專利名稱：醇基膏狀凹凸棒咖喱殺菌保鮮劑的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及殺菌保鮮劑，具體涉及一種醇基膏狀凹凸棒咖喱殺菌保鮮劑的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
細(xì)菌、霉菌、酵母菌等微生物的侵襲是食品腐敗的主要因素，因此在食品的生產(chǎn)、 加工和貯藏過程中，防腐劑有很重要的應(yīng)用價值，但由于合成食品添加劑具有一定的毒副作用，人們傾向于選擇安全性高的天然食品防腐劑。食品在貨架期內(nèi)的水分變化，常常會引起食品品質(zhì)的改變，比如，新鮮果蔬在貯藏期間，由于水分的蒸發(fā)會導(dǎo)致果蔬外觀萎蔫皺縮，新鮮度和脆嫩度都下降，商品價值也隨之下降甚至喪失；而蛋糕、面包等組織結(jié)構(gòu)疏松的制品，由于水分的蒸發(fā)會發(fā)生干縮僵硬等現(xiàn)象，也造成其食用品質(zhì)的下降。食品水分的蒸發(fā)還可能會促進食品中某些酶的活性增加，使高分子物質(zhì)降解，縮短產(chǎn)品的貨架期。因此，一些含水量較高的食品，例如鮮魚、鮮肉、水果、 蔬菜、豆制品、腌制品和生日蛋糕等食品殺菌保鮮，不宜采用脫氧防霉保鮮劑和干燥劑進行保鮮處理。采用醇基提取液進行殺菌、防霉和防腐，以求達到保鮮的目的，并不是將醇基提取液直接添加在食品的內(nèi)部，而是用于食品的包裝中，由于一些食品自身的含水量比較高，當(dāng)醇基提取液酒精度小于80度時，醇基提取液酒精度的有效成分容易被食品中的水分稀釋和溶解，降低殺菌保鮮的實際使用效果。中國專利授權(quán)公告號CN 100353871 C，授權(quán)公告日2007年12月12日，名稱為“顆粒凹凸棒酒精保鮮劑”，公開了一種“一種顆粒凹凸棒酒精保鮮劑，其技術(shù)方案的要點是，顆粒凹凸棒酒精保鮮劑，是由多孔顆粒凹凸棒、食用酒精、檸檬酸、雙乙酸鈉和水組成。將顆粒凹凸棒酒精保鮮劑與被保鮮食品一起密封包裝，顆粒凹凸棒中的保鮮氣體會緩慢釋放出來，揮發(fā)到包裝體內(nèi)的各個部分，在被保鮮食品的周圍形成一定濃度的保護層，可抑制細(xì)菌繁殖，殺滅多種霉菌、細(xì)菌及其它腐敗菌，從而防止包裝內(nèi)的食品發(fā)霉及腐敗變質(zhì)，達到保鮮的效果。適用于各種果蔬、食品、肉類和水產(chǎn)品的保鮮”。上述專利的不足之處是“顆粒凹凸棒酒精保鮮劑”酒精度小于80度，用于含水量較高的食品中進行殺菌保鮮的實際使用效果不理想。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)中不足之處，提供一種醇基膏狀凹凸棒咖喱殺菌保鮮劑的生產(chǎn)方法。醇基膏狀凹凸棒咖喱殺菌保鮮劑的生產(chǎn)方法將粉碎后的咖喱混合物和食用酒精混合后加入不銹鋼容器內(nèi)進行浸泡、壓濾、勾兌、高速攪拌和脫水處理，罐裝為醇基膏狀凹凸棒咖喱殺菌保鮮劑成品?？о怯啥喾N香料調(diào)配而成的一種調(diào)味品，醇基膏狀凹凸棒咖喱殺菌保鮮劑由紅辣椒、小茴香、芫荽籽、干姜、芥末、黑胡椒、月桂葉、肉豆蔻、黃姜粉、甘草、丁香、香茅、酒精和高粘凹凸棒石粘土粉組成。 紅辣椒含有辣椒素，有辛香味，能去除菜肴中的腥味，營養(yǎng)價值甚高，具有御寒、增
