專利名稱：楊桃健康飲料及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料及其制作方法，特別涉及利用一種營養(yǎng)成分較全面的水果一楊桃，來制作健康飲料。
背景技術(shù)：
在現(xiàn)有技術(shù)中，楊桃(Averrhoacarambola Linn)為酢醬草科(Oxalidaceae)植物，楊桃的果實外觀五菱型，未熟時綠色或淡綠色，熟時黃綠色至鮮黃色，單果重80克左右。皮薄如膜、纖維少、果脆汁多、甜酸可口、芳香清甜，可食率92%以上。楊桃果皮呈蠟質(zhì)，光滑鮮艷，爽脆多汁。楊桃含有多種營養(yǎng)成分，并含有大量的揮發(fā)性成分，帶有一股清香。能減少機體對脂肪的吸收，有降低血脂、膽固醇的作用，對高血壓、動脈硬化等心血管疾病或肥胖的人有預(yù)防作用。同時還可保護(hù)肝臟，降低血糖。楊桃中糖類、維生素C及有機酸含量豐富，且果汁充沛，能迅速補充人體的水分，生津止渴，并使體內(nèi)的熱或酒毒隨小便排出體外，消除疲勞感。楊桃果汁中含有大量草酸、檸檬酸、蘋果酸等，能提高胃液的酸度，促進(jìn)食物的消化。楊桃含有大量的揮發(fā)性成分、胡蘿卜素類化合物、糖類、有機酸及多種維生素B等，可消除咽喉炎癥及口腔潰瘍，防治風(fēng)火牙痛?？傊畻钐覍τ谌梭w有助消化，滋養(yǎng)，保健功能，對于瘧蟲有抗生作用；果汁能促進(jìn)食欲，幫助消化、治療皮膚病的功效；是非常受歡迎的水果。楊桃是一種水分很多的水果，鮮果可溶性固性物為9%。每100克可食部分含碳水化物6. 2克，維生素C 7毫克，內(nèi)含蔗糖、果糖、葡萄糖、蘋果酸46. 8克、草酸7. 2克、檸檬酸及維他命Bi、B2以及鈣、鉀、鎂、微量脂肪和蛋白質(zhì)等各種營養(yǎng)素，是一種營養(yǎng)成分較全面的水果，果汁充沛，能迅速補充人體的水分，生津止渴，消除疲勞。楊桃除了對人體健康有益外，對女士的美容也有很好的療效。楊桃里面含有特別多的果酸，能夠抑制黑色素的沉淀，能有效的去除或淡化黑斑，并且有保濕的作用，可以讓肌膚變得滋潤、有光澤，對改善干性或油性肌膚組織也有顯著的功效。另外，楊桃對減肥有奇效。此前人們是很少將其加工為食品及飲料；還沒有制作出適應(yīng)現(xiàn)代人們青昧的口感——健康飲料。

發(fā)明內(nèi)容
針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種以楊桃為主要原料，保留楊桃水果的有效成份，制作出一種既營養(yǎng)保健又口感適宜的楊桃健康飲料的制作方法。本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實現(xiàn)的楊桃健康飲料，所述楊桃健康飲料由以下重量份的物質(zhì)組成楊桃果汁25-35份，白砂糖3-10份，麥芽糖漿4-10份，蜂蜜2_10份和水65-80份。麥芽糖漿具有溫和適中的甜度，良好的抗結(jié)晶性、抗氧化性，適中的粘度，化學(xué)穩(wěn)定性好，冰點低等特性；白砂糖的甜味純正；蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之種還含有各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸。麥芽糖漿、白砂糖和蜂蜜三者采取上述配比能夠一起調(diào)節(jié)飲料具有適合人們口感的甜度，使得飲料的甜度能夠為現(xiàn)代人所普遍接受，提高產(chǎn)品質(zhì)量又可降低生產(chǎn)成本。本發(fā)明楊桃健康飲料采用上述配比既能使人們有效地補充楊桃中的營養(yǎng)成分，又能夠使人們品嘗到具有良好口感的飲料，并且飲料的保質(zhì)期長、口味恒定，適于作為現(xiàn)代人日常生活的飲品飲用。