專利名稱：葛根、葛花固體飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健飲料，具體來(lái)說(shuō)是一種葛根、葛花固體飲料。
背景技術(shù)：
據(jù)《本草綱目》、《中藥大辭典》、《功能性食品》等權(quán)威資料著述，葛根及其制品有清火、排毒、降血脂、降血壓、降膽固醇、降血糖、減肥、通便、預(yù)防老年癡呆，防止動(dòng)脈硬化，防止腦血栓等心腦血管疾病之良效。葛根的藥用價(jià)值極高，素有“亞洲人參”之美譽(yù)，葛粉稱之為“長(zhǎng)壽粉”，在日本被譽(yù)為“皇室特供食品”。常食葛粉能調(diào)節(jié)人體機(jī)能，增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。另外，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析來(lái)看，葛根具有營(yíng)養(yǎng)心肌、解肌發(fā)表、降糖降脂、益智作用、升舉陽(yáng)氣等作用。葛根主要含有黃酮類物質(zhì)，還包括蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質(zhì)，是老少皆宜的名貴滋補(bǔ)品，特別適用于高血壓、高血脂、高血糖及偏頭痛等心腦血管病患者、更年期婦女、易上火人群(包括孕婦和嬰兒)、常用煙酒著、女性滋容養(yǎng)顏、中老年人日常飲食調(diào)理等。在《本草綱目》等文獻(xiàn)中記載葛花具有“解酒醒脾”的功效，故民間歷史素有“千杯不醉葛藤花”之說(shuō)。同時(shí)葛花具有清熱解毒，分解酒精，健胃，護(hù)肝等功效。葛根或葛花系列飲料報(bào)道較多，如申請(qǐng)?zhí)枮?4110898. 8的中國(guó)發(fā)明專利，申請(qǐng)?zhí)枮?00610085720. 8的中國(guó)發(fā)明專利。這些飲料多為液體飲料，包裝工藝復(fù)雜、成本高，運(yùn)輸困難，攜帶不便，貯藏期短。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是在于提供一種以葛根、葛花為主要原料，經(jīng)科學(xué)加工，保留了原材料的有效成分，并經(jīng)科學(xué)配方使其達(dá)到即營(yíng)養(yǎng)保健又口感適宜的固體飲料。本發(fā)明葛根、葛花固體飲料的配方，包括下述重量的全部原料葛根950_1050g和葛花450_550g作為原料經(jīng)水提得到的提取物，以及白砂糖1400-1500g、低聚異麥芽糖850-950g、植脂末450_550g、全脂奶粉100_120g和檸檬酸38-42g。比較優(yōu)選的是，以IOOOg葛根和500g葛花為原料經(jīng)水提提取得到的提取物，以及白砂糖1450g、低聚異麥芽糖900g、植脂末500g、全脂奶粉IlOg和檸檬酸40g。特別優(yōu)選神農(nóng)架野生葛根、葛花，其獨(dú)特的地理和氣候條件，使產(chǎn)品無(wú)污染且品質(zhì)好。本發(fā)明還提供了一種葛根、葛花固體飲料的制備方法，該方法分為以下幾步(1)提取、濃縮過(guò)程向950-1050g葛根和450-550g葛花中加水mcg-lOkg，加熱到100°C，在此溫度下加熱20-30min，過(guò)濾、收集液體，將該液體加熱濃縮至200_240ml ；(2)白砂糖粉碎過(guò)程將水份含量< 8%白砂糖，粉碎過(guò)篩至80-100目；(3)配料、混合攪拌過(guò)程將白砂糖粉1400_1500g、低聚異麥芽糖850_950g、植脂末450-550g、全脂奶粉100-120g、檸檬酸38-42g，一起投入攪拌鍋進(jìn)行混合，攪拌時(shí)間為l-2min，然后加入步驟(1)中濃縮之后的提取液，攪拌均勻，達(dá)到手捏成團(tuán)、輕按即散的狀態(tài)；(4)制粒過(guò)程將攪拌均勻后的物料采用搖擺式制粒機(jī)進(jìn)行制粒，制粒篩網(wǎng)目數(shù)為8-10目；(5)微波干燥、殺菌過(guò)程將制粒形成的濕顆粒按5-10mm厚度均勻鋪在功率為40kw隧道式微波爐進(jìn)口處輸送帶上，濕顆粒進(jìn)入微波爐之后將在微波爐內(nèi)進(jìn)行脫水烘焙、膨化、干燥。