專利名稱：綠色蒜茸的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬食品領(lǐng)域原料生大蒜10公斤、生青花椒1至3公斤、鹽0. 5至1公斤、味精0. 1至0. 5公斤、植物油(菜籽油、花生油、瓜子油)各1公斤、雞化油1公斤、辛香料(老姜1公斤、大蔥 1公斤、八角150克、香葉100克、草果200克、丁香100克、陳皮150克、香果200克、茴香 100克、白胡椒200克、豆蔻100克、甘草200克、大曲酒300克)。制作1、鍋置于中火上燒至鍋底發(fā)紅，倒入菜籽油、花生油、瓜子油燒至油溫達到60攝氏度放入辛香料，改用小火將辛香料炸出香味后濾去雜質(zhì)，改用中火燒至油溫達到180度到220攝氏度(稍冒青煙程度)倒入不銹鋼器皿備用。2、將大蒜去皮、去蒂洗凈晾干水氣(不能有任何生水)倒入木制器具，加入剛采摘的生青花椒、食鹽、味精搗成茸泥，放入保鮮柜或零度上下浮動五度溫適涼房，防止蒜茸發(fā)綠變質(zhì)，禁止使用鐵器具。3、將搗好的蒜茸倒入提煉好的動、植物混合油、大曲酒攪拌均勻，裝瓶九成滿上面再倒一成混合油即可密封保存為成品。背景1、經(jīng)觀察各大城市、各大超市均沒有此類食品調(diào)味品銷售，故萌發(fā)這種創(chuàng)意，經(jīng)本人多次試驗后沒有任何副作用，現(xiàn)申請此項專利。2、本項食品發(fā)明主料、輔料均有殺毒抗菌功效，不添加任何化工原料，達到長期保質(zhì)更香醇的效果。解決了原始大蒜食用后口腔內(nèi)有異味、儲存周期短的缺陷。3、本產(chǎn)品方便省時，為上班族、時間少的人群節(jié)省了時間，同時也解決了蒜農(nóng)蒜高產(chǎn)時賣不掉、干、爛的后顧之憂，還可以起到平衡市場價格的作用。
權(quán)利要求
1.生大蒜10份、生青花椒1至3份、植物油(菜籽油、花生油、瓜子油)共計3份、雞化油1份、鹽1份、味精0. 1至0. 5份、辛香料(老姜1份、大蔥1份、八角0. 15份、香葉0. 1 份、草果0. 2份、丁香0. 1份、陳皮0. 1份、桂皮0. 15份、香果0. 2份、茴香0. 1份、白胡椒 0. 2份、豆蔻0. 1份、甘草0. 2份、大曲酒0. 3份)
2.溫度0度上下浮動5度儲存。
全文摘要
本發(fā)明涉及綠色蒜茸，本發(fā)明主料、輔料有抗毒殺菌功效，不添加食用化工原料，在0度上下浮動5度內(nèi)克長時間存放保質(zhì)，在正常溫度下也可存放一年以上不變質(zhì)，經(jīng)過多次實驗得出結(jié)論。目前，市場上銷售有腌制糖蒜、蒜粉和時產(chǎn)大蒜，耗時、不鮮、不環(huán)保、麻煩、吃后口腔有蒜臭味，本產(chǎn)品可解決上述問題，開瓶即可佐味食用，方便省時，特別適合上班族，時間少怕麻煩的群體。同時也解決了蒜農(nóng)蒜高產(chǎn)時賣不掉、干、爛的后顧之憂，還可以起到平衡市場價格的作用。
文檔編號A23L1/226GK102266017SQ20111023730
公開日2011年12月7日 申請日期2011年8月18日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月18日
發(fā)明者李金明 申請人:李金明