專利名稱：一種浸泡式通電加熱裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及通電加熱裝置結(jié)構(gòu)的改進(jìn)。
背景技術(shù)：
食品物料的加熱處理在食品工程單元加熱中占有非常重要的地位，它不僅直接關(guān)系到最終產(chǎn)品的質(zhì)量，而且還關(guān)系到加工過(guò)程中能源消耗及其制造成本的高低。傳統(tǒng)的食品加熱技術(shù)多采用高溫短時(shí)加熱或超高溫瞬時(shí)加熱，使用的設(shè)備主要有兩類一類為間接加熱設(shè)備，加熱介質(zhì)和物料分別走兩個(gè)通道，互相不接觸，通過(guò)傳熱面進(jìn)行熱交換；另一類為直接加熱設(shè)備。高溫短時(shí)加熱和超高溫瞬時(shí)加熱主要通過(guò)傳導(dǎo)、對(duì)流、輻射使食品加熱，由于存在溫度梯度，加熱體系受熱不均勻，容易造成局部受熱過(guò)度，影響產(chǎn)品的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)成分，造成產(chǎn)品的質(zhì)量下降。 隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，一些新的技術(shù)引起了食品工作者的關(guān)注。電物理加熱技術(shù)是直接利用電能進(jìn)行加熱，具有加熱快，電能利用率高，加工產(chǎn)品質(zhì)量好等優(yōu)點(diǎn)。目前，研究應(yīng)用中的電物理加熱技術(shù)主要包括微波加熱和通電加熱等；其中，微波加熱可以從物料內(nèi)部加熱，但由于微波透入深度的限制，造成加熱不均勻，并且成本較高，相對(duì)于微波加熱，通電加熱溫度變化小，電流傳導(dǎo)率小，成為了研究的熱點(diǎn)。通電加熱具有以下優(yōu)點(diǎn)(I)能夠精確控制產(chǎn)品的加熱溫度及升溫速率；(2)沒(méi)有加熱面，加熱體系受熱均勻；(3)當(dāng)切斷電源后加熱過(guò)程沒(méi)有滯后現(xiàn)象、熱損失非常低；(4)加工范圍廣，成本投資回收快等。但通電加熱也存在著自己的缺點(diǎn)目前通電加熱時(shí)電極需要插入被加熱產(chǎn)品，使得電極處的物質(zhì)對(duì)被加熱產(chǎn)品產(chǎn)生了輕度腐蝕，影響了產(chǎn)品的質(zhì)量。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明就是針對(duì)上述問(wèn)題，提供一種可以避免電極與被加熱物料直接接觸、改善被加熱物料的食用口感的一種浸泡式通電加熱裝置。為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案，本發(fā)明包括由絕緣材料制成的加熱槽，加熱槽上方設(shè)置有加熱槽蓋，其結(jié)構(gòu)要點(diǎn)加熱槽相對(duì)的兩個(gè)側(cè)壁上均設(shè)置有電極，一個(gè)電極通過(guò)導(dǎo)線分別與調(diào)壓變壓器正極和數(shù)據(jù)收集器相連，另一個(gè)電極通過(guò)導(dǎo)線分別與調(diào)壓變壓器負(fù)極和數(shù)據(jù)收集器相連；與調(diào)壓變壓器相連的導(dǎo)線上設(shè)置有電流傳感器，電流傳感器通過(guò)導(dǎo)線與數(shù)據(jù)收集器相連接；加熱槽內(nèi)裝有溶液。作為一種優(yōu)選方案，溶液為氯化鈉溶液。本發(fā)明的有益效果(I)避免電極與被加熱物料直接接觸加熱槽內(nèi)裝有溶液，溶液內(nèi)浸泡有需要加熱的物料；因此，本發(fā)明中被加熱物料與溶液串聯(lián)形成了電流通路，避免了電極與被加熱物料的直接接觸，同時(shí)，也減少了對(duì)被加熱物料的腐蝕。(2)能夠改善被加熱物料的食用口感