上述楊桃健康飲料，所述楊桃健康飲料由以下重量份的物質(zhì)組成楊桃果汁30份，白砂糖5份，麥芽糖漿7份，蜂蜜5份和水70份。上述楊桃健康飲料，以純凈水為標(biāo)準(zhǔn)溶液，利用阿貝爾折光儀測得所述楊桃健康飲料中固形物為6-14份；利用酸度計測得總酸為0. 01-0. 10g/L。上述楊桃健康飲料的制作方法，包括如下步驟(1)原料清洗將楊桃放入噴淋式清洗機中進(jìn)行沖洗，以去除楊桃表面的雜質(zhì)；(2)打漿分離將清洗后的楊桃投入打漿機進(jìn)行打漿，同時進(jìn)行汁渣分離得楊桃粗果汁；(3) 一級過濾及澄清把楊桃粗果汁送入離心式過濾機進(jìn)行過濾澄清，得楊桃果汁；(4)配料由以下重量份的物質(zhì)組成楊桃果汁25-35份，白砂糖3_10份，麥芽糖漿4-10份，蜂蜜2-10份和水65-80份，混合攪拌均勻得楊桃健康飲料。上述制作方法，在步驟(4)之后還包括如下步驟(5) 二級過濾將楊桃健康飲料采用不銹鋼硅澡土板框過濾機進(jìn)行過濾；(6)高溫瞬時殺菌將二級過濾后得到的飲料液體采用管式殺菌器進(jìn)行殺菌，液體進(jìn)口溫度40-60°C，出口 80-100°C，高溫瞬時殺菌；(7)三級過濾將經(jīng)高溫瞬時殺菌后的飲料液體采用大于等于300目精度進(jìn)行壓濾；(8)灌裝將三級過濾得到的料液進(jìn)行灌裝；(9)滅菌將經(jīng)灌裝的楊桃健康飲料進(jìn)行巴氏殺菌或高溫殺菌；(10)冷卻將灌裝密封后的飲料容器放入85_95°C的水槽中30_40分鐘后馬上進(jìn)入冷水槽迅速冷卻至35-37 °C ；(11)檢驗和包裝擦罐后檢驗合格，即可包裝為成品供飲用。上述制作方法，步驟(9)中的高溫殺菌是將灌裝密封后的易拉罐放入溫度為121°C的高溫殺菌鍋中20分鐘。本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明的楊桃健康飲料是以營養(yǎng)成分較全面的水果——楊桃經(jīng)打漿取汁，保留了楊桃天然營養(yǎng)成分，能迅速補充人體的水分，生津止渴，消除疲勞，通過合理組方，并加白砂糖、麥芽糖漿和蜂蜜調(diào)配而成，口感酸甜爽口，非常適合大眾的口感要求，而且可以長時間貯存，飲用方便，攜帶方便衛(wèi)生。并且生產(chǎn)工藝簡單、成本不高；可長時間貯存，非常方便；既是飲料又有營養(yǎng)保健效果。
具體實施例方式實施例1本實施例的楊桃健康飲料由以下重量份的物質(zhì)組成楊桃果汁25份，白砂糖3份，麥芽糖漿4份，蜂蜜2份和水65份。以純凈水為標(biāo)準(zhǔn)溶液，利用阿貝爾折光儀測得本實施例中所述楊桃健康飲料中固形物處于6-14份之間；利用酸度計測得總酸處于0.01-0. IOg/L之間。實施例2本實施例的楊桃健康飲料由以下重量份的物質(zhì)組成楊桃果汁35份，白砂糖10份，麥芽糖漿10份，蜂蜜10份和水80份。以純凈水為標(biāo)準(zhǔn)溶液，利用阿貝爾折光儀測得本實施例中所述楊桃健康飲料中固形物處于6-14份之間；利用酸度計測得總酸處于0. 01-0. 10g/L 之間。實施例3本實施例的楊桃健康飲料由以下重量份的物質(zhì)組成楊桃果汁30份，白砂糖7份，麥芽糖漿7份，蜂蜜6份和水70份。以純凈水為標(biāo)準(zhǔn)溶液，利用阿貝爾折光儀測得本實施例中所述楊桃健康飲料中固形物處于6-14份；利用酸度計測得總酸處于0.01-0. 10g/L之間。實施例4楊桃健康飲料由以下重量份的物質(zhì)組成楊桃果汁30份，白砂糖5份，麥芽糖漿7份，蜂蜜5份和水70份。以純凈水為標(biāo)準(zhǔn)溶液，利用阿貝爾折光儀測得本實施例中所述楊桃健康飲料中固形物處于6-14份；利用酸度計測得總酸處于0. 01-0. 10g/L之間。在武漢、北京和上海，分別隨機選取400人、300人、300人，分別對上述實施例1-實施例4中所述楊桃健康飲料進(jìn)行了口感評價，如下表1所示表1楊桃健康飲料的口感評價