強食欲和殺菌的功效，還有抗炎及抗氧化作用。 小茴香有抗菌作用，能除肉中臭氣，使之重新添香。芫荽籽具有溫和的辛香，帶有鼠尾草和檸檬混合的味道，似香菜和鈴蘭樣香氣，香味柔甜而辛。干姜為姜科植物姜根莖的干燥品，氣香特異，味辛辣，對傷寒桿菌和霍亂弧菌有抑制作用。芥末有很強的解毒功能，可以起到殺菌和消滅消化系統(tǒng)寄生蟲的作用，能解魚蟹黑胡椒具有強烈、刺激的辛辣味，是常用的香料之一，還能用于食物解毒。月桂葉是一種受歡迎的香料，味芬芳，帶有辛辣及強烈苦味，有抗病毒作用。肉豆蔻對金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌、枯草桿菌和堅忍鏈球菌有較強的抑菌作用。黃姜粉是一種天然香料。甘草是一種既可增甜調(diào)味、抗氧化，又具有抑菌、消炎、解毒和除臭的功能。甘草還有解毒作用，對金黃色葡萄球菌、枯草桿菌、酵母菌、真菌和鏈球菌等有抑制作用。丁香對金黃色葡萄球菌及肺炎、痢疾、大腸、變形、結(jié)核等桿菌均有抑菌作用；對鼠疫桿菌、霍亂弧菌、炭疽桿菌、傷寒桿菌、白喉桿菌、變形桿菌、大腸桿菌、枯草桿菌及金黃色葡萄球菌等抑制作用；對許蘭氏黃癬菌、白色念珠菌等多種致病性真菌均有抑制作用，較高濃度時對新型隱球菌也有抑制作用。香茅為常見的香草之一，具有廣譜抗菌和殺菌作用，對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌有抑菌作用。酒精在70% (V)時，對于細(xì)菌具有強烈的殺傷作用，也可以作防腐劑，溶劑等。如果酒精濃度低于70%，雖可進入細(xì)菌體內(nèi)，但不能將其體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，同樣也不能將細(xì)菌徹底殺死。只有70%-75%的酒精即能順利地進入到細(xì)菌體內(nèi)，又能有效地將細(xì)菌體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，因而可徹底殺死細(xì)菌。凹凸棒石粘土土質(zhì)細(xì)膩，吸水性強，濕時具粘性和可塑性，附著力強，是一種天然礦物凝膠載體，有利于醇基膏狀凹凸棒咖喱殺菌保鮮劑吸附在紙質(zhì)、布質(zhì)和固態(tài)物體上，制作各種不同狀態(tài)的醇基膏狀凹凸棒咖喱殺菌保鮮劑，增加醇基膏狀凹凸棒咖喱殺菌保鮮劑的用途。高粘凹凸棒石粘土粉是指取28. Og凹凸棒石粘土粉試樣，加入高速攪拌機的懸浮液杯中，再加入372g水，將懸浮液杯置于高速攪拌機上，在11000轉(zhuǎn)/分鐘轉(zhuǎn)速下攪拌20 分鐘，再將經(jīng)過高速攪拌試樣懸浮液倒入250ml的燒杯中，使用NDJ-I型旋轉(zhuǎn)粘度計進行測試其懸浮液的粘度，測試粘度值彡2200 mPa-s的凹凸棒石粘土粉為高粘凹凸棒石粘土粉。本發(fā)明通過下述技術(shù)方案予以實現(xiàn)
