專利名稱：一種淡竹葉提取物天然食品防腐劑及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品防腐劑技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種天然食品防腐劑組成及其制備方法。
背景技術(shù)：
食品的防腐和抗氧化問題是食品保存的關(guān)鍵，其中防腐問題更為關(guān)鍵。因?yàn)槭称繁旧砗写罅康臓I養(yǎng)物質(zhì)和水分，非常適合微生物生長。食品如果保存不當(dāng)，就會(huì)有大量的微生物繁殖，導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)。據(jù)估計(jì)，全世界每年有10%-20%的食品源于微生物腐敗。 在食品中添加食品防腐劑，是延長食品保質(zhì)期的方便有效的方法，因而在食品工業(yè)中被廣泛應(yīng)用。食品工業(yè)中使用的食品防腐劑主要有三大類苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類和對(duì)羥基苯甲酸酯。它們都是化學(xué)合成類添加劑，因價(jià)格低廉、防腐效果好而在食品工業(yè)中應(yīng)用最多。但這些化學(xué)合成的食品防腐劑在使用過程中或多或少地會(huì)對(duì)食品的風(fēng)味產(chǎn)生一定的不良影響。如果使用不當(dāng)，還會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒副作用。國際上多個(gè)國家已經(jīng)嚴(yán)格限制了化學(xué)防腐劑的使用范圍，天然防腐劑是今后食品防腐的趨勢。因此，開發(fā)高效、廣譜、安全穩(wěn)定的天然防腐劑對(duì)食品工業(yè)具有重要意義。天然防腐劑可以分為來源于植物、動(dòng)物和微生物三大類。植物中含有大量的抑菌物質(zhì)，是尚未開發(fā)的天然防腐劑的良好來源。淡竹葉，《本草綱目》記載“淡竹葉，處處原野有之。春生苗高數(shù)寸，細(xì)莖綠葉，儼如竹米落地所生細(xì)竹之莖葉，其根一窠數(shù)十須，須上結(jié)子，與麥門冬一樣，但堅(jiān)硬爾。隨時(shí)采之。八、九月抽莖，結(jié)小長穗。人采其根苗，搗汁和米作酒曲，甚芳烈”。其為禾本科多年生草本植物淡竹葉(Lophatherum gracile Brongn)的莖葉。野生于山坡林下或溝邊陰濕處， 分布于長江流域和華南、西南地區(qū)。竹葉中含有大量的黃酮類化合物和生物活性多糖及其他有效成分，如酚酸類化合物、蒽醌類化合物、萜類內(nèi)酯、特種氨基酸和活性膚、錳、鋅、硒等微量元素。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的第一個(gè)目的在于提供一種全部來自于天然成分，無毒副作用，且抑菌譜廣，能夠廣泛應(yīng)用于多個(gè)食品領(lǐng)域的防腐劑。該發(fā)明目的通過下述技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)
一種淡竹葉提取物天然食品防腐劑，由淡竹葉提取物、乳鏈菌肽、納他霉素、殼聚糖為原料混合而成，所述原料的重量百分比為淡竹葉提取物50%_90%、乳鏈菌肽0. 1%_1%、納他霉素0. 1%_1%、殼聚糖8. 0%-49. 8%，所述的淡竹葉提取物是淡竹葉提取液通過干燥制成。本發(fā)明的第二個(gè)目的在于提供上述食品防腐劑的制備方法。該發(fā)明目的通過下述技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)
一種淡竹葉提取物天然食品防腐劑的制備方法，依次包括以下步驟1)稱取一定量的新鮮或干燥的淡竹葉的竹葉，清洗，并粉碎；
2)把粉碎后的竹葉放入提取罐中，加3%氫氧化鈉溶液，使竹葉完全浸泡其中，浸泡過
夜；
3)用體積百分比濃度1%的鹽酸調(diào)節(jié)至pH值7.0 ；
4)然后加質(zhì)量百分比濃度1%的纖維素酶，40°C下水解4小時(shí)；
5)然后加入以干竹葉質(zhì)量計(jì)5倍于淡竹葉質(zhì)量的乙酸乙酯，調(diào)節(jié)提取罐壓力為 1. 5MPa、溫度為30-40°C，提取2次，每次2小時(shí)，合并提取液；