權(quán)利要求
1.楊桃健康飲料，其特征在于，所述楊桃健康飲料由以下重量份的物質(zhì)組成楊桃果汁25-35份，白砂糖3-10份，麥芽糖漿4-10份，蜂蜜2_10份和水65-80份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的楊桃健康飲料，其特征在于，所述楊桃健康飲料由以下重量份的物質(zhì)組成楊桃果汁30份，白砂糖5份，麥芽糖漿7份，蜂蜜5份和水70份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的楊桃健康飲料，其特征在于，以純凈水為標(biāo)準(zhǔn)溶液，利用阿貝爾折光儀測得所述楊桃健康飲料中固形物為6-14份；利用酸度計測得總酸為0.01-0. 10g/L。
4.權(quán)利要求1-3任一所述楊桃健康飲料的制作方法，其特征在于，包括如下步驟(1)原料清洗將楊桃放入噴淋式清洗機中進(jìn)行沖洗，以去除楊桃表面的雜質(zhì)；(2)打漿分離將清洗后的楊桃投入打漿機進(jìn)行打漿，同時進(jìn)行汁渣分離得楊桃粗果汁；(3)一級過濾及澄清把楊桃粗果汁送入離心式過濾機進(jìn)行過濾澄清，得楊桃果汁；(4)配料由以下重量份的物質(zhì)組成楊桃果汁25-35份，白砂糖3-10份，麥芽糖漿4-10份，蜂蜜2-10份和水65-80份，混合攪拌均勻得楊桃健康飲料。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制作方法，其特征在于，在步驟(4)之后還包括如下步驟(5)二級過濾將楊桃健康飲料采用不銹鋼硅澡土板框過濾機進(jìn)行過濾；(6)高溫瞬時殺菌將二級過濾后得到的飲料液體采用管式殺菌器進(jìn)行殺菌，液體進(jìn)口溫度40-60°C，出口 80-100°C，高溫瞬時殺菌；(7)三級過濾將經(jīng)高溫瞬時殺菌后的飲料液體采用大于等于300目精度進(jìn)行壓濾；(8)灌裝將三級過濾得到的料液進(jìn)行灌裝；(9)滅菌將經(jīng)灌裝的楊桃健康飲料進(jìn)行巴氏殺菌或高溫殺菌；(10)冷卻將灌裝密封后的飲料容器放入85-95°C的水槽中30-40分鐘后馬上進(jìn)入冷水槽冷卻至35-37 °C ；(11)檢驗和包裝擦罐后檢驗合格，即可包裝為成品供飲用。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制作方法，其特征在于，步驟(9)中的高溫殺菌是將灌裝密封后的易拉罐放入溫度為121°C的高溫殺菌鍋中20分鐘。
全文摘要
本發(fā)明公開一種楊桃健康飲料及其制作方法，所述楊桃健康飲料由以下重量份的物質(zhì)組成楊桃果汁25-35份，白砂糖3-10份，麥芽糖漿4-10份，蜂蜜2-10份和水65-80份。楊桃健康飲料的制作方法，包括如下步驟(1)原料清洗；(2)打漿分離；(3)一級過濾及澄清；(4)配料。本發(fā)明楊桃健康飲料以楊桃為主要原料，保留楊桃水果的有效成份，既營養(yǎng)保健又口感適宜。
文檔編號A23L1/09GK102366135SQ20111025970
公開日2012年3月7日 申請日期2011年9月5日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月5日
發(fā)明者馮來友, 劉洋, 崔榮華, 胡文君 申請人:馮來友, 劉洋, 崔榮華, 胡文君