微波爐輸送帶行進(jìn)速度為2-4m/min，進(jìn)口溫度為60_75°C，出口溫度為70-80°C。從微波爐出口出來(lái)的顆粒顏色微黃，呈蔬松狀，水份含量小于等于10% (wt%),并且達(dá)到了滅菌效果；(6)分篩、裝袋、檢驗(yàn)過(guò)程將干燥后的顆粒采用分級(jí)篩進(jìn)行篩選，篩出粉和塊狀物，成品粒即可進(jìn)行計(jì)量分裝，經(jīng)檢驗(yàn)合格后裝箱。本發(fā)明葛根、葛花固體飲料是以葛根、葛花為主要原料經(jīng)過(guò)水提用其提取物，因此易于溶解和易于被人體吸收，通過(guò)合理配方，并加白砂糖、低聚異麥芽糖、植脂末、全脂奶粉、檸檬酸調(diào)配而成，可使其口味更加香甜宜人。本發(fā)明食用方便、口感好，便于運(yùn)輸，貯存期長(zhǎng)。
具體實(shí)施例方式下面通過(guò)具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述，以助于理解本發(fā)明的內(nèi)容。實(shí)施例1主料葛根1000g、葛花500g、白砂糖1450g、低聚異麥芽糖900g、植脂末500g、全脂奶粉110g、檸檬酸40g。制備方法為(1)提取、濃縮過(guò)程向葛根和葛花中加水8-10kg，加熱到100°C，在此溫度下加熱20-30min。過(guò)濾、收集液體，將該液體加熱濃縮至200_M0ml。(2)白砂糖粉碎過(guò)程將水分含量< 8%白砂糖，用萬(wàn)能粉碎機(jī)將其粉碎過(guò)篩至80-100 目
(3)配料、混合攪拌過(guò)程將白砂糖粉、低聚異麥芽糖、植脂末、全脂奶粉、檸檬酸，一起投入攪拌鍋進(jìn)行混合，攪拌時(shí)間為l-2min。然后加入步驟(1)中濃縮之后的提取液，攪拌均勻，達(dá)到手捏成團(tuán)、輕按即散的狀態(tài)。(4)制粒過(guò)程將攪拌均勻后的物料采用搖擺式制粒機(jī)進(jìn)行制粒，制粒篩網(wǎng)目數(shù)為8-10目。(5)微波干燥、殺菌過(guò)程將制粒形成的濕顆粒按5-10mm厚度均勻鋪在功率為40kw隧道式微波爐進(jìn)口處輸送帶上，濕顆粒進(jìn)入微波爐之后將在微波爐內(nèi)進(jìn)行脫水烘焙、膨化、干燥。微波爐輸送帶行進(jìn)速度為2-4m/min，進(jìn)口溫度為60_75°C，出口溫度為70-800C。從微波爐出口出來(lái)的顆粒顏色微黃，呈蔬松狀，水份含量小于等于10%，并且達(dá)到了滅菌效果。(6)分篩、裝袋、檢驗(yàn)過(guò)程將干燥后的顆粒采用分級(jí)篩進(jìn)行篩選，篩出粉和塊狀物，成品粒即可進(jìn)行計(jì)量分裝，經(jīng)檢驗(yàn)合格后裝箱。
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實(shí)施例2與實(shí)施例1不同的是主料用量為葛根950g、葛花550g、白砂糖1400g、低聚異麥芽糖950g、植脂末450g、全脂奶粉120g、檸檬酸38g。其余同實(shí)施例1.實(shí)施例3與實(shí)施例1不同的是主料用量為葛根1050g、葛花450g、白砂糖1500g、低聚異麥芽糖850g、植脂末550g、全脂奶粉100g、檸檬酸42g。其余同實(shí)施例1.
