專利名稱：營養(yǎng)保健冰淇淋及其制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種冷凍食品及其制備工藝，具體涉及含有保健功效組分，具有新穎獨特風(fēng)味，不含防腐劑和人工色素的一種營養(yǎng)保健冰淇淋及其制備工藝。
背景技術(shù)：
目前，市場上供應(yīng)的冷凍食品種類繁多，冰淇淋產(chǎn)品因為其冰冷香滑的口感吸引了很多的消費者。隨著人們生活水平的提高，越來越多的人不再單單追求口感上的完美，而開始關(guān)注食品的營養(yǎng)價值。普通冰淇淋產(chǎn)品是以奶制品為主要原料，經(jīng)殺菌后冷凍成為較松軟的固液混合食物。冰淇淋既可降溫又可補充能量，而含有保健功效組分的冰淇淋產(chǎn)品， 在市場上開始逐漸被消費者所重視。玉米淀粉，玉米淀粉又稱玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉，為白色微帶淡黃色的粉末。玉米是世界公認(rèn)的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。玉米中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生；玉米中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，玉米中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外。玉米中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長，玉米還含有微量元素硒，硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤。芝麻，俗稱“胡麻”、“油麻”。原產(chǎn)于非洲，漢代張騫出使西域，把芝麻帶到我國，故稱胡麻。因含脂肪較多，又稱“脂麻”。芝麻作為食品和藥物，均被廣泛應(yīng)用，古籍書中對它有很多記載；《神農(nóng)本草經(jīng)》說芝麻主治“傷中虛羸，補五臟，益力氣，長肌肉，填髓腦”?！睹麽t(yī)錄》說它具有堅筋骨、明耳目、耐饑渴、延年等功效。晉代的葛洪說，芝麻“能使身面光澤， 白發(fā)還黑”。古人說芝麻能“填精”、“益髓”、“補血”。此外，芝麻還含有脂溶性維生素A、維生素D、維生素E等。芝麻所含的脂肪，大多數(shù)為不飽和脂肪酸，對老年人尤為重要；古代人關(guān)于服食芝麻可除一切痼疾，可返老還童、長生不老的說法，看來是有一定道理的。芝麻的抗衰老作用，還在于它含有豐富的維生素E這種具有重要價值的營養(yǎng)成分；維生素E有抗氧化作用，還能減少體內(nèi)脂褐質(zhì)的積累；這些都可以起到延緩衰老的作用。芝麻中含有的豐富的卵磷脂和亞油酸，不但可治療動脈粥樣硬化，補腦，增強記憶力，而且有防止頭發(fā)過早變白、 脫落及美容潤膚、保持和恢復(fù)青春活力的作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芝麻是一種滋養(yǎng)強壯藥，有補血、生津、潤腸、通乳和養(yǎng)發(fā)等功效。適用于身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血、津液不足、大便秘結(jié)和頭暈耳鳴等癥。芝麻還含有抗氧化的元素硒，它有增強細(xì)胞抵制有害物質(zhì)的功能，從而起到延年益壽的作用。葡萄，中醫(yī)認(rèn)為具有“補血強智利筋骨，健胃生津除煩渴，益氣逐水利小便，滋腎益肝好臉色”的功效；平常多吃葡萄，可以緩解手腳冰冷、腰痛、貧血等現(xiàn)象，提高免疫力。葡萄干性平，味甘、微酸；具有補肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效。葡萄干中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少。 葡萄干內(nèi)含大量葡萄糖，對心肌有營養(yǎng)作用，有助于冠心病患者的康復(fù)。葡萄干還含有多種礦物質(zhì)和維生素、氨基酸，常食對神經(jīng)衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)保健冰淇淋及其制備工藝，在冰淇淋中加入玉米淀粉、芝麻、葡萄干等保健組分，使其具有新穎獨特的風(fēng)味和對人體有多種營養(yǎng)保健功能。本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是一種營養(yǎng)保健冰淇淋，其配方的原料組成按重量份計算如下