6)將提取液靜置2小時(shí)后，取上清液依次通過孔徑為60目、100目和200目的多層絲網(wǎng)過濾器；
7)將過濾液置于真空濃縮罐中，在4°C下進(jìn)行濃縮，得到浸膏；
8)將浸膏干燥，干燥后粉碎到150目，即得到淡竹葉提取物；
9)稱取原料按照其重量百分比為淡竹葉提取物50%-90%、乳鏈菌肽0.1%-1%、納他霉素0. 1%_1%、殼聚糖8. 0%-49. 8%，進(jìn)行混合，得到以淡竹葉提取物為主要原料的天然食品防腐劑。本發(fā)明的有益效果
(1)主要從淡竹葉中提取天然成分作為防腐劑，具有綠色、天然、安全的優(yōu)點(diǎn)；
(2)本發(fā)明的天然防腐劑具有廣譜抑菌的效果，對(duì)各種細(xì)菌、酵母菌、霉菌有較強(qiáng)的抑菌效果；本發(fā)明的天然食品防腐劑與化學(xué)合成類防腐劑如苯甲酸、山梨酸等在同等濃度條件下，其抑菌效果更明顯；
(3)將本發(fā)明用于食品生產(chǎn)中，不僅防腐效果好，對(duì)食品的品質(zhì)無影響，保質(zhì)期長，而且成本低，安全性高，無殘留。
具體實(shí)施例方式下列非限制性實(shí)施例用于說明本發(fā)明 實(shí)施例一防腐劑1的制備
(1)分別稱取干燥的淡竹葉的葉子20公斤，洗凈并粉碎；
(2)把粉碎后的竹葉放入提取罐中，加3%氫氧化鈉溶液，使竹葉完全浸泡其中，浸泡過
夜；
(3)用體積百分比濃度1%的鹽酸調(diào)節(jié)至pH值7.0 ；
(4)然后加質(zhì)量百分比濃度1%的纖維素酶，40°C下水解4小時(shí)；
(5)然后加入5倍于淡竹葉質(zhì)量的乙酸乙酯(以干竹葉質(zhì)量計(jì))，調(diào)節(jié)提取罐壓力為 1. 5MPa、溫度為30-40°C，提取2次，每次2小時(shí)，合并提取液；
(6)將提取液靜置2小時(shí)后，取上清液依次通過孔徑為60目、100目和200目的多層絲網(wǎng)過濾器；
(7)將過濾液置于真空濃縮罐中，在4°C下進(jìn)行濃縮，得到浸膏；
(8)將浸膏通過干燥塔進(jìn)行干燥，干燥后通過萬能粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎到150目，即得到淡竹葉提取物；
(9)分別稱取淡竹葉提取物9公斤、乳鏈菌肽0.1公斤、納他霉素0. 1公斤、殼聚糖0. 8 公斤，進(jìn)行混合，得到以淡竹葉提取物為主要原料的天然食品防腐劑10公斤。
實(shí)施例二 防腐劑2的制備
(1)分別稱取干燥的淡竹葉的葉子20公斤，洗凈并粉碎；
(2)把粉碎后的竹葉放入提取罐中，加3%氫氧化鈉溶液，使竹葉完全浸泡其中，浸泡過
夜；
(3)用體積百分比濃度1%的鹽酸調(diào)節(jié)至pH值7.0 ；
(4)然后加質(zhì)量百分比濃度1%的纖維素酶，40°C下水解4小時(shí)；
(5)然后加入5倍于淡竹葉質(zhì)量的乙酸乙酯(以干竹葉質(zhì)量計(jì))，調(diào)節(jié)提取罐壓力為
1.5MPa、溫度為30-40°C，提取2次，每次2小時(shí)，合并提取液；
(6)將提取液靜置2小時(shí)后，取上清液依次通過孔徑為60目、100目和200目的多層絲網(wǎng)過濾器；
(7)將過濾液置于真空濃縮罐中，在4°C下進(jìn)行濃縮，得到浸膏；
(8)將浸膏通過干燥塔進(jìn)行干燥，干燥后通過萬能粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎到150目，即得到淡竹葉提取物；
(9)分別稱取淡竹葉提取物7公斤、乳鏈菌肽0.05公斤、納他霉素0. 05公斤、殼聚糖
2.9公斤，進(jìn)行混合，得到以淡竹葉提取物為主要原料的天然食品防腐劑10公斤。
實(shí)施例三防腐劑3的制備
(1)分別稱取干燥的淡竹葉的葉子20公斤，洗凈并粉碎；
(2)把粉碎后的竹葉放入提取罐中，加3%氫氧化鈉溶液，使竹葉完全浸泡其中，浸泡過
夜；
(3)用體積百分比濃度1%的鹽酸調(diào)節(jié)至pH值7.0 ；
(4)然后加質(zhì)量百分比濃度1%的纖維素酶，40°C下水解4小時(shí)；
(5)然后加入5倍于淡竹葉質(zhì)量的乙酸乙酯(以干竹葉質(zhì)量計(jì))，調(diào)節(jié)提取罐壓力為 1. 5MPa、溫度為30-40°C，提取2次，每次2小時(shí)，合并提取液；