溶液可以選用氯化鈉溶液，同時(shí)溶液中也可以添加佐料，這些添加物在物料被加熱時(shí)均能夠滲入物料中，從而改善被加熱物料的食用口感。


圖I是本發(fā)明的結(jié)構(gòu)示意圖。附圖中，I為數(shù)據(jù)收集器，2為電流傳感器，3為加熱槽，4為加熱槽蓋，5為物料，6為溶液，7為電極，8為調(diào)壓變壓器。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明包括由絕緣材料制成的加熱槽3，加熱槽3上方設(shè)置有加熱槽蓋4，加熱槽3相對(duì)的兩個(gè)側(cè)壁上均設(shè)置有電極7，一個(gè)電極7通過(guò)導(dǎo)線分別與調(diào)壓變壓器8正極和數(shù)據(jù)收集器I相連，另一個(gè)電極7通過(guò)導(dǎo)線分別與調(diào)壓變壓器8負(fù)極和數(shù)據(jù)收集器I相連；與調(diào)壓變壓器8相連的導(dǎo)線上設(shè)置有電流傳感器2，電流傳感器2通過(guò)導(dǎo)線與數(shù)據(jù)收集器I相連·接；加熱槽3內(nèi)裝有溶液6。作為一種優(yōu)選方案，溶液6為氯化鈉溶液；氯化鈉能夠保證加熱過(guò)程中要求的電導(dǎo)率，還可以改善食品的風(fēng)味，延長(zhǎng)保質(zhì)期。下面結(jié)合附圖來(lái)說(shuō)明本發(fā)明的一次動(dòng)作過(guò)程將物料浸泡于溶液中，接通電路，則被加熱物料5與溶液6串聯(lián)形成了電流通路，開(kāi)始加熱。
權(quán)利要求
1.一種浸泡式通電加熱裝置，包括由絕緣材料制成的加熱槽(3)，加熱槽(3)上方設(shè)置有加熱槽蓋(4)，其特征在于加熱槽(3)相對(duì)的兩個(gè)側(cè)壁上均設(shè)置有電極(7)，一個(gè)電極(7)通過(guò)導(dǎo)線分別與調(diào)壓變壓器(8)正極和數(shù)據(jù)收集器(I)相連，另一個(gè)電極(7)通過(guò)導(dǎo)線分別與調(diào)壓變壓器(8)負(fù)極和數(shù)據(jù)收集器(I)相連；與調(diào)壓變壓器(8)相連的導(dǎo)線上設(shè)置有電流傳感器(2)，電流傳感器(2)通過(guò)導(dǎo)線與數(shù)據(jù)收集器(I)相連接；加熱槽(3)內(nèi)裝有溶液⑶。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種浸泡式通電加熱裝置，其特征在于所述溶液(6)為氯化鈉溶液。
全文摘要
一種浸泡式通電加熱裝置涉及通電加熱裝置結(jié)構(gòu)的改進(jìn)。本發(fā)明提供一種可以避免電極與被加熱物料直接接觸、改善被加熱物料的食用口感的一種浸泡式通電加熱裝置。本發(fā)明包括由絕緣材料制成的加熱槽，加熱槽上方設(shè)置有加熱槽蓋，其結(jié)構(gòu)要點(diǎn)加熱槽相對(duì)的兩個(gè)側(cè)壁上均設(shè)置有電極，一個(gè)電極通過(guò)導(dǎo)線分別與調(diào)壓變壓器正極和數(shù)據(jù)收集器相連，另一個(gè)電極通過(guò)導(dǎo)線分別與調(diào)壓變壓器負(fù)極和數(shù)據(jù)收集器相連；與調(diào)壓變壓器相連的導(dǎo)線上設(shè)置有電流傳感器，電流傳感器通過(guò)導(dǎo)線與數(shù)據(jù)收集器相連接；加熱槽內(nèi)裝有溶液。
文檔編號(hào)A23L1/01GK102871009SQ20111019480
公開(kāi)日2013年1月16日 申請(qǐng)日期2011年7月13日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月13日
發(fā)明者葛文強(qiáng) 申請(qǐng)人:葛文強(qiáng)