專利名稱：一種胡蘿卜揮發(fā)油、β-環(huán)糊精包合物及其制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，尤其涉及一種胡蘿卜揮發(fā)油、β-環(huán)糊精包合物及其制備工藝。
背景技術(shù)：
紅蘿卜是近年大熱的健康食物，因?yàn)樗S富的胡蘿卜素(即維生素A的前身)及維生素C，具有抗氧化的作用。另外，亦含有不少微量元素，如硒，可解毒、抗病、抗衰老、延年益壽的作用。紅蘿卜，根含α-，β-，Υ-和ε_(tái)胡蘿卜素、番茄烴、六氫番茄烴等多種類胡蘿卜素；維生素BI (O. I毫克％)、Β2 (O. 3毫克％)和花色素。還含糖3 15%，脂肪油O. I ·
0.7%，揮發(fā)油O.014%，傘形花內(nèi)酯等。根中揮發(fā)油的含量隨生長(zhǎng)而減少，胡蘿卜素含量則隨生長(zhǎng)而增多。揮發(fā)油中含α-菔烯、莰烯、月桂烯、α-水芹烯、甜沒(méi)藥烯等。尚含咖啡酸、綠原酸、沒(méi)食子酸、對(duì)羥基苯甲酸。胡蘿卜經(jīng)冷藏后常產(chǎn)生苦味成分，經(jīng)分離證明是3-甲基-6-甲氧基-8-羥基-3，4-二氫異香豆精。胡蘿卜中還含一種能降低血糖的成分。因此，對(duì)于紅蘿卜的開發(fā)及研究有著廣泛的意義。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了一種包合率較高，增加胡蘿卜揮發(fā)油的穩(wěn)定性，減少胡蘿卜揮發(fā)油的散逸和變質(zhì)損失，提高胡蘿卜揮發(fā)油的貯存能力和遠(yuǎn)期質(zhì)量的一種胡蘿卜揮發(fā)油、β_環(huán)糊精包合物及其工藝。本發(fā)明的另一個(gè)目的就是制備胡蘿卜揮發(fā)油、β -環(huán)糊精包合物的工藝，且工藝簡(jiǎn)單易于操作。本發(fā)明的目的是通過(guò)以下方式實(shí)現(xiàn)的
一種胡蘿卜揮發(fā)油、β -環(huán)糊精包合物及其制備工藝，是由下述原料按重量份數(shù)比制備而成β-環(huán)糊精胡蘿卜揮發(fā)油杏仁油石油醚蒸餾水=100 120 :10 20 :1 10 :
1.5 5. 5 1000 2000。所述的一種胡蘿卜揮發(fā)油、β -環(huán)糊精包合物及其制備工藝，是由下述原料按重量份數(shù)比制備而成β-環(huán)糊精胡蘿卜揮發(fā)油杏仁油石油醚蒸餾水=104 118 11 17 :3 9 2. 5 5. O :1300 1900。所述的一種胡蘿卜揮發(fā)油、環(huán)糊精包合物及其制備工藝，是由下述原料按重量份數(shù)比制備而成β-環(huán)糊精胡蘿卜揮發(fā)油杏仁油石油醚蒸餾水=HO 15 5 3 1600。制備胡蘿卜揮發(fā)油、β -環(huán)糊精包合物的工藝，包括下列步驟
(I)、原料處理按配方配比分別將干燥的β-環(huán)糊精和胡蘿卜揮發(fā)油溶于蒸餾水中，攪拌均勻，并將所得溶液在40 50°C保溫，待用。(2)、包合處理將步驟(I)中所得溶液混合，攪拌均勻，然后繼續(xù)保溫在40°C，用超聲波震蕩I. 5 3. 5h，使得包合完全。(3)、過(guò)濾將步驟(2)所得包合物置于冰箱冷藏室冷藏5 6h，再將沉淀析出物過(guò)濾抽干，得沉淀物待用。(4)、洗滌處理采用石油醚洗滌上述步驟所得的沉淀物，得到沉淀物表面無(wú)油跡為止，再用去離子水洗滌干凈。(5)、粉碎包裝將步驟(4)所得沉淀物置于真空干燥器中，干燥后在粉碎機(jī)上粉碎，所得白色粉末即為成品，再進(jìn)行殺菌后包裝即可。本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)效果本發(fā)明的工藝簡(jiǎn)單，操作方便，成本低，所得成品包合率較高，增加胡蘿卜揮發(fā)油的穩(wěn)定性，減少胡蘿卜揮發(fā)油的散逸和變質(zhì)損失，提高胡蘿卜揮發(fā)油的貯存能力和遠(yuǎn)期質(zhì)量，最大限度的達(dá)到胡蘿卜揮發(fā)油的利用。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例I
一種胡蘿卜揮發(fā)油、β -環(huán)糊精包合物及其制備工藝，是由下述原料按重量份數(shù)比制備而成β -環(huán)糊精胡蘿卜揮發(fā)油杏仁油石油醚蒸餾水=110 15 5 3 :1600。制備胡蘿卜揮發(fā)油、環(huán)糊精包合物的工藝，包括下列步驟
