其色、香、味、形均為川菜之佳品，本調(diào)味品，使用方便，燒制出的紅燒肉效果好，同時(shí)，本紅燒肉調(diào)味品也可以燒制無(wú)腥味的其它肉類(lèi)。
具體實(shí)施例方式下面通過(guò)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明。實(shí)施例1一種紅燒肉的調(diào)味品，它由下列重量的原料組成混合油100克；鹽5克；雞精5克；豆瓣40克；姜15克；蒜15克；醬油5克；花椒 1克；八角1克；丁香0. 2克；小茴0. 5克；冰糖1克。實(shí)施例2一種紅燒肉的調(diào)味品，它由下列重量的原料組成混合油150克；鹽8克；雞精30克；豆瓣60克；姜30克；蒜30克；醬油10克；花椒5克；八角2克；丁香1克；小茴1克；冰糖5克。實(shí)施例3一種紅燒肉的調(diào)味品，它由下列重量的原料組成混合油140克；鹽6克；雞精25克；豆瓣50克；姜20克；蒜20克；醬油6克；花椒4克；八角2克；丁香0. 5克；小茴0. 8克；冰糖3克。實(shí)施例4一種紅燒肉的調(diào)味品，它由下列重量克的原料組成混合油120克；鹽6克；雞精15克；豆瓣55克；姜25克；蒜25克；醬油7克；花椒2克；八角1克；丁香0. 3克；小茴0. 6克；冰糖2克。
權(quán)利要求
1.一種紅燒肉的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成混合油100-150份；鹽5-8份；雞精5-30份；豆瓣40-60份；姜15-30份；蒜15-30份； 醬油5-10份；花椒1-5份；八角1-2份；丁香0. 2-1份；小茴0. 5-1份；冰糖1-5份。
2.按權(quán)利要求1所述的紅燒肉的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成 混合油100份；鹽5份；雞精5份；豆瓣40份；姜15份；蒜15份；醬油5份；花椒1份；八角1份；丁香0. 2份；小茴0. 5份；冰糖1份。
3.按權(quán)利要求1所述的紅燒肉的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成 混合油150份；鹽8份；雞精30份；豆瓣60份 ’姜30份；蒜30份；醬油10份；花椒5份；八角2份；丁香1份；小茴1份；冰糖5份。
4.按權(quán)利要求1所述的紅燒肉的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成 混合油140份；鹽6份；雞精25份；豆瓣50份；姜20份；蒜20份；醬油6份；花椒4份；八角2份；丁香0. 5份；小茴0. 8份；冰糖3份。
5.按權(quán)利要求1所述的紅燒肉的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成混合油120份；鹽6份；雞精15份；豆瓣55份 ’姜25份；蒜25份；醬油7份；花椒2份；八角 1份；丁香0. 3份；小茴0. 6份；冰糖2份。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)的一種紅燒肉的調(diào)味品涉及調(diào)味品，該調(diào)味品由下列重量份的原料組成混合油100-150份；鹽5-8份；雞精5-30份；豆瓣40-60份；姜15-30份；蒜15-30份；醬油5-10份；花椒1-5份；八角1-2份；丁香0.2-1份；小茴0.5-1份；冰糖1-5份。本發(fā)明的紅燒肉的調(diào)味品具有原料精良，咸味、辣味、甜味、鮮味搭配適度，燒出的紅燒肉其色、香、味、形均為川菜之佳品，本調(diào)味品，使用方便，燒制出的紅燒肉效果好，同時(shí)，本紅燒肉調(diào)味品也可以燒制無(wú)腥味的其它肉類(lèi)。
文檔編號(hào)A23L1/226GK102362655SQ20111017967
公開(kāi)日2012年2月29日 申請(qǐng)日期2011年6月30日 優(yōu)先權(quán)日2011年6月30日
發(fā)明者邱湘津 申請(qǐng)人:邱湘津