(6)將提取液靜置2小時(shí)后，取上清液依次通過孔徑為60目、100目和200目的多層絲網(wǎng)過濾器；
(7)將過濾液置于真空濃縮罐中，在4°C下進(jìn)行濃縮，得到浸膏；
(8)將浸膏通過干燥塔進(jìn)行干燥，干燥后通過萬能粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎到150目，即得到淡竹葉提取物；
(9)分別稱取淡竹葉提取物5公斤、乳鏈菌肽0.01公斤、納他霉素0. 01公斤、殼聚糖 4. 98公斤，進(jìn)行混合，得到以淡竹葉提取物為主要原料的天然食品防腐劑10公斤。
實(shí)施例四抑菌效果實(shí)驗(yàn)
以大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌、酵母菌為指示菌，用牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基進(jìn)行活化培養(yǎng)，同時(shí)將培養(yǎng)管分為四組，A組加入2mL本發(fā)明防腐劑1 (質(zhì)量濃度0. 1%)、 B組加入2mL本發(fā)明防腐劑2 (質(zhì)量濃度0. 1%)、C組加入2mL本發(fā)明防腐劑3 (質(zhì)量濃度 0. 1%)，D組加入2mL苯甲酸鈉溶液(質(zhì)量濃度0. 1%)，E組加入2mL山梨酸鉀溶液(質(zhì)量濃度 0. 1%)、F組加入2mL無菌水作為空白對(duì)照，置于37°C培養(yǎng)箱中培養(yǎng)M小時(shí)，在波長600nm
5處測定其吸光值，以F組作為空白對(duì)照。
抑菌率用下式計(jì)算
權(quán)利要求
1.一種淡竹葉提取物天然食品防腐劑，其特征在于由淡竹葉提取物、乳鏈菌肽、納他霉素、殼聚糖為原料混合而成，所述原料的重量百分比為淡竹葉提取物50%-90%、乳鏈菌肽0. 1%-1%、納他霉素0. 1%_1%、殼聚糖8. 0%-49. 8%，所述的淡竹葉提取物是淡竹葉提取液通過干燥制成。
2.如權(quán)利要求1所述的淡竹葉提取物天然食品防腐劑的制備方法，其特征在于依次包括以下步驟1)稱取一定量的新鮮或干燥的淡竹葉的竹葉，清洗，并粉碎；2)把粉碎后的竹葉放入提取罐中，加3%氫氧化鈉溶液，使竹葉完全浸泡其中，浸泡過夜；3)用體積百分比濃度1%的鹽酸調(diào)節(jié)至pH值7.0 ；4)然后加質(zhì)量百分比濃度1%的纖維素酶，40°C下水解4小時(shí)；5)然后加入以干竹葉質(zhì)量計(jì)5倍于淡竹葉質(zhì)量的乙酸乙酯，調(diào)節(jié)提取罐壓力為 1. 5MPa、溫度為30-40°C，提取2次，每次2小時(shí)，合并提取液；6)將提取液靜置2小時(shí)后，取上清液依次通過孔徑為60目、100目和200目的多層絲網(wǎng)過濾器；7)將過濾液置于真空濃縮罐中，在4°C下進(jìn)行濃縮，得到浸膏；8)將浸膏干燥，干燥后粉碎到150目，即得到淡竹葉提取物；9)稱取原料按照其重量百分比為淡竹葉提取物50%-90%、乳鏈菌肽0.1%-1%、納他霉素0. 1%_1%、殼聚糖8. 0%-49. 8%，進(jìn)行混合，得到以淡竹葉提取物為主要原料的天然食品防腐劑。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種淡竹葉提取物天然食品防腐劑及其制備方法，屬于食品防腐劑技術(shù)領(lǐng)域，防腐劑由淡竹葉提取物、乳鏈菌肽、納他霉素、殼聚糖為原料混合而成，所述的淡竹葉提取物是淡竹葉提取液通過干燥制成；制備方法其步驟包括淡竹葉的竹葉清洗粉碎；氫氧化鈉溶液浸泡；調(diào)節(jié)pH值；水解；提取；過濾；濃縮；干燥；混合，得到以淡竹葉提取物為主要原料的天然食品防腐劑。本發(fā)明的防腐劑全部來自于天然成分，無毒副作用，且抑菌譜廣，能夠廣泛應(yīng)用于多個(gè)食品領(lǐng)域的防腐劑，并提供其制備方法。
文檔編號(hào)A23L3/3472GK102273715SQ20111022708
公開日2011年12月14日 申請(qǐng)日期2011年8月9日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月9日
發(fā)明者秦義和 申請(qǐng)人:四川高金食品股份有限公司