1、醇基膏狀凹凸棒咖喱殺菌保鮮劑的生產(chǎn)方法⑴將咖喱混合物加入粉碎機中進行粉碎，粉碎后的顆粒細(xì)度< 0. 2毫米；⑵將粉碎后的咖喱混合物和食用酒精混合后加入不銹鋼容器內(nèi)浸泡為咖喱醇混合物，食用酒精的酒精度控制為陽 70度，咖喱醇混合物的配料按重量百分比由下列組分組成咖喱混合物45 85%和酒精15 55%，浸泡時間控制在2 8天；⑶將浸泡后的咖喱醇混合物加入壓濾機中進行壓濾，壓濾后得到的液體為咖喱醇提取液；⑷用酒精度> 95度的食用酒精加入咖喱醇提取液中，勾兌為高濃度咖喱醇提取液，高濃度咖喱醇提取液的配料按重量百分比由下列組分組成咖喱醇提取液35 75%和酒精度> 95度的酒精25 65% ；( 將高濃度咖喱醇提取液和高粘凹凸棒石粘土粉混合后輸入高速攪拌機內(nèi)，高速攪拌為醇基膏狀凹凸棒咖喱殺菌保鮮劑半成品，高速攪拌機的速度控制為4000 5000轉(zhuǎn)/分，醇基膏狀凹凸棒咖喱殺菌保鮮劑半成品的配料按重量百分比由下列組分組成高濃度咖喱醇提取液85 95%和高粘凹凸棒石粘土粉5 15%;(6)將醇基膏狀凹凸棒咖喱殺菌保鮮劑半成品輸入醇基殺菌保鮮液脫水裝置中進行脫水處理，脫水處理后的醇基膏狀凹凸棒咖喱殺菌保鮮劑酒精度>99度，罐裝為醇基膏狀凹凸棒咖喱殺菌保鮮劑成品；
所述咖喱混合物的配料按重量百分比由下列組分組成紅辣椒10 30%、小茴香1 20%、芫荽籽1 20%、干姜1 20%、芥末1 15%、黑胡椒1 10%、月桂葉1 10%、 肉豆蔻1 10%、黃姜粉1 10%、甘草1 10%、丁香1 10%和香茅1 10% ；
所述醇基殺菌保鮮液脫水裝置由圓筒狀容器、蓋板、聯(lián)接螺栓、進料口、進料閥門、高壓空氣進口、高壓空氣進氣閥門、高壓空氣管道、網(wǎng)板、不銹鋼網(wǎng)籃、顆粒狀醇基殺菌保鮮液脫水劑、透明玻璃管、酒精計、透明玻璃管上蓋、玻璃管支架、出料管、出料閥門、出料口和支架組成；
醇基殺菌保鮮液脫水裝置已經(jīng)另案申請了發(fā)明專利，專利申請?zhí)枮?201110211758. 6 ；
所述顆粒狀醇基殺菌保鮮液脫水劑由紅色膨潤土、白云石凹凸棒石粘土、鋁礬土、硫酸、高粘凹凸棒石粘土粉和3Α分子篩原粉組成。顆粒狀醇基殺菌保鮮液脫水劑的生產(chǎn)方法將紅色膨潤土、白云石凹凸棒石粘土和鋁礬土混合后進行酸化處理，再與高粘凹凸棒石粘土粉和3Α分子篩原粉進行攪拌混合、壓片和焙燒后共同粉碎為顆粒狀醇基殺菌保鮮液脫水劑；
顆粒狀醇基殺菌保鮮液脫水劑已經(jīng)另案申請了發(fā)明專利，專利申請?zhí)枮?201110210542. 8。醇基膏狀凹凸棒咖喱殺菌保鮮劑中的咖喱和其它配料都具有較好的殺菌保鮮作用，有效成分的濃度和酒精濃度都高，用于食品包裝內(nèi)，醇基膏狀凹凸棒咖喱殺菌保鮮劑的有效成分緩慢釋放并滲透到食品包裝內(nèi)的所有空間，在食品的表面形成一層殺菌保鮮膜； 由于醇基膏狀凹凸棒咖喱殺菌保鮮劑的酒精度> 99度，與含水量較高的食品接觸后，殺菌保鮮膜的酒精度> 70度，保持較長時間最佳殺菌的濃度，深入食品內(nèi)部殺死微生物或抑制其生長繁殖，確保食品在貨架期內(nèi)全程達到殺菌、防止霉變和保鮮的目的。單純使用酒精只是在食品表面抑菌和殺菌，對食品內(nèi)部本身微生物的作用存在一定的局限性，醇基膏狀凹凸棒咖喱殺菌保鮮劑充分發(fā)揮了咖喱和酒精各自的特性，表面抑菌、殺菌和內(nèi)部殺死微生物同時進行，是一種高效的殺菌保鮮劑。使用方法①用無紡布把已經(jīng)吸附醇基膏狀凹凸棒咖喱殺菌保鮮劑后的固態(tài)吸附材料，包裝為一種固態(tài)醇基咖喱殺菌保鮮劑，無紡布外層用塑料袋密封包裝；②撕開塑料袋
