專利名稱：一種可降低雞的紅頭現(xiàn)象的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種生雞屠宰的生產(chǎn)方法，特別涉及一種可降低雞的紅頭現(xiàn)象的方法。
背景技術(shù)：
最近幾年，隨著我國肉食消費水平的調(diào)整，雞產(chǎn)品深受廣大消費者的喜愛，生雞屠宰行業(yè)不斷發(fā)展壯大，每年雞的屠宰量也不斷增加。而電麻、刺殺放血作為生雞屠宰過程中的關(guān)鍵工序，不僅是貫徹動物福利法的外在表現(xiàn)，而且對雞的產(chǎn)品質(zhì)量影響很大，主要體現(xiàn)在雞只易出現(xiàn)紅頭現(xiàn)象。紅頭現(xiàn)象是指雞只在屠宰過程中，因放血不盡導(dǎo)致雞只頭部淤血，雞頭呈現(xiàn)紅色的現(xiàn)象。而雞只在死亡狀態(tài)下血液流通不暢和雞只在活躍情況下的應(yīng)激反應(yīng)是引起雞只放血不良的主要原因。紅頭現(xiàn)象能影響產(chǎn)品的感官和賣相，導(dǎo)致產(chǎn)品價格沒有競爭力。如何控制好電麻電壓、電麻時間以及電麻刺殺間隔時間，使雞只處于半蘇醒狀態(tài)，放血效果達到最佳，以降低雞的紅頭現(xiàn)象，保證雞的產(chǎn)品品質(zhì)，是生雞屠宰行業(yè)的難題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種降低雞的紅頭現(xiàn)象的方法，該方法可使雞只在屠宰過程中處于半蘇醒狀態(tài)，從而使放血效果達到最佳，以降低雞的紅頭現(xiàn)象，保證雞的產(chǎn)品品質(zhì)。如上構(gòu)思，本發(fā)明的技術(shù)方案是一種可降低雞的紅頭現(xiàn)象的方法，其特征在于 在雞只屠宰過程中，控制電麻工序的電壓在35-45V之間，時間在3- 之間，且在電暈后 25-30s之間內(nèi)完成刺殺放血工序。所述電麻電壓為40V。所述電麻時間為如。本發(fā)明不僅確保了電麻后雞體心臟正常跳動，雞只能夠在Imin左右自然蘇醒，而且保證了雞體放血量，降低了雞的紅頭現(xiàn)象，提升了雞產(chǎn)品的品質(zhì)，同時兼顧了操作人員的安全，還貫徹了動物福利法，大大提高了生雞屠宰企業(yè)的經(jīng)濟效益。
具體實施例方式下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做進一步說明本發(fā)明的降低雞的紅頭現(xiàn)象的方法如下實施例一電麻電壓對雞的紅頭現(xiàn)象的影響取9000只相同飼養(yǎng)狀態(tài)的雞，分為9組，每組1000只，電麻電壓分別用0V、15V、、 30V、35V、40V、45V、50V、60V、70V，電壓時間控制在3_5s，電暈后30s內(nèi)完成刺殺放血工序。 屠宰完成后，對比雞只紅頭現(xiàn)象。下表為電麻電壓對雞的紅頭現(xiàn)象的影響
權(quán)利要求
1.一種可降低雞的紅頭現(xiàn)象的方法，其特征在于在雞只屠宰過程中，控制電麻工序的電壓在35-45V之間，時間在3- 之間，且在電暈后25-30S之間內(nèi)完成刺殺放血工序。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的的一種可降低雞的紅頭現(xiàn)象的方法，其特征在于所述電麻電壓為40V。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的的一種可降低雞的紅頭現(xiàn)象的方法，其特征在于所述電麻時間為4s。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的的一種可降低雞的紅頭現(xiàn)象的方法，其特征在于所述刺殺放血工序在電暈后30s內(nèi)完成。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種可降低雞的紅頭現(xiàn)象的方法，在雞只屠宰過程中，控制電麻工序的電壓在35-45V，時間在3-5s，且在電暈后25-30s內(nèi)完成刺殺放血工序。本發(fā)明不僅確保了電麻后雞體心臟正常跳動，雞只能夠在1min左右自然蘇醒，而且保證了雞體放血量，降低了雞的紅頭現(xiàn)象，提升了雞產(chǎn)品的品質(zhì)，同時兼顧了操作人員的安全，還貫徹了動物福利法，大大提高了生雞屠宰企業(yè)的經(jīng)濟效益。
文檔編號A22B3/08GK102349558SQ20111022424
公開日2012年2月15日 申請日期2011年8月5日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月5日
發(fā)明者盧進峰, 徐建文, 王雅靜, 程渝茗 申請人:天津?qū)毜限r(nóng)業(yè)科技股份有限公司