專利名稱：一種麻辣鴨的調(diào)味品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及調(diào)味品，更具體涉及一種麻辣鴨的調(diào)味品。
背景技術(shù)：
調(diào)味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。按調(diào)味品呈味感覺可分為咸味調(diào)味品、甜味調(diào)味品、苦味調(diào)味品、辣味調(diào)味品、酸味調(diào)味品、鮮味調(diào)味品、香味調(diào)味品等幾類。鴨肉是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物，烹調(diào)鴨肉的原料有很多，烹制出的口味也不盡相同。在川菜中，做麻辣鴨講究色、香、味、形俱全，而制作麻辣鴨的歷史也很悠久。它是以鴨肉為原料，用干海椒、花椒等為主要原料，輔以適量的香辛料制作而成。目前，市場(chǎng)上雖有一些麻辣鴨的調(diào)味品，但配料各有不同，烹調(diào)出的味道也各有長(zhǎng)短，總的來說效果一般。本申請(qǐng)人從事川菜制作多年，走南闖北多年，積累了豐富的麻辣 鴨的制作經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在經(jīng)過反復(fù)的試驗(yàn)，研究出一種制作麻辣鴨的調(diào)味品，以滿足廣大用戶的需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的提供一種麻辣鴨的調(diào)味品。本發(fā)明的技術(shù)方案一種麻辣鴨的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成混合油100-150份；鹽5-10份；雞精5-20份；豆瓣10-20份；泡姜10-20份；紅海椒40-50份；蒜15-30份；醬油5-10份；花椒3-5份；砂仁O. 5-1份；白芷1-2份；香葉O. 2-0. 6份；草蘧O. 2-0. 6份；丁香O. 2-0. 5份；白糖0-5份。所述的麻辣鴨的調(diào)味品，可由以下重量份的原料組成混合油100份；鹽5份；雞精5份；豆瓣10份；泡姜10份；紅海椒40份；蒜15份；醬油5份；花椒3份；砂仁O. 5份；白芷I份；香葉O. 2份；草蘧O. 2份；丁香O. 2份。所述的麻辣鴨的調(diào)味品，也可由以下重量份的原料組成混合油150份；鹽10份；雞精20份；豆瓣20份；泡姜20份；紅海椒50份；蒜30份；醬油10份；花椒5份；砂仁I份；白芷2份；香葉O. 6份；草蘧O. 6份；丁香O. 5份；白糖5份。所述的麻辣鴨的調(diào)味品，由以下重量份的原料組成效果較佳混合油140份；鹽6份；雞精15份；豆瓣16份；泡姜15份；紅海椒46份；蒜25份；醬油7份；花椒4份；砂仁
O.7份；白芷I. 5份；香葉O. 5份；草蘧O. 4份；丁香O. 3份；白糖3份。在本麻辣鴨的調(diào)味品中，咸味調(diào)料為鹽、雞精、豆瓣、醬油復(fù)合而成；甜味調(diào)料為白糖；酸味調(diào)料為泡姜；辣味調(diào)料為豆瓣、泡姜、紅海椒、蒜、花椒；鮮味和香味調(diào)料為雞精、砂仁、白￡、香葉、草蘧、丁香。本麻辣鴨的調(diào)味品中的原料均可在市場(chǎng)上采購。本麻辣鴨的調(diào)味品的制作方法是按重量份備原料，將豆瓣、泡姜、紅海椒、蒜、花椒、砂仁、草蘧破碎，然后把混合油放入鍋中燒熱，放入豆瓣炒酥，將紅海椒、蒜、花椒、泡姜入鍋炒制，然后加入砂仁、白芷、香葉、蘧、丁香炒出香味，最后放入雞精、鹽、醬油炒制而成，冷卻后可用玻璃瓶或鋁薄袋包裝。本麻辣鴨的調(diào)味品的使用方法是先將I公斤左右的鴨肉洗凈，切好、過油，然后將100克左右的混合油放入鍋中燒熱，再加入本調(diào)味品約150克，中火炒制兩三分鐘，待出香味，再放入切好的鴨肉炒，其后加水煮熟，起鍋時(shí)可以加入少許香菜或蔥段，即可食用。本發(fā)明的有益效果本發(fā)明的麻辣鴨的調(diào)味品，原料選材精良，咸味、辣味、酸味、甜味、鮮味搭配適度，燒出的麻辣鴨效果好，其色、香、味、形均為川菜之佳品，本調(diào)味品使用方便，尤其適合家庭使用。
