專利名稱：一種沉香松花蛋及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種沉香松花蛋及其制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
我們生產(chǎn)咸鴨蛋歷史悠久，由于咸鴨蛋唯美價(jià)廉，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受廣大群眾的愛好，我們鴨蛋的年產(chǎn)量350-400萬(wàn)噸，大多用于制作咸鴨蛋。咸鴨蛋的制作主要是通過食鹽腌制而成，咸鴨蛋的腌制過程就是食鹽通過蛋殼及蛋殼膜內(nèi)進(jìn)行擴(kuò)散的過程。當(dāng)今的咸鴨蛋的腌制方法，有灰包法、泥包法、涂布法、鹽水浸漬法等，但蛋白的氯化鈉含量都偏高，一般在8%以上，有的甚至在10%以上。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于提供一種沉香松花蛋及其制作方法。為了實(shí)現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用如下技術(shù)方案沉香松花蛋，其特征在于其制作配方為鮮雞蛋950-1050枚、生石灰8_12kg、純堿 3_4kg、食鹽300-400g、松柏枝1-2把、味精45_55g、紅茶末45_55g、水4. 5-5. 5kg、中草藥 800-820g。所述的沉香松花蛋，其特征在于其制作配方為鮮雞蛋1000枚、生石灰10kg、純堿 3. 5kg、食鹽350g、松柏枝1把、味精50g、紅茶末50g、水5kg、中草藥810g。所述的沉香松花蛋，其特征在于所述的中草藥原料配方為丁香100g、桂皮 100g、草果120g、砂仁150g、草蔻120g、川花椒120g、孜然IOOgo所述的沉香松花蛋的制作方法，其特征在于按制作配方將生石灰、純堿、食鹽、松柏枝、味精、紅茶末、水、中草藥混合均勻，調(diào)整PH值為4-6或8-11，溫度為60-121°C，然后將鮮雞蛋放入混合料中浸泡30天。本發(fā)明的有益效果本發(fā)明制作的沉香松花蛋口感清香細(xì)膩、咸淡適口，無激素和重金屬，保質(zhì)期長(zhǎng)， 是營(yíng)養(yǎng)豐富及健康的食品，而且本發(fā)明的制作方法簡(jiǎn)單、成本低。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1 沉香松花蛋，其制作配方為鮮雞蛋1000枚、生石灰10kg、純堿3. 5kg, 食鹽350g、松柏枝1把、味精50g、紅茶末50g、水^g、中草藥810g。中草藥為丁香100g、桂皮100g、草果120g、砂仁150g、草蔻120g、川花椒120g、孜然100g?；旌虾蠓鬯椤３料闼苫ǖ暗闹谱鞣椒?，包括按制作配方將生石灰、純堿、食鹽、松柏枝、味精、紅茶末、水、中草藥混合均勻，調(diào)整PH值為4-6或8-11，溫度為60-12rC，然后將鮮雞蛋放入混合料中浸泡30天。
權(quán)利要求
1.一種沉香松花蛋，其特征在于其制作配方為鮮雞蛋950-1050枚、生石灰8-12kg、純堿3-4kg、食鹽300-400g、松柏枝1-2把、味精45-55g、紅茶末45-55g、水4. 5-5. ^g、中草藥 800-820g。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的沉香松花蛋，其特征在于其制作配方為鮮雞蛋1000枚、生石灰10kg、純堿3. 5kg、食鹽350g、松柏枝1把、味精50g、紅茶末50g、水5kg、中草藥810g。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的沉香松花蛋，其特征在于所述的中草藥原料配方為丁香 100g、桂皮100g、草果120g、砂仁150g、草蔻120g、川花椒120g、孜然IOOgo
4.一種如權(quán)利要求1所述的沉香松花蛋的制作方法，其特征在于按制作配方將生石灰、純堿、食鹽、松柏枝、味精、紅茶末、水、中草藥混合均勻，調(diào)整PH值為4-6或8-11，溫度為60-12rC，然后將鮮雞蛋放入混合料中浸泡30天。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種沉香松花蛋及其制作方法，其主要是將生石灰、純堿、食鹽、松柏枝、味精、紅茶末、水、中草藥按一定配比混合均勻，調(diào)整pH值和溫度，然后將鮮雞蛋放入混合料中浸泡得到成品。本發(fā)明制作的沉香松花蛋口感清香細(xì)膩、咸淡適口，無激素和重金屬，保質(zhì)期長(zhǎng)，是營(yíng)養(yǎng)豐富及健康的食品，而且本發(fā)明的制作方法簡(jiǎn)單、成本低。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102326794SQ20111021651
公開日2012年1月25日 申請(qǐng)日期2011年7月29日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月29日
發(fā)明者倪超, 張光輝 申請(qǐng)人:潁上縣潤(rùn)海畜禽養(yǎng)殖有限公司