(I)、原料處理按配方配比分別將干燥的β-環(huán)糊精和胡蘿卜揮發(fā)油溶于蒸餾水中，攪拌均勻，并將所得溶液在40 50°C保溫，待用。(2)、包合處理將步驟(I)中所得溶液混合，攪拌均勻，然后繼續(xù)保溫在40°C，用超聲波震蕩I. 5 3. 5h，使得包合完全。(3)、過(guò)濾將步驟(2)所得包合物置于冰箱冷藏室冷藏5 6h，再將沉淀析出物過(guò)濾抽干，得沉淀物待用。(4)、洗滌處理采用石油醚洗滌上述步驟所得的沉淀物，得到沉淀物表面無(wú)油跡為止，再用去離子水洗滌干凈。(5)、粉碎包裝將步驟(4)所得沉淀物置于真空干燥器中，干燥后在粉碎機(jī)上粉碎，所得白色粉末即為成品，再進(jìn)行殺菌后包裝即可。實(shí)施例2
一種胡蘿卜揮發(fā)油、β -環(huán)糊精包合物及其制備工藝，是由下述原料按重量份數(shù)比制備而成β -環(huán)糊精胡蘿卜揮發(fā)油杏仁油石油醚蒸餾水=100 20 10 :5. 5 :2000。其它同實(shí)施例I。實(shí)施例3
一種胡蘿卜揮發(fā)油、β -環(huán)糊精包合物及其制備工藝，是由下述原料按重量份數(shù)比制備而成β -環(huán)糊精胡蘿卜揮發(fā)油杏仁油石油醚蒸餾水=120 10 1 1.5 1000o其它同實(shí)施例I。實(shí)施例4
一種胡蘿卜揮發(fā)油、β -環(huán)糊精包合物及其制備工藝，是由下述原料按重量份數(shù)比制備而成β-環(huán)糊精胡蘿卜揮發(fā)油杏仁油石油醚蒸餾水= 104:17: 9:5.0:1900。其它同實(shí)施例I。實(shí)施例5一種胡蘿卜揮發(fā)油、β -環(huán)糊精包合物及其制備工藝，是由下述原料按重量份數(shù)比制備而成β -環(huán)糊精胡蘿卜 揮發(fā)油杏仁油石油醚蒸餾水=118 11 3 :2. 5 :1300。其它同實(shí)施例I。本發(fā)明中胡蘿卜揮發(fā)油均采用本發(fā)明人在專利一種制作胡蘿卜揮發(fā)油的工藝方法中所得到的胡蘿卜揮發(fā)油。
權(quán)利要求
1.一種胡蘿卜揮發(fā)油、β-環(huán)糊精包合物及其制備工藝，其特征在于是由下述原料按重量份數(shù)比制備而成β-環(huán)糊精胡蘿卜揮發(fā)油杏仁油石油醚蒸餾水=100 120 10 20 :1 10 :1. 5 5. 5 :1000 2000。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種胡蘿卜揮發(fā)油、環(huán)糊精包合物及其制備工藝，其特征在于是由下述原料按重量份數(shù)比制備而成β-環(huán)糊精胡蘿卜揮發(fā)油杏仁油石油醚蒸餾水=104 118 11 17 :3 9 :2. 5 5. O :1300 1900。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種胡蘿卜揮發(fā)油、環(huán)糊精包合物及其制備工藝，其特征在于是由下述原料按重量份數(shù)比制備而成β-環(huán)糊精胡蘿卜揮發(fā)油杏仁油石油醚蒸餾水=110 15 5 3 :1600ο
4.制備胡蘿卜揮發(fā)油、環(huán)糊精包合物的工藝，其特征在于包括下列步驟 (1)、原料處理按配方配比分別將干燥的β-環(huán)糊精和胡蘿卜揮發(fā)油溶于蒸餾水中，攪拌均勻，并將所得溶液在40 50°C保溫，待用； (2)、包合處理將步驟(I)中所得溶液混合，攪拌均勻，然后繼續(xù)保溫在40°C，用超聲波震蕩I. 5 3. 5h，使得包合完全； (3 )、過(guò)濾將步驟(2 )所得包合物置于冰箱冷藏室冷藏5 6h，再將沉淀析出物過(guò)濾抽干，得沉淀物待用； (4)、洗滌處理采用石油醚洗滌上述步驟所得的沉淀物，得到沉淀物表面無(wú)油跡為止，再用去離子水洗滌干凈； (5)、粉碎包裝將步驟(4)所得沉淀物置于真空干燥器中，干燥后在粉碎機(jī)上粉碎，所得白色粉末即為成品，再進(jìn)行殺菌后包裝即可。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種食品，尤其涉及一種胡蘿卜揮發(fā)油、β-環(huán)糊精包合物及其制備工藝。它是由下述原料按重量份數(shù)比制備而成β-環(huán)糊精胡蘿卜揮發(fā)油杏仁油石油醚蒸餾水＝100～12010～201～101.5～5.51000～2000。本發(fā)明的工藝簡(jiǎn)單，操作方便，成本低，所得成品包合率較高，增加胡蘿卜揮發(fā)油的穩(wěn)定性，減少胡蘿卜揮發(fā)油的散逸和變質(zhì)損失，提高胡蘿卜揮發(fā)油的貯存能力和遠(yuǎn)期質(zhì)量，最大限度的達(dá)到胡蘿卜揮發(fā)油的利用。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102948741SQ20111025037
公開日2013年3月6日 申請(qǐng)日期2011年8月29日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月29日
發(fā)明者李沈田 申請(qǐng)人:李沈田