具體實(shí)施例方式下面通過實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。實(shí)施例I
一種麻辣鴨的調(diào)味品，它由下列重量的原料組成混合油100克；鹽5克；雞精5克；豆瓣10克；泡姜10克；紅海椒40克；蒜15克；醬油5克；花椒3克；砂仁O. 5克；白芷I克；香葉O. 2克；草蘧O. 2克；丁香O. 2克。實(shí)施例2
一種麻辣鴨的調(diào)味品，它由下列重量的原料組成混合油150克；鹽10克；雞精20克；豆瓣20克；泡姜20克；紅海椒50克；蒜30克；醬油10克；花椒5克；砂仁I克；白芷2克；香葉O. 6克;草蘧O. 6克；丁香O. 5克；白糖5克。實(shí)施例3
一種麻辣鴨的調(diào)味品，它由下列重量的原料組成混合油140克；鹽6克；雞精15克；豆瓣16克；泡姜15克；紅海椒46克；蒜25克；醬油7克；花椒4克；砂仁O. 7克；白芷I. 5克；香葉O. 5克；草蘧O. 4克；丁香O. 3克；白糖3克。
權(quán)利要求
1.一種麻辣鴨的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成混合油100-150份；鹽5-10份；雞精5-20份；豆瓣10-20份；泡姜10-20份；紅海椒40-50份；蒜15-30份；醬油5-10份；花椒3-5份；砂仁O. 5-1份；白芷1-2份；香葉O. 2-0. 6份；草蘧O. 2-0. 6份；丁香O. 2-0. 5份；白糖0-5份。
2.按權(quán)利要求I所述的麻辣鴨的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成混合油100份；鹽5份；雞精5份；豆瓣10份；泡姜10份；紅海椒40份；蒜15份；醬油5份；花椒3份；砂仁O. 5份；白芷I份；香葉O. 2份；草蘧O. 2份；丁香O. 2份。
3.按權(quán)利要求I所述的麻辣鴨的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成混合油150份；鹽10份；雞精20份；豆瓣20份；泡姜20份；紅海椒50份；蒜30份；醬油10份；花椒5份；砂仁I份；白芷2份；香葉O. 6份；草蘧O. 6份；丁香O. 5份；白糖5份。
4.按權(quán)利要求I所述的麻辣鴨的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成混合油140份；鹽6份；雞精15份；豆瓣16份；泡姜15份；紅海椒46份；蒜25份；醬油7份；花椒4份；砂仁O. 7份；白芷I. 5份；香葉O. 5份；草蘧O. 4份；丁香O. 3份；白糖3份。
全文摘要
本發(fā)明公開的一種麻辣鴨的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成混合油100-150份；鹽5-10份；雞精5-20份；豆瓣10-20份；泡姜10-20份；紅海椒40-50份；蒜15-30份；醬油5-10份；花椒3-5份；砂仁0.5-1份；白芷1-2份；香葉0.2-0.6份；草蔻0.2-0.6份；丁香0.2-0.5份；白糖0-5份。本發(fā)明的麻辣鴨的調(diào)味品，原料選材精良，咸味、辣味、酸味、甜味、鮮味搭配適度，燒出的麻辣鴨效果好，其色、香、味、形均為川菜之佳品，本調(diào)味品使用方便，尤其適合家庭使用。
文檔編號(hào)A23L1/315GK102894331SQ201110216049
公開日2013年1月30日 申請(qǐng)日期2011年7月30日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月30日
發(fā)明者戴靜 申請(qǐng)人:戴靜