專利名稱：清香型綠茶清谷香的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及茶葉的加工方法，具體涉及清香型綠茶的加工方法。
背景技術(shù)：
茶葉是世界三大飲料之一，已有數(shù)千年的歷史，各種各樣的茶類品種，萬(wàn)紫千紅， 竟相爭(zhēng)艷，它以其獨(dú)特自然的品質(zhì)深受消費(fèi)者喜愛(ài)。世界有100多個(gè)國(guó)家飲茶，茶葉消費(fèi)者超過(guò)20億?！扒骞认恪?，是句容趙莊茶場(chǎng)推出的茶葉品牌。因在清明與谷雨兩個(gè)氣節(jié)之間而得名，這種茶葉選料十分考究，要在葉芽初綻之時(shí)采摘下來(lái)，精工細(xì)作而成。茶葉色澤翠綠，香高持久，而且暗含了“暗香傾國(guó)”的韻味，是為茶中上品。原有的清谷香茶加工工藝，是以手工炒制為主，手工炒制勞動(dòng)強(qiáng)度大，技術(shù)穩(wěn)定性差，衛(wèi)生狀況差，品質(zhì)難以保證。九十年代采用機(jī)械加工清谷香茶葉，當(dāng)鮮葉量大時(shí)，需要的機(jī)械設(shè)備多，過(guò)了生產(chǎn)季節(jié)，設(shè)備又大量閑置，造成大量的浪費(fèi)。設(shè)備少了，生產(chǎn)高峰季節(jié)， 采回的鮮葉不能及時(shí)加工，造成鮮葉過(guò)度萎調(diào)，有的甚至紅變。而且用純機(jī)械生產(chǎn)出來(lái)的清谷香茶，條形卷曲度差。手工生產(chǎn)的清谷香茶，鍋底的茶汁產(chǎn)生焦香，掩蓋了名優(yōu)茶清谷香的清香味，降低了茶葉品質(zhì)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種名優(yōu)茶清谷香茶的加工工藝，以減少機(jī)械設(shè)備、節(jié)省成本。為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下清香型綠茶清谷香的加工方法，該方法依次順序包括如下步驟(1)鮮葉采摘采摘一芽一葉初展或一芽一葉；(2)攤晾采回的鮮葉攤放在15 25°C室內(nèi)，放置在4 12小時(shí)；(3)殺青采用殺青機(jī)殺青；(4)揉捻殺青葉攤涼至15 25°C后，進(jìn)行揉捻；(5)搓團(tuán)在烘焙機(jī)上搓團(tuán)，使茶條卷曲，邊搓團(tuán)邊干燥，時(shí)間10 20分鐘；(6)在炒干機(jī)上炒10 20分鐘，至茶葉含水量低于6%時(shí)下機(jī)攤晾；(7)精制加工分級(jí)去雜、揀梗、精制后包裝。步驟(3)中，殺青溫度為240 280°C。步驟(4)中，揉捻采用人工揉捻，空揉10分鐘，輕揉3分鐘，空揉3分鐘，再加中壓 3分鐘。有益效果本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是能克服純機(jī)械或純手工的制作清谷香茶葉的不足，機(jī)械與手工相結(jié)合，生產(chǎn)的清谷香茶，茶條較卷曲，通過(guò)炒干使茶條緊結(jié)，有明顯的清香，機(jī)械性能穩(wěn)定，制出的清谷香茶品質(zhì)穩(wěn)定，清香突出。采回的鮮葉攤涼適度時(shí)，青草氣散發(fā)，青香顯露，都能及時(shí)加工，從而保證茶葉的清香味。選用手工搓團(tuán)，增加了茶葉的卷曲度，提高了茶湯的濃度。所加工得到的清谷香茶，條索纖細(xì)，較卷曲，芽尖顯毫，色澤翠綠，清香文雅，滋味鮮爽醇和，湯色綠明亮，葉底嫩勻。本發(fā)明工藝可提高生產(chǎn)量，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加市場(chǎng)竟?fàn)幜?，滿足人們的消費(fèi)需求。
