專利名稱：一種獼猴桃面條及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食品加工技術領域，特別涉及一種獼猴桃面條及其生產(chǎn)工藝。
背景技術：
小麥粉面條，是中國乃至東南亞地區(qū)人們都比較喜歡和習慣的一種主要面食產(chǎn)品，但是其營養(yǎng)成分只有小麥淀粉和膳食纖維，只能滿足人們現(xiàn)在生活的一般要求，無法滿足人體對其它高營養(yǎng)成分的需求。在人們已經(jīng)進入現(xiàn)代追求膳食營養(yǎng)、環(huán)保和增強人體健康的消費理念階段，傳統(tǒng)的小麥粉面條已經(jīng)滿足不了人們在現(xiàn)代社會的膳食消費水平的需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于通過在普通面條中添加獼猴桃成份，提供一種營養(yǎng)豐富的獼猴桃面條及其生產(chǎn)方法，使人們喜歡的傳統(tǒng)面條更加科學化和營養(yǎng)化。本發(fā)明解決其技術問題所采用的技術方案為提供一種獼猴桃面條，其由獼猴桃、碘鹽、面粉組成，各組分的重量百分比為
獼猴桃5 12 %碘鹽0. 03 0. 08面粉88 95 %
本發(fā)明獼猴桃面條的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟第一，將新鮮獼猴桃洗凈，經(jīng)榨汁機榨汁后，放入配料箱中備用；第二，按照各種配料組分的重量百分比將獼猴桃汁、碘鹽和面粉與飲用水按5:廣7:1的比例倒入真空和面進行和面，制成獼猴桃面粉團；
第三，將制成的獼猴桃面粉團送入面條成型機進行拉絲、切割，送入熱流烘干機在5(T70°C烘干；
第四，將成型的面條包裝，即得產(chǎn)品獼猴桃面條。本發(fā)明的有益效果本發(fā)明獼猴桃面條是在傳統(tǒng)面條中加入獼猴桃成分，制成了高營養(yǎng)價值的食品。(1)有豐富的營養(yǎng)價值
獼猴桃含有豐富的維生素C，可強化免疫系統(tǒng)，促進傷口愈合和對鐵質的吸收；它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁癥，補充腦力所消耗的營養(yǎng)；它的低鈉高鉀的完美比例，可補充熬夜加班所失去的體力。對男性白領來說，含有不少精氨酸，能促使血液循環(huán)順暢，增進性能力。對中老年人來說，所含的豐富果膠及維生素E，對心臟健康很有幫助，可降低膽固醇。對青少年和兒童來說，所含的精氨酸等氨基酸，能強化腦功能及促進生長激素的分泌。獼猴桃還含有其他水果中少見的鎂。它是最合適的減肥食品。因為它雖然營養(yǎng)豐富但熱量極低，其特有的膳食纖維不但能夠促進消化吸收，還可以令人產(chǎn)生飽腹感。因此，是減肥與兼顧營養(yǎng)的最佳選擇。
獼猴桃果實細嫩多汁，清香鮮美，酸甜宜人，營養(yǎng)極為豐富。它的維生素C含量高達100-420 g/100mg,比柑桔、蘋果等水果高幾倍甚至幾十倍，同時還含大量的糖、蛋白質、 氨基酸等多種有機物和人體必需的多種礦物質。據(jù)美國Rutgers大學食品研究中心測試， 獼猴桃是各種常用水果中營養(yǎng)成份最豐富、最全面的水果。獼猴桃含有優(yōu)良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質，能夠起到清熱降火、潤燥通便的作用，可以有效地預防和治療便秘和痔瘡。獼猴桃含有抗突變成分谷胱甘肽，有利于抑制誘發(fā)癌癥基因的突變，對肝癌、肺癌、皮膚癌、前列腺癌等多種癌細胞病變有一定的抑制作用。獼猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流動，阻止血栓的形成，對降低冠心病、高血壓、心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病的發(fā)病率和治療陽萎有特別功效。