5密封包裝，將固態(tài)醇基咖喱殺菌保鮮劑放置在需要殺菌保鮮的食品包裝容器內(nèi)，醇基咖喱殺菌保鮮劑中的有效成分不斷向食品包裝容器內(nèi)緩慢釋放，在食品的表面形成一層殺菌保鮮膜，達到殺菌、防止霉變和保鮮的目的。醇基膏狀凹凸棒咖喱殺菌保鮮劑具有無毒、無殘留、無腐蝕、質(zhì)量安全可靠和殺菌效果好的特點，不會對人體產(chǎn)生危害，生產(chǎn)方法工藝簡單，操作方便，沒有環(huán)境污染。醇基膏狀凹凸棒咖喱殺菌保鮮劑適用于生產(chǎn)各種紙質(zhì)、布質(zhì)和固態(tài)醇基咖喱殺菌保鮮劑，也適用于加入食品殺菌保鮮裝置內(nèi)進行殺菌保鮮。醇基膏狀凹凸棒咖喱殺菌保鮮劑適用于肉類、海鮮和水產(chǎn)品的殺菌保鮮。
具體實施例方式下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的描述
1、醇基膏狀凹凸棒咖喱殺菌保鮮劑的生產(chǎn)方法⑴將咖喱混合物加入粉碎機中進行粉碎，粉碎后的顆粒細(xì)度< 0. 2毫米；⑵將粉碎后的咖喱混合物和食用酒精混合后加入不銹鋼容器內(nèi)浸泡為咖喱醇混合物，食用酒精的酒精度控制為60度，咖喱醇混合物的配料按重量百分比由下列組分組成咖喱混合物64%和酒精36%，浸泡時間控制在5天；⑶將浸泡后的咖喱醇混合物加入壓濾機中進行壓濾，壓濾后得到的液體為咖喱醇提取液；⑷用酒精度>95度的食用酒精加入咖喱醇提取液中，勾兌為高濃度咖喱醇提取液，高濃度咖喱醇提取液的配料按重量百分比由下列組分組成咖喱醇提取液68%和酒精度> 95度的酒精 32% ；( 將高濃度咖喱醇提取液和高粘凹凸棒石粘土粉混合后輸入高速攪拌機內(nèi)，高速攪拌為醇基膏狀凹凸棒咖喱殺菌保鮮劑半成品，高速攪拌機的速度控制為4500 5000轉(zhuǎn)/ 分，醇基膏狀凹凸棒咖喱殺菌保鮮劑半成品的配料按重量百分比由下列組分組成高濃度咖喱醇提取液92%和高粘凹凸棒石粘土粉8% ；(6)將醇基膏狀凹凸棒咖喱殺菌保鮮劑半成品輸入醇基殺菌保鮮液脫水裝置中進行脫水處理，脫水處理后的醇基膏狀凹凸棒咖喱殺菌保鮮劑酒精度> 99度，罐裝為醇基膏狀凹凸棒咖喱殺菌保鮮劑成品；
所述咖喱混合物的配料按重量百分比由下列組分組成紅辣椒22%、小茴香14%、芫荽籽13%、干姜12%、芥末8%、黑胡椒6%、月桂葉5%、肉豆蔻5%、黃姜粉5%、甘草4%、 丁香4%和香茅2%?，F(xiàn)場測試結(jié)果醇基膏狀凹凸棒咖喱殺菌保鮮劑的酒精度為99. 2%。
權(quán)利要求
