專利名稱：玉米面條的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種面條，尤其涉及一種玉米面條。
背景技術(shù)：
玉米面條是雜糧面的一種?，F(xiàn)有技術(shù)中的玉米面條玉米含量低，顏色暗黃，自然玉米特有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也隨之降低。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明需要解決的技術(shù)問題是提供了一種玉米面條，旨在解決上述的問題?！榱私鉀Q上述技術(shù)問題，本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的本發(fā)明，由以下成分按質(zhì)量比組成膠質(zhì)黃玉米粉58-62%面粉27-31%谷朊粉10-12%。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是使玉米面條大大提高了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也使玉米面條的顏色金黃鮮艷，谷朊粉使玉米面條更具韌性，不僅大大降低了面條的斷條率，更使玉米面條耐咀嚼,且口感滑潤(rùn)細(xì)膩。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施方式
對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述本發(fā)明，由以下成分按質(zhì)量比組成膠質(zhì)黃玉米粉58-62 %面粉27-31%谷朊粉10-12%。上述每個(gè)成分在市場(chǎng)上都有售。實(shí)施例I本發(fā)明，由以下成分按質(zhì)量比組成膠質(zhì)黃玉米粉59%面粉29%谷朊粉11%。實(shí)施例2本發(fā)明，由以下成分按質(zhì)量比組成膠質(zhì)黃玉米粉58%面粉30%谷朊粉12%。
實(shí)施例3本發(fā)明，由以下成分按質(zhì)量比組成膠質(zhì)黃玉米粉62%面粉28%谷朊粉10%。
玉米是世界公認(rèn)的“黃金作物”，膠質(zhì)黃玉米更是含有大量的維生素A、維生素E、維生素BI等，另外鈣、磷、亞油酸、胡蘿卜素的含量居谷類食物之首。本發(fā)明選用優(yōu)質(zhì)膠質(zhì)黃玉米精制而成的玉米面條不但保留了玉米的原有香味及營(yíng)養(yǎng)成分，而且色澤金黃，口感滑爽細(xì)膩、耐煮不斷條，經(jīng)常食用，更具有降血脂、降血壓、防癌抗衰、增強(qiáng)記憶力、防治便秘、腸炎等諸多功效。本發(fā)明的加工工藝選用食品級(jí)優(yōu)質(zhì)膠質(zhì)黃玉米為原料,去皮去胚精磨成粉后,力口入適量面粉、谷朊粉、食鹽混合和面后，經(jīng)面條機(jī)壓制而成，不使用任何添加劑，安全可靠。
權(quán)利要求
1.一種玉米面條，由以下成分按質(zhì)量比組成膠質(zhì)黃玉米粉58-62%面粉27-31%谷朊粉10-12%。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的玉米面條，其中膠質(zhì)黃玉米粉59%面粉29%谷朊粉11 %。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的玉米面條，其中膠質(zhì)黃玉米粉58%面粉30%谷朊粉12%。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的玉米面條，其中膠質(zhì)黃玉米粉62%面粉28%谷朊粉10%。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種玉米面條，由以下成分按質(zhì)量比組成膠質(zhì)黃玉米粉58-62％；面粉27-31％；谷朊粉10-12％；本發(fā)明的有益效果是使玉米面條大大提高了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也使玉米面條的顏色金黃鮮艷，谷朊粉使玉米面條更具韌性，不僅大大降低了面條的斷條率，更使玉米面條耐咀嚼，且口感滑潤(rùn)細(xì)膩。
文檔編號(hào)A23L1/305GK102948678SQ20111024773
公開日2013年3月6日 申請(qǐng)日期2011年8月24日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月24日
發(fā)明者顧國(guó)榮 申請(qǐng)人:上海金杉糧油食品有限公司