權(quán)利要求
1.一種葛根、葛花固體飲料，其特征在于包括下述重量的全部原料葛根950-1050g和葛花450-550g作為原料經(jīng)水提得到的提取物，以及白砂糖1400-1500g、低聚異麥芽糖850-950g、植脂末450_550g、全脂奶粉100_120g和檸檬酸38-42g。
2.如權(quán)利要求1所述的葛根、葛花固體飲料，其特征在于所述各原料的重量為以IOOOg葛根和500g葛花為原料經(jīng)水提提取得到的提取物，以及白砂糖1450g、低聚異麥芽糖900g、植脂末500g、全脂奶粉110g、檸檬酸40g。
3.一種葛根、葛花固體飲料的制備方法，其特征在于包括如下過(guò)程(1)提取、濃縮過(guò)程向950-1050g葛根和450-550g葛花中加水8kg-10kg,加熱到100°C，在此溫度下加熱20-30min，過(guò)濾、收集液體，將該液體加熱濃縮至200_240ml ；(2)白砂糖粉碎過(guò)程將水份含量的白砂糖粉碎過(guò)篩至80-100目；(3)配料、混合攪拌過(guò)程將白砂糖粉1400-1500g、低聚異麥芽糖850-950g、植脂末450-550g、全脂奶粉100-120g和檸檬酸38_42g，一起投入攪拌鍋進(jìn)行混合，攪拌時(shí)間為l-2min，然后加入步驟(1)中濃縮之后的提取液，攪拌均勻，達(dá)到手捏成團(tuán)、輕按即散的狀態(tài)；(4)制粒過(guò)程將攪拌均勻后的物料采用搖擺式制粒機(jī)進(jìn)行制粒，制粒篩網(wǎng)目數(shù)為8-10 目；(5)微波干燥、殺菌過(guò)程將制粒形成的濕顆粒按5-10mm厚度均勻鋪在隧道式微波爐進(jìn)口處輸送帶上，進(jìn)口溫度為60-75°C，濕顆粒進(jìn)入微波爐之后將在微波爐內(nèi)進(jìn)行脫水烘焙、膨化、干燥，出口溫度為70-80°C ；(6)分篩、裝袋、檢驗(yàn)過(guò)程將干燥后的顆粒采用分級(jí)篩進(jìn)行篩選，篩出粉和塊狀物，成品粒即可進(jìn)行計(jì)量分裝。
4.如權(quán)利要求3所述的葛根、葛花固體飲料的制備方法，其特征在于所述微波爐的功率為40kw，微波爐輸送帶行進(jìn)速度為2-4m/min。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種葛根、葛花固體飲料及其制備方法，是以葛根、葛花、白砂糖、低聚異麥芽糖、植脂末、全脂奶粉、檸檬酸為原料，經(jīng)過(guò)葛根、葛花提取、濃縮、白砂糖粉碎、配料、混合攪拌、制粒、微波干燥、殺菌、分篩、裝袋、檢驗(yàn)等步驟制得的一種固體飲料。本發(fā)明使用方便、口感好，便于運(yùn)輸和收藏，貯存期長(zhǎng)。
文檔編號(hào)A23C9/152GK102365996SQ20111025967
公開日2012年3月7日 申請(qǐng)日期2011年9月5日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月5日
發(fā)明者馮來(lái)友, 劉洋, 崔榮華, 胡文君 申請(qǐng)人:馮來(lái)友, 劉洋, 崔榮華, 胡文君