專利名稱：蘆筍奶茶的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種奶茶的生產(chǎn)方法，尤其涉及一種蘆筍奶茶的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
在琳瑯滿目的飲品貨架上，奶茶類產(chǎn)品占據(jù)了很大的位置，特別是在天氣較涼的秋、冬季，奶茶產(chǎn)品深受消費(fèi)者歡迎，隨著大眾消費(fèi)水平的提高，奶茶市場(chǎng)將不斷擴(kuò)大。蘆筍富含天冬酰胺、皂苷、蘆丁、萜類化合物、微量元素(硒、鉬、鉻、錳等)等，能有效地調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，提高身體免疫力，對(duì)高血壓、心臟病、癌癥等具有良好的抑制作用和藥理效應(yīng)，其食用價(jià)值和藥用價(jià)值非常可觀。目前，國(guó)內(nèi)外蘆筍以鮮食為主，深加工較少，加工產(chǎn)品以蘆筍茶、蘆筍酒、蘆筍有效成分提取物等為主，產(chǎn)品相對(duì)單一。將蘆筍保健功效與奶茶的市場(chǎng)定位相結(jié)合，開發(fā)新型蘆筍奶茶產(chǎn)品，具有一定的市場(chǎng)前景。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供了一種蘆筍奶茶的生產(chǎn)方法，以新鮮蘆筍為原料，榨汁機(jī)壓榨得到蘆筍汁，將其與蘆筍茶汁混合噴霧干燥得到蘆筍茶粉，與植脂末、白砂糖、全脂奶粉、食用二氧化硅互配得到蘆筍奶茶產(chǎn)品。本發(fā)明是這樣來實(shí)現(xiàn)的，方法步驟為 1)物料預(yù)處理
(1)原料清洗將新鮮蘆筍用水清洗，去除泥沙；
(2)榨汁機(jī)壓榨將清洗干凈的蘆筍用榨汁機(jī)壓榨，重復(fù)壓榨兩次；
(3)蘆筍茶浸泡將蘆筍茶用開水浸泡20分鐘，冷卻。2)過濾將蘆筍壓榨汁和蘆筍茶汁采用200目濾布過濾；
3)噴霧干燥將過濾后的壓榨蘆筍汁和蘆筍茶汁與麥芽糊精混合，使蘆筍干物質(zhì)含量占整個(gè)噴霧干燥產(chǎn)物的65%-70%，噴霧進(jìn)風(fēng)溫度為190°C，出風(fēng)溫度80°C、流速為50ml/ min ；
4)互配按照蘆筍粉20g，植脂末10g，白砂糖3.5g，全脂奶粉6g，食用二氧化硅0. 5g進(jìn)行互配；
5)檢測(cè)檢測(cè)的指標(biāo)包括理化指標(biāo)和生化指標(biāo)；
6)包裝采用聚乙烯材料袋子進(jìn)行包裝。采用本發(fā)明生產(chǎn)得到的最終產(chǎn)品指標(biāo)蘆筍奶茶中蘆筍粉含量為65%以上，口感佳、活性物質(zhì)含量高，具有牛奶和蘆筍具有的香味。本產(chǎn)品的特征是蘆筍粉含量高，易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功能性物質(zhì)含量高； 產(chǎn)品為純物理加工工藝，無任何有毒化學(xué)試劑添加，安全，無毒害作用；產(chǎn)品為淺綠色，口感好，無異味，食用方便。本發(fā)明的積極效果是1.選用新鮮蘆筍為原料，經(jīng)榨汁，噴霧干燥得到蘆筍粉，為蘆筍的精深加工開辟了新的渠道；2.蘆筍奶茶通過合理的原料搭配，產(chǎn)品無異味，口感極好，是一種新型的奶茶產(chǎn)品，產(chǎn)品開發(fā)具有創(chuàng)新性；3.蘆筍奶茶中富含黃酮、皂苷等有效成分具有提高身體免疫力，預(yù)防癌癥、高血壓、糖尿病等作用；4.本產(chǎn)品易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)和生理活性價(jià)值高；5.本方法的生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，容易實(shí)現(xiàn)工業(yè)化。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明是這樣來實(shí)現(xiàn)的，方法步驟為 1)物料預(yù)處理