獼獼猴桃含有大量的天然糖醇類物質肌醇，能有效地調(diào)節(jié)糖代謝，調(diào)節(jié)細胞內(nèi)的激素和神經(jīng)的傳導效應，對防止糖尿病和抑郁癥有獨特功效。獼猴桃含有Vc、VE、VK等多種維生素，屬營養(yǎng)和膳食纖維豐富的低脂肪食品，對減肥健美、美容有獨特的功效。獼猴桃含有豐富的葉酸，葉酸是構筑健康體魄的必需物質之一，能預防胚胎發(fā)育的神經(jīng)管畸型，為孕婦朋友解除后顧之憂。獼猴桃含有豐富的葉黃素，葉黃素在視網(wǎng)模上積累能防止斑點惡化導致永久失明，為白內(nèi)障朋友實現(xiàn)“千里眼”之夢助一臂之力。(2)筋道耐嚼、柔軟可口
本發(fā)明獼猴桃面條的生產(chǎn)工藝采用真空和面技術，由于和面機內(nèi)保持負壓，避免了面粉發(fā)熱，使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌，加水量高達46%以上，增加面筋的強度，具有面條成熟度好，使面條更加富有彈性，筋道十足。
具體實施例方式
實施例1 獼猴桃面條的生產(chǎn)工藝，具體包括以下步驟
將新鮮獼猴桃洗凈，經(jīng)榨汁機榨汁后，放入配料箱中備用，將獼猴桃汁5 kg、碘鹽80 g 和面粉95 kg與飲用水按5:1的比例倒入真空和面機進行和面，制成獼猴桃面粉團將制成的獼猴桃面粉團送入面條成型機進行拉絲、切割，送入熱流烘干機在60°C烘干，將成型的面條包裝，即得產(chǎn)品獼猴桃面條。 實施例2 獼猴桃面條的生產(chǎn)工藝，具體包括以下步驟
將新鮮獼猴桃洗凈，經(jīng)榨汁機榨汁后，放入配料箱中備用，將獼猴桃汁12 kg、碘鹽80 g 和面粉88 kg與飲用水按6:1的比例倒入真空和面機進行和面，制成獼猴桃面粉團將制成的獼猴桃面粉團送入面條成型機進行拉絲、切割，送入熱流烘干機在60°C烘干，將成型的面條包裝，即得產(chǎn)品獼猴桃面條。
權利要求
1. 一種獼猴桃面條，其特征在于由獼猴桃、碘鹽和面粉組成，各組分的重量百分比為獼猴桃5 12 %碘鹽0. 03 0. 08面粉88 95 %。
2.根據(jù)權利要求1的一種獼猴桃面條的生產(chǎn)工藝，其特征在于其生產(chǎn)工藝包括以下步驟第一，將新鮮獼猴桃洗凈，經(jīng)榨汁機榨汁后，放入配料箱中備用； 第二，按照各種配料組分的重量百分比將獼猴桃汁、碘鹽和面粉與飲用水按5:廣7:1 的比例倒入真空和面機進行和面，制成獼猴桃面粉團；第三，將制成的獼猴桃面粉團送入面條成型機進行拉絲、切割，送入熱流烘干機在 5(T70°C烘干；第四，將成型的面條包裝，即得產(chǎn)品獼猴桃面條。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種獼猴桃面條及其生產(chǎn)工藝，由重量百分比為5~12%獼猴桃、0.03~0.08%碘鹽和88~95%面粉組成，其生產(chǎn)工藝為將新鮮獼猴桃洗凈，經(jīng)榨汁機榨汁后，放入配料箱中備用；按照各種配料組分的重量百分比將獼猴桃汁、碘鹽和面粉與飲用水按5:1~7:1的比例倒入真空和面機進行和面，制成獼猴桃面粉團；將制成的獼猴桃面粉團送入面條成型機進行拉絲、切割，送入熱流烘干機在50~70℃烘干；包裝，即得產(chǎn)品獼猴桃面條，本發(fā)明的面條具有筋道耐嚼、柔軟可口和豐富的營養(yǎng)價值。
文檔編號A23L1/30GK102379396SQ20111020189
公開日2012年3月21日 申請日期2011年7月19日 優(yōu)先權日2011年7月19日
發(fā)明者劉永福 申請人:水城天瑞食品有限公司