奶粉500份
玉米淀粉 350份白糖1500份
甜蜜素15份
芝麻400份
葡萄干800份
食用香蕉香精 20份食用奶油香精 15份
鮮奶可根據(jù)每個人的口味不同，適量添加或不添加，
草莓醬可根據(jù)每個人的口味不同，食用時適量添加或不添加。一種上述的營養(yǎng)保健冰淇淋，其制備工藝包括如下步驟第一步、水溶解奶粉，用溫水溶解500份奶粉，攪拌均勻備用；第二步、水溶解玉米淀粉，用溫水溶解350份玉米淀粉，攪拌均勻備用；第三步、在加熱容器內(nèi)加入水，水加熱至沸騰后加入1500份白糖、15份甜蜜素， 攪拌均勻后再加熱至沸騰；再加入第一步中已用水溶解的奶粉，并攪拌均勻后再加熱至沸騰；第四步，之后再加入第二步中已用水溶解的玉米淀粉，還可根據(jù)每個人的口味不同，適量添加或不添加鮮奶；第五步，繼續(xù)攪拌均勻后再加熱至沸騰滅菌，之后冷卻至室溫；第六步，之后再加入食用香蕉香精20份、食用奶油香精15份，最后攪拌均勻制成營養(yǎng)保健冰淇淋液體；第七步，將以上第六步制得的營養(yǎng)保健冰淇淋液體放入制冷鍋內(nèi)攪拌、冷炒制，制冷鍋溫度控制在-1 -18°C，并在攪拌冷炒制中加入芝麻400份、葡萄干800份，繼續(xù)攪拌炒制至粥狀或半固體或碎塊制成本發(fā)明；之后制冷鍋停止制冷，把制得的糊狀或半固體或碎塊分裝在一次性杯中，即成為本發(fā)明的營養(yǎng)保健冰淇淋產(chǎn)品；還可以根據(jù)每個人口味的不同，食用時，每杯中的本發(fā)明還可以適量添加或不添加草莓醬以適應(yīng)不同的口味。本營養(yǎng)保健冰淇淋及其制備工藝，其冰淇淋中有玉米淀粉、芝麻、葡萄干等保健組分；含有豐富的維生素B2、維生素E、維生素A、維生素D和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)； 還含有賴氨酸、多種氨基酸、微量元素硒、不飽和脂肪酸、亞油酸、卵磷脂；其具有新穎獨特的風(fēng)味，而且手工制作，新鮮、可口、甘甜、清爽，不含防腐劑和人工色素，對人體有解渴、降溫和多種營養(yǎng)保健功效。本發(fā)明的制備工藝，其簡單、實用、易于推廣。
具體實施例方式下面通過實施例對本發(fā)明進(jìn)一步闡述，但并不限制本發(fā)明。一種營養(yǎng)保健冰淇淋，其配方的原料組成如下
全脂奶粉 500g 玉米淀粉 350g 綿白糖1500g
甜蜜素15g
芝麻400g
葡萄干800g
食用香蕉香精 20ml 食用奶油香精 I^nl 鮮奶IOOOml
草莓醬可根據(jù)每個人的口味不同，食用時適量添加。一種上述的營養(yǎng)保健冰淇淋，其制備工藝包括如下步驟第一步、水溶解奶粉，用35 45°C的溫水IlOOml溶解500g全脂奶粉，攪拌均勻備用；第二步、水溶解玉米淀粉，用35 45°C的溫水IlOOml溶解350g玉米淀粉，攪拌均勻備用；第三步、在加熱容器內(nèi)加入13600ml的水，水加熱至沸騰后加入1500g綿白糖、15g 甜蜜素，攪拌均勻后再加熱至沸騰；再加入第一步中已用水溶解的奶粉，并攪拌均勻后再加熱至沸騰；第四步，之后再加入第二步中已用水溶解的玉米淀粉，再加入鮮奶IOOOml ；第五步，繼續(xù)攪拌均勻后再加熱至沸騰滅菌，之后自然冷卻至室溫；第六步，之后再加入食用香蕉香精20ml、食用奶油香精15ml，最后攪拌均勻制成營養(yǎng)保健冰淇淋液體；第七步，將以上第六步制得的營養(yǎng)保健冰淇淋液體放入制冷鍋內(nèi)，手工攪拌、冷炒制，制冷鍋溫度控制在_8°C，并在攪拌冷炒制中加入芝麻400g、葡萄干800g，繼續(xù)攪拌炒制至粥狀或半固體或碎塊制成本發(fā)明；之后制冷鍋停止制冷，把制得的糊狀或半固體或碎塊分裝在一次性杯中，即成為本發(fā)明的營養(yǎng)保健冰淇淋產(chǎn)品；還可以根據(jù)每個人口味的不同， 食用時，每杯中的本發(fā)明還可以加入適量草莓醬以適應(yīng)不同的口味。