專利名稱：一種麻辣魚的調(diào)味品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及調(diào)味品，更具體涉及一種制作麻辣魚的調(diào)味品。
背景技術(shù)：
調(diào)味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。按調(diào)味品呈味感覺可分為咸味調(diào)味品、甜味調(diào)味品、苦味調(diào)味品、辣味調(diào)味品、酸味調(diào)味品、鮮味調(diào)味品、香味調(diào)味品等幾類。魚肉是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物，烹調(diào)魚肉的原料有很多，烹制出的魚肉的口味也不盡相同。在川菜中，做麻辣魚講究色香味形俱全，而制作麻辣魚的也有悠久的歷史。它是以魚肉為原料，用干海椒、花椒等為主要原料，輔以適量的香辛料制作而成。目前，市場上雖有一些麻辣魚的調(diào)味品，但配料各有不同，烹調(diào)出的味道也各有長短，總的來說效果一般。本申請人從事川菜制作幾十年，走南闖北多年，積累了豐富的制作麻辣魚的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在經(jīng)過反復(fù)的試驗(yàn)，研究出一種制作麻辣魚的調(diào)味品，以滿足廣大·用戶的需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的提供一種麻辣魚的調(diào)味品。本發(fā)明的技術(shù)方案一種麻辣魚的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成混合油100-150份；鹽5-10份；雞精5-20份；干海椒35-45份；豆瓣10-30份；泡姜20-30份；泡山椒10-20份；蒜15-30份；砂仁1-2份；青花椒2-8份；白糖0-5份。所述的麻辣魚的調(diào)味品，可由以下重量份的原料組成混合油100份；鹽5份；X|精5份；干海椒35份；豆瓣10份；泡姜20份；泡山椒10份；蒜15份；砂仁I份；青花椒2份。所述的麻辣魚的調(diào)味品，也可由以下重量份的原料組成混合油150份；鹽10份；雞精20份；干海椒45份；豆瓣30份；泡姜30份；泡山椒20份；蒜30份；砂仁2份；青花椒8份；白糖5份。所述的麻辣魚的調(diào)味品，由以下重量份的原料組成效果較佳混合油130份；鹽6份；雞精15份；干海椒40份；豆瓣25份；泡姜25份；泡山椒15份；蒜20份；砂仁2份；青花椒6份；白糖2份。在本麻辣魚的調(diào)味品中，咸味調(diào)料為鹽、雞精、 辦、泡姜復(fù)合而成；甜味調(diào)料為白糖；酸味調(diào)料為泡姜、泡山椒；辣味調(diào)料為干海椒、豆瓣、泡姜、泡山椒、青花椒；鮮味和香味調(diào)料為雞精、蒜、砂仁。本麻辣魚的調(diào)味品中的原料均可在市場上采購。本麻辣魚的調(diào)味品的制作方法是先按重量份備原料，再將干海椒、豆瓣、泡姜、泡山椒、蒜、砂仁及青花椒破碎，然后把混合油放入鍋中燒熱，放入豆瓣炒酥，再放入干海椒、泡姜、泡山椒、蒜、青花椒、砂仁炒出香味，最后放入雞精和鹽炒制完成，冷卻后可用玻璃瓶或鋁薄袋包裝。本麻辣魚的調(diào)味品的使用方法是先將I公斤左右的魚肉洗凈，切塊、碼味、過油后，然后將100克左右的混合油放入鍋中燒熱，再加入本調(diào)味品約150克，中火炒制兩三分鐘，待出香味，加水約500毫升燒開，加入魚塊，起鍋時(shí)可以適當(dāng)加入少量的蔥、芹菜，即可食用。本發(fā)明的有益效果本發(fā)明的麻辣魚的調(diào)味品具有原料精良，咸味、辣味、酸味、甜味、鮮味搭配適度，燒出的麻辣魚其色、香、味、形均為川菜之佳品，本調(diào)味品適合魚的品種多，使用方便。
具體實(shí)施例方式下面通過實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。 實(shí)施例I
一種麻辣魚的調(diào)味品，它由下列重量的原料組成混合油100克；鹽5克；雞精5克；干海椒35克；豆瓣10克；泡姜20克；泡山椒10克；蒜15克；砂仁I克；青花椒2克。實(shí)施例2
一種麻辣魚的調(diào)味品，它由下列重量的原料組成混合油150克；鹽10克；雞精20克；干海椒45克；豆瓣30克；泡姜30克；泡山椒20克；蒜30克；砂仁2克；青花椒8克；白糖5克。實(shí)施例3
一種麻辣魚的調(diào)味品，它由下列重量的原料組成混合油130克；鹽6克；雞精15克；干海椒40克；豆瓣25克；泡姜25克；泡山椒15克；蒜20克；砂仁2克；青花椒6克；白糖2克。
權(quán)利要求
1.一種麻辣魚的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成混合油100-150份；鹽5-10份；雞精5-20份；干海椒35-45份；豆瓣10-30份；泡姜20-30份；泡山椒10-20份；蒜15-30份；砂仁1-2份；青花椒2-8份；白糖0-5份。
2.按權(quán)利要求I所述的麻辣魚的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成混合油100份；鹽5份；雞精5份；干海椒35份；豆瓣10份；泡姜20份；泡山椒10份；蒜15份；砂仁I份；青花椒2份。
3.按權(quán)利要求I所述的麻辣兔的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成混合油150份；鹽10份；雞精20份；干海椒45份；豆瓣30份；泡姜30份；泡山椒20份；蒜30份；砂仁2份；青花椒8份；白糖5份。
4.按權(quán)利要求I所述的麻辣兔的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成混合油130份；鹽6份；雞精15份；干海椒40份；豆瓣25份；泡姜25份；泡山椒15份；蒜20份；砂仁2份；青花椒6份；白糖2份。
全文摘要
本發(fā)明公開的一種麻辣魚的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成混合油100-150份；鹽5-10份；雞精5-20份；干海椒35-45份；豆瓣10-30份；泡姜20-30份；泡山椒10-20份；蒜15-30份；砂仁1-2份；青花椒2-8份；白糖0-5份。本發(fā)明的麻辣魚的調(diào)味品具有原料精良，咸味、辣味、酸味、甜味、鮮味搭配適度，燒出的麻辣魚其色、香、味、形均為川菜之佳品，本調(diào)味品適合魚的品種多，使用方便。
文檔編號(hào)A23L1/226GK102894332SQ201110216078
公開日2013年1月30日 申請日期2011年7月30日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月30日
發(fā)明者戴靜 申請人:戴靜