專利名稱：一種魔芋面條及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種魔芋面條及其生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
小麥粉面條，是中國乃至東南亞地區(qū)人們都比較喜歡和習(xí)慣的一種主要面食產(chǎn)品，但是其營養(yǎng)成分只有小麥淀粉和膳食纖維，只能滿足人們現(xiàn)在生活的一般要求，無法滿足人體對其它高營養(yǎng)成分的需求。在人們已經(jīng)進入現(xiàn)代追求膳食營養(yǎng)、環(huán)保和增強人體健康的消費理念階段，傳統(tǒng)的小麥粉面條已經(jīng)滿足不了人們在現(xiàn)代社會的膳食消費水平的需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于通過在普通面條中添加魔芋成份，提供一種營養(yǎng)豐富的魔芋面條及其生產(chǎn)方法，使人們喜歡的傳統(tǒng)面條更加科學(xué)化和營養(yǎng)化。本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案為提供一種魔芋面條，其由魔芋、碘鹽和面粉組成，各組分的重量百分比為
魔芋8 12 %
碘鹽0. 03 0. 08 %
面粉88 92 %
本發(fā)明魔芋面條的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟 第一，將魔芋洗凈，經(jīng)烘干爐烘干，用粉碎機粉碎至120目得魔芋粉； 第二，按照各種配料組分的重量百分比將魔芋粉、碘鹽和面粉與飲用水按4:廣6:1的比例倒入真空和面機進行和面，制成魔芋面粉團；
第三，將制成的魔芋面粉團送入面條成型機進行拉絲、切割，送入熱流烘干機在 5(T70°C烘干；
第四，將成型的面條包裝，即得產(chǎn)品魔芋面條。本發(fā)明的有益效果本發(fā)明魔芋面條是在傳統(tǒng)面條中加入魔芋成分，制成了高營養(yǎng)價值的食品。(1)高營養(yǎng)價值
魔芋含淀粉35%，蛋白質(zhì)3%，以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質(zhì)元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，即葡萄甘露聚糖達45%以上，并具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。經(jīng)常食用對人體好處很多清潔腸胃，幫助消化，防治消化系統(tǒng)疾??；降低膽固醇，防治高血壓；防治肥胖，延年益壽；對防治糖尿病有好的作用。( 2 )筋道耐嚼、柔軟可口
本發(fā)明魔芋面條的生產(chǎn)工藝采用真空和面技術(shù)，由于和面機內(nèi)保持負壓，避免了面粉發(fā)熱，使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌，加水量高達46%以上，增加面筋的強度， 具有面條成熟度好，使面條更加富有彈性，筋道十足。
具體實施例方式
實施例1 魔芋面條的生產(chǎn)工藝，具體包括以下步驟
將魔芋洗凈，經(jīng)烘干爐烘干，用粉碎機粉碎至120目得魔芋粉，將魔芋粉10 kg、碘鹽80g和面粉90 kg與飲用水按5:1的比例倒入真空和面機進行和面，制成魔芋面粉團將制成的魔芋面粉團送入面條成型機進行拉絲、切割，送入熱流烘干機在60°C烘干，將成型的面條包裝，即得產(chǎn)品魔芋面條。實施例2 魔芋面條的生產(chǎn)工藝，具體包括以下步驟
將魔芋洗凈，經(jīng)烘干爐烘干，用粉碎機粉碎至120目得魔芋粉，將魔芋粉12 kg、碘鹽60g和面粉88 kg與飲用水按4:1的比例倒入真空和面機進行和面，制成魔芋面粉團，將制成的魔芋面粉團送入面條成型機進行拉絲、切割，送入熱流烘干機在70°C烘干，將成型的面條包裝，即得產(chǎn)品魔芋面條。
權(quán)利要求
1.一種魔芋面條，其特征在于由魔芋、碘鹽和面粉組成，各組分的重量百分比為魔芋8 12 %碘鹽0. 03 0. 08 %面粉88 92 %。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的一種魔芋面條的生產(chǎn)工藝，其特征在于其生產(chǎn)工藝包括以下步驟第一，將魔芋洗凈，經(jīng)烘干爐烘干，用粉碎機粉碎至120目得魔芋粉；第二，按照各種配料組分的重量百分比將魔芋粉、碘鹽和面粉與飲用水按4:廣6:1的比例倒入真空和面機進行和面，制成魔芋面粉團；第三，將制成的魔芋面粉團送入面條成型機進行拉絲、切割，送入熱流烘干機在5(T70°C烘干；第四，將成型的面條包裝，即得產(chǎn)品魔芋面條。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種魔芋面條及其生產(chǎn)工藝，由8~12%魔芋、0.03~0.08%碘鹽和88~92%面粉組成，其生產(chǎn)工藝為將魔芋洗凈，經(jīng)烘干爐烘干，用粉碎機粉碎至120目得魔芋粉；按照各種配料組分的重量百分比將魔芋粉、碘鹽和面粉與飲用水按4:1~6:1的比例倒入真空和面機進行和面，制成魔芋面粉團；將制成的魔芋面粉團送入面條成型機進行拉絲、切割，送入熱流烘干機在50~70℃烘干；本發(fā)明的面條具有營養(yǎng)價值高，筋道耐嚼和柔軟可口等優(yōu)點。
文檔編號A23L1/16GK102379397SQ20111020190
公開日2012年3月21日 申請日期2011年7月19日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月19日
發(fā)明者劉永福 申請人:水城天瑞食品有限公司