以上所述內(nèi)容僅為本發(fā)明構(gòu)思下的基本說明，而依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案所作的任何等效變換，均應(yīng)屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
1.一種營養(yǎng)保健冰淇淋，其特征在于配方的原料組成按重量份計算如下 奶粉500份玉米淀粉 350份白糖1500份甜蜜素15份芝麻400份葡萄干800份食用香蕉香精 20份食用奶油香精 15份鮮奶可根據(jù)每個人的口味不同，適量添加或不添加，草莓醬可根據(jù)每個人的口味不同，食用時適量添加或不添加。
2.—種權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)保健冰淇淋的制備工藝，其特征在于包括如下步驟 第一步、水溶解奶粉，用35 45°C的溫水溶解500份奶粉，攪拌均勻備用； 第二步、水溶解玉米淀粉，用35 45°C的溫水溶解350份玉米淀粉，攪拌均勻備用； 第三步、在加熱容器內(nèi)加入水，水加熱至沸騰后加入1500份白糖、15份甜蜜素，攪拌均勻后再加熱至沸騰；再加入第一步中已用水溶解的奶粉，并攪拌均勻后再加熱至沸騰； 第四步，之后再加入第二步中已用水溶解的玉米淀粉； 第五步，繼續(xù)攪拌均勻后再加熱至沸騰滅菌，之后自然冷卻至室溫； 第六步，之后再加入食用香蕉香精20份、食用奶油香精15份，最后攪拌均勻制成營養(yǎng)保健冰淇淋液體；第七步，將以上第六步制得的營養(yǎng)保健冰淇淋液體放入制冷鍋內(nèi)，攪拌、冷炒制，制冷鍋溫度控制在-1 _18°C，并在攪拌冷炒制中加入芝麻400份、葡萄干800份，繼續(xù)攪拌炒制至粥狀或半固體或碎塊制成本發(fā)明；之后制冷鍋停止制冷，把制得的糊狀或半固體或碎塊分裝在一次性杯中，即成為本發(fā)明的營養(yǎng)保健冰淇淋產(chǎn)品。
3.—種權(quán)利要求2所述的營養(yǎng)保健冰淇淋的制備工藝，其特征在于第四步中再適量添加鮮奶。
4.一種權(quán)利要求2所述的營養(yǎng)保健冰淇淋的制備工藝，其特征在于第七步中制冷鍋溫度控制在_8°C。
5.一種權(quán)利要求2所述的營養(yǎng)保健冰淇淋的制備工藝，其特征在于第七步中把制得的糊狀或半固體或碎塊分裝在一次性杯中，食用時，每杯中的本發(fā)明適量添加草莓醬，即成為本發(fā)明的營養(yǎng)保健冰淇淋產(chǎn)品。
全文摘要
一種營養(yǎng)保健冰淇淋及其制備工藝，是具有新穎獨特風(fēng)味，不含防腐劑和人工色素，有營養(yǎng)保健功效的一種冰淇淋及其手工制備工藝。其特征在于配方是奶粉500份、玉米淀粉350份、白糖1500份、甜蜜素15份、芝麻400份、葡萄干800份、食用香蕉香精20份、食用奶油香精15份，鮮奶、草莓醬根據(jù)個人的口味適量添加。本發(fā)明中的多種營養(yǎng)保健組分，含有豐富的維生素B2、維生素E、維生素A、維生素D和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)；還含有賴氨酸、多種氨基酸、微量元素硒、不飽和脂肪酸、亞油酸、卵磷脂；具有新穎獨特的風(fēng)味，新鮮、可口、甘甜、清爽；不含防腐劑和人工色素，對人體有解渴、降溫和多種營養(yǎng)保健功效。本發(fā)明的制備工藝，其簡單、實用、易于推廣。
文檔編號A23G9/42GK102366020SQ201110255350
公開日2012年3月7日 申請日期2011年8月23日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月23日
發(fā)明者王明軍 申請人:王明軍