專利名稱：一種香茹雞蛋面條的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種香茹雞蛋面條。
背景技術(shù)：
面條是我們的傳統(tǒng)食品，人們經(jīng)常食用，近年來(lái)，隨著生活水平的提高，對(duì)于面條食品的要求也在提高?，F(xiàn)在，市場(chǎng)上的面條主要存在口感一般，味道不鮮美，營(yíng)養(yǎng)成份單一的缺陷，因此，不能有效的滿足消費(fèi)者的需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供口感好，味道鮮香，營(yíng)養(yǎng)多元化的一種香茹雞蛋面條。本發(fā)明采取的技術(shù)方案是一種香茹雞蛋面條，其特征在于按重量百分比包括下列組份香茹粉5 8%、雞蛋2 5%、淀粉4 6%、面粉66 78. 8%、食鹽0. 2 0. 3%、 肉湯10 15%。所述的肉湯包括豬肉湯、牛肉湯、雞肉湯，或是豬肉湯、牛肉湯、雞肉湯三者的任意
混合ο采用本發(fā)明方法制作的面條，不僅口感好，味道鮮香，營(yíng)養(yǎng)多元化，而且不糊湯，不斷條，食用時(shí)不用加過(guò)多的味精等助劑，利于倡導(dǎo)有機(jī)及綠色環(huán)保食品。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。該一種香茹雞蛋面條的加工方法如下一、原料準(zhǔn)備1、取香茹粉6公斤、雞蛋3公斤、木薯淀粉5公斤、面粉70公斤和食鹽0. 25公斤。2、取豬肉或牛肉或雞肉各5公斤，加入25公斤水后，用小火熬3 5小時(shí)，至肉湯保留15 20公斤；或是小火熬至豬肉或牛肉或雞肉煮爛止。當(dāng)然，以上也可將豬肉、牛肉、 雞肉取二種或三種以上結(jié)合進(jìn)行熬制湯汁。二、將上述玉米粉、木薯淀粉、面粉和食鹽混合，加入上述肉湯，并在其中打入雞蛋，攪拌均勻，和成面團(tuán)。三、將面團(tuán)壓成面片，至表面光滑無(wú)氣泡。其中壓出的肉湯可以用于下一次加工。四、切成條絲狀后烘干或晾干，使之含肉湯達(dá)12% (重量百分比)左右。
權(quán)利要求
1.一種香茹雞蛋面條，其特征在于按重量百分比包括下列組份香茹粉5 8%、雞蛋 2 5%、淀粉4 6%、面粉66 78. 8%、食鹽0.2 0.3%、肉湯10 15%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種玉米蕎麥面條，其特征在于肉湯包括豬肉湯、牛肉湯、雞肉湯，或是豬肉湯、牛肉湯、雞肉湯三者的任意混合。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種香茹雞蛋面條，該面條按重量百分比包括香茹粉5～8％、雞蛋2～5％、淀粉4～6％、面粉66～78.8％、食鹽0.2～0.3％、肉湯10～15％。采用本發(fā)明方法制作的面條，不僅口感好，味道鮮香，營(yíng)養(yǎng)多元化，而且不糊湯，不斷條，食用時(shí)不用加過(guò)多的味精等助劑，利于倡導(dǎo)有機(jī)及綠色環(huán)保食品。
文檔編號(hào)A23L1/16GK102258171SQ20111020569
公開(kāi)日2011年11月30日 申請(qǐng)日期2011年7月22日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月22日
發(fā)明者徐金英 申請(qǐng)人:龍游浙香食品有限公司