專利名稱：刺梨、沙棗、蘋果復(fù)合果汁及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及天然復