專利名稱：即食豆腐渣加工方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種方便食品加工方法，尤其涉及一種即食豆腐渣加工方法。
背景技術：
在豆制品加工過程中會產(chǎn)生大量的豆腐渣。由于沒有一種制作簡單、成本低的豆腐渣深加工方法，目前，在豆制品加工過程中產(chǎn)生的豆腐渣一般都作為飼料處理，豆腐渣的價值沒有充分利用。如果能夠?qū)⒍垢偌庸こ杉词呈称?，豆腐渣的價值將會得到充分利用。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術問題就是提供一種能夠充分利用豆腐渣價值、制作簡單、成本低的即食豆腐渣的加工方法。為了解決上述技術問題，本發(fā)明提供的方法包括以下步驟
a.磨細步驟將新鮮豆腐渣磨細；
b.脫水步驟將經(jīng)上述步驟處理后的豆腐渣脫水處理；
c.烘干步驟將經(jīng)上述步驟處理后的豆腐渣烘干；
d.調(diào)味步驟將經(jīng)上述步驟處理后的豆腐渣加入調(diào)味劑，拌勻；
e.膨化步驟將經(jīng)上述步驟處理后的豆腐渣進行膨化處理。所述調(diào)味劑由食鹽、白糖和辣椒粉組成。采用本發(fā)明的方法加工出來的豆腐渣可以即食，這種即食豆腐渣保留了豆腐渣中的營養(yǎng)，美味爽口，食用方便，安全衛(wèi)生，充分利用了豆腐渣的價值。本發(fā)明的方法制作簡單、成本低。
具體實施例方式本發(fā)明的即食豆腐渣加工方法包括以下步驟a.磨細步驟將新鮮豆腐渣磨細， 一般采用100目的水磨機將豆腐渣打成泥狀；b.脫水步驟將磨細的豆腐渣用分離機脫水處理；C.烘干步驟將經(jīng)上述步驟處理后的豆腐渣置于烘干爐中烘干，烘干溫度為145°C， 實踐中烘干的溫度可以取較大范圍的數(shù)值，優(yōu)選130-150°C，145°C最好；d.調(diào)味步驟將烘干的豆腐渣加入調(diào)味劑，拌勻，調(diào)味劑由食鹽、白糖和辣椒粉組成，其重量比為1:1:10; e.膨化步驟將經(jīng)上述步驟處理后的豆腐渣置于熱力擠壓膨化機中進行膨化處理，膨化溫度為185°C，實踐中膨化的溫度可以取較大范圍的數(shù)值，優(yōu)選170-190°C，185°C最好。經(jīng)過上述步驟加工出來的豆腐渣已經(jīng)是一種美味可口的即食食品，通過切塊包裝后即可上市銷售。為了適應不同的口味，可以改變調(diào)味劑的配比，也可以采用不同的調(diào)味劑。為了使加工出來的豆腐渣味道更加鮮美，還可以在所述脫水步驟之后增加入味步驟，即在豆腐渣中加入適量食鹽拌勻即可。
權(quán)利要求
1.一種即食豆腐渣加工方法，其特征在于包括以下步驟a.磨細步驟將新鮮豆腐渣磨細；b.脫水步驟將經(jīng)上述步驟處理后的豆腐渣脫水處理；c.烘干步驟將經(jīng)上述步驟處理后的豆腐渣烘干；d.調(diào)味步驟將經(jīng)上述步驟處理后的豆腐渣加入調(diào)味劑，拌勻；e.膨化步驟將經(jīng)上述步驟處理后的豆腐渣進行膨化處理。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的即食豆腐渣加工方法，其特征在于在所述脫水步驟之后增加入味步驟，在豆腐渣中加入食鹽拌勻。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的即食豆腐渣加工方法，其特征在于所述烘干步驟的溫度為 130-150°C。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的即食豆腐渣加工方法，其特征在于所述烘干步驟的溫度為 145 "C。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的即食豆腐渣加工方法，其特征在于所述調(diào)味劑由食鹽、白糖和辣椒粉組成。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的即食豆腐渣加工方法，其特征在于所述食鹽、白糖和辣椒粉的重量比為1:1:10。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的即食豆腐渣加工方法，其特征在于所述膨化溫度為 170-190°C。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的即食豆腐渣加工方法，其特征在于所述膨化溫度為185°C。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種即食豆腐渣加工方法，包括以下步驟a.磨細步驟將新鮮豆腐渣磨細；b.脫水步驟將經(jīng)上述步驟處理后的豆腐渣脫水處理；c.烘干步驟將經(jīng)上述步驟處理后的豆腐渣烘干；d.調(diào)味步驟將經(jīng)上述步驟處理后的豆腐渣加入調(diào)味劑，拌勻；e.膨化步驟將經(jīng)上述步驟處理后的豆腐渣進行膨化處理。所述調(diào)味劑由食鹽、白糖和辣椒粉組成。采用本發(fā)明的方法加工出來的豆腐渣可以即食，這種即食豆腐渣保留了豆腐渣中的營養(yǎng)，美味爽口，食用方便，安全衛(wèi)生，充分利用了豆腐渣的價值。本發(fā)明的方法制作簡單、成本低。
文檔編號A23C20/02GK102308887SQ201110217488
公開日2012年1月11日 申請日期2011年8月1日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月1日
發(fā)明者李傳觀 申請人:湖南省金萬嘉食品有限公司