1. 一種醇基膏狀凹凸棒咖喱殺菌保鮮劑的生產(chǎn)方法，其特征在于，⑴將咖喱混合物加入粉碎機中進行粉碎，粉碎后的顆粒細(xì)度< 0. 2毫米；⑵將粉碎后的咖喱混合物和食用酒精混合后加入不銹鋼容器內(nèi)浸泡為咖喱醇混合物，食用酒精的酒精度控制為55 70度， 咖喱醇混合物的配料按重量百分比由下列組分組成咖喱混合物45 85%和酒精15 55%，浸泡時間控制在2 8天；⑶將浸泡后的咖喱醇混合物加入壓濾機中進行壓濾，壓濾后得到的液體為咖喱醇提取液；⑷用酒精度> 95度的食用酒精加入咖喱醇提取液中，勾兌為高濃度咖喱醇提取液，高濃度咖喱醇提取液的配料按重量百分比由下列組分組成咖喱醇提取液35 75%和酒精度> 95度的酒精25 65% ；( 將高濃度咖喱醇提取液和高粘凹凸棒石粘土粉混合后輸入高速攪拌機內(nèi)，高速攪拌為醇基膏狀凹凸棒咖喱殺菌保鮮劑半成品，高速攪拌機的速度控制為4000 5000轉(zhuǎn)/分，醇基膏狀凹凸棒咖喱殺菌保鮮劑半成品的配料按重量百分比由下列組分組成高濃度咖喱醇提取液85 95%和高粘凹凸棒石粘土粉5 15% ；(6)將醇基膏狀凹凸棒咖喱殺菌保鮮劑半成品輸入醇基殺菌保鮮液脫水裝置中進行脫水處理，脫水處理后的醇基膏狀凹凸棒咖喱殺菌保鮮劑酒精度> 99度，罐裝為醇基膏狀凹凸棒咖喱殺菌保鮮劑成品；所述咖喱混合物的配料按重量百分比由下列組分組成紅辣椒10 30%、小茴香1 20%、芫荽籽1 20%、干姜1 20%、芥末1 15%、黑胡椒1 10%、月桂葉1 10%、 肉豆蔻1 10%、黃姜粉1 10%、甘草1 10%、丁香1 10%和香茅1 10% ；所述醇基殺菌保鮮液脫水裝置由圓筒狀容器、蓋板、聯(lián)接螺栓、進料口、進料閥門、高壓空氣進口、高壓空氣進氣閥門、高壓空氣管道、網(wǎng)板、不銹鋼網(wǎng)籃、顆粒狀醇基殺菌保鮮液脫水劑、透明玻璃管、酒精計、透明玻璃管上蓋、玻璃管支架、出料管、出料閥門、出料口和支架組成；所述顆粒狀醇基殺菌保鮮液脫水劑由紅色膨潤土、白云石凹凸棒石粘土、鋁礬土、硫酸、高粘凹凸棒石粘土粉和3A分子篩原粉組成；顆粒狀醇基殺菌保鮮液脫水劑的生產(chǎn)方法將紅色膨潤土、白云石凹凸棒石粘土和鋁礬土混合后進行酸化處理，再與高粘凹凸棒石粘土粉和3A分子篩原粉進行攪拌混合、壓片和焙燒后共同粉碎為顆粒狀醇基殺菌保鮮液脫水劑。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種醇基膏狀凹凸棒咖喱殺菌保鮮劑的生產(chǎn)方法，其技術(shù)方案的要點是，將粉碎后的咖喱混合物和食用酒精混合后加入不銹鋼容器內(nèi)進行浸泡、壓濾、勾兌、高速攪拌和脫水處理，罐裝為醇基膏狀凹凸棒咖喱殺菌保鮮劑成品。由紅辣椒、小茴香、芫荽籽、干姜、芥末、黑胡椒、月桂葉、肉豆蔻、黃姜粉、甘草、丁香、香茅、酒精和高粘凹凸棒石粘土粉組成。醇基膏狀凹凸棒咖喱殺菌保鮮劑的有效成分緩慢釋放并滲透到食品包裝內(nèi)的所有空間，在食品的表面形成一層殺菌保鮮膜；殺菌保鮮膜的酒精度≥70度，保持較長時間最佳殺菌的濃度，確保食品在貨架期內(nèi)全程達到殺菌和保鮮的目的，適用于肉類、海鮮和水產(chǎn)品的殺菌保鮮。
文檔編號A23L3/349GK102334729SQ20111022590
公開日2012年2月1日 申請日期2011年8月9日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月9日
發(fā)明者田亞軍, 蔣文蘭, 許慶華, 許盛英 申請人:蔣文蘭