(1)原料清洗將新鮮蘆筍用水清洗，去除泥沙；
(2)榨汁機(jī)壓榨將清洗干凈的蘆筍用榨汁機(jī)壓榨，重復(fù)壓榨兩次；
(3)蘆筍茶浸泡將蘆筍茶用開水浸泡20分鐘，冷卻。2)過濾將蘆筍壓榨汁和蘆筍茶汁采用200目濾布過濾；
3)噴霧干燥將過濾后的壓榨蘆筍汁和蘆筍茶汁與麥芽糊精混合，使蘆筍干物質(zhì)含量占整個(gè)噴霧干燥產(chǎn)物的65%-70%，噴霧進(jìn)風(fēng)溫度為190°C，出風(fēng)溫度80°C、流速為50ml/ min ；
4)互配按照蘆筍粉20g，植脂末10g，白砂糖3.5g，全脂奶粉6g，食用二氧化硅0. 5g進(jìn)行互配；
5)檢測(cè)檢測(cè)的指標(biāo)包括理化指標(biāo)和生化指標(biāo)；
6)包裝采用聚乙烯材料袋子進(jìn)行包裝。
權(quán)利要求
1. 一種蘆筍奶茶的生產(chǎn)方法，其特征是方法步驟為1)物料預(yù)處理(1)原料清洗將新鮮蘆筍用水清洗，去除泥沙；(2)榨汁機(jī)壓榨將清洗干凈的蘆筍用榨汁機(jī)壓榨，重復(fù)壓榨兩次；(3)蘆筍茶浸泡將蘆筍茶用開水浸泡20分鐘，冷卻；2)過濾將蘆筍壓榨汁和蘆筍茶汁采用200目濾布過濾；3)噴霧干燥將過濾后的壓榨蘆筍汁和蘆筍茶汁與麥芽糊精混合，使蘆筍干物質(zhì)含量占整個(gè)噴霧干燥產(chǎn)物的65%-70%，噴霧進(jìn)風(fēng)溫度為190°C，出風(fēng)溫度80°C、流速為50ml/ min ；4)互配按照蘆筍粉20g，植脂末10g，白砂糖3.5g，全脂奶粉6g，食用二氧化硅0. 5g進(jìn)行互配；5)檢測(cè)檢測(cè)的指標(biāo)包括理化指標(biāo)和生化指標(biāo)；6)包裝采用聚乙烯材料袋子進(jìn)行包裝。
全文摘要
一種蘆筍奶茶的生產(chǎn)方法，方法步驟為1)物料預(yù)處理2)過濾；3)噴霧干燥；4)互配；5)檢測(cè)；6)包裝。本發(fā)明的積極效果是1.選用新鮮蘆筍為原料，經(jīng)榨汁，噴霧干燥得到蘆筍粉，為蘆筍的精深加工開辟了新的渠道；2.蘆筍奶茶通過合理的原料搭配，產(chǎn)品無異味，口感極好，是一種新型的奶茶產(chǎn)品，產(chǎn)品開發(fā)具有創(chuàng)新性；3.蘆筍奶茶中富含黃酮、皂苷等有效成分具有提高身體免疫力，預(yù)防癌癥、高血壓、糖尿病等作用；4.本產(chǎn)品易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)和生理活性價(jià)值高；5.本方法的生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，容易實(shí)現(xiàn)工業(yè)化。
文檔編號(hào)A23C9/15GK102265926SQ201110200769
公開日2011年12月7日 申請(qǐng)日期2011年7月19日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月19日
發(fā)明者馮健雄, 劉光憲, 湯泳萍, 王輝, 羅紹春, 陳光宇 申請(qǐng)人:江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院