具體實(shí)施例方式根據(jù)下述實(shí)施例，可以更好地理解本發(fā)明。然而，本領(lǐng)域的技術(shù)人員容易理解，實(shí)施例所描述的內(nèi)容僅用于說(shuō)明本發(fā)明，而不應(yīng)當(dāng)也不會(huì)限制權(quán)利要求書(shū)中所詳細(xì)描述的本發(fā)明。實(shí)施例1 清香型清谷香茶的加工工藝流程如下1、鮮葉采摘采摘一芽一葉初展或一芽一葉。2、攤晾采回的鮮葉攤放在15 25°C室內(nèi)，放置4 6小時(shí)，最多不超過(guò)12小時(shí)。3、殺青采用殺青機(jī)殺青；殺青機(jī)溫度表的溫度為240 280°C。4、揉捻殺青葉攤涼至15 25°C后，進(jìn)行揉捻；揉捻采用人工揉捻，空揉10分鐘， 輕揉3分鐘，空揉3分鐘，再加中壓3分鐘。5、搓團(tuán)在烘焙機(jī)上搓團(tuán)，使茶條卷曲，邊搓團(tuán)邊干燥，時(shí)間10 20分鐘。6、在炒干機(jī)上炒10 20分鐘，至茶葉含水量低于6%時(shí)下機(jī)攤晾。7、精制加工分級(jí)去雜、揀梗、精制后包裝。
權(quán)利要求
1.清香型綠茶清谷香的加工方法，其特征在于，該方法依次順序包括如下步驟(1)鮮葉采摘采摘一芽一葉初展或一芽一葉；(2)攤晾采回的鮮葉攤放在15 25°C室內(nèi)，放置在4 12小時(shí)；(3)殺青采用殺青機(jī)殺青；(4)揉捻殺青葉攤涼至15 25°C后，進(jìn)行揉捻；(5)搓團(tuán)在烘焙機(jī)上搓團(tuán)，使茶條卷曲，邊搓團(tuán)邊干燥，時(shí)間10 20分鐘；(6)在炒干機(jī)上炒10 20分鐘，至茶葉含水量低于6%時(shí)下機(jī)攤晾；(7)精制加工分級(jí)去雜、揀梗、精制后包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的清香型綠茶清谷香的加工方法，其特征在于，步驟(3)中，殺青溫度為240 ^0°C。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的清香型綠茶清谷香的加工方法，其特征在于，步驟(4)中，揉捻采用人工揉捻，空揉10分鐘，輕揉3分鐘，空揉3分鐘，再加中壓3分鐘。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種清香型綠茶清谷香的加工方法，該方法依次順序包括如下步驟鮮葉采摘采摘一芽一葉初展或一芽一葉；攤晾采回的鮮葉攤放在15～25℃室內(nèi)，放置在4～12小時(shí)；殺青采用殺青機(jī)殺青；揉捻殺青葉攤涼至15～25℃后，進(jìn)行揉捻；搓團(tuán)在烘焙機(jī)上搓團(tuán)，使茶條卷曲，邊搓團(tuán)邊干燥，時(shí)間10～20分鐘；在炒干機(jī)上炒10～20分鐘，至茶葉含水量低于6％時(shí)下機(jī)攤晾；精制加工分級(jí)去雜、揀梗、精制后包裝。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是能克服純機(jī)械或純手工的制作清谷香茶葉的不足，機(jī)械與手工相結(jié)合，生產(chǎn)的清谷香茶，茶條較卷曲，通過(guò)炒干使茶條緊結(jié)，有明顯的清香，機(jī)械性能穩(wěn)定，制出的清谷香茶品質(zhì)穩(wěn)定，清香突出。
文檔編號(hào)A23F3/06GK102232436SQ20111022241
公開(kāi)日2011年11月9日 申請(qǐng)日期2011年8月4日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月4日
發(fā)明者王芳, 翁行良, 雍華 申請(qǐng)人:句容市趙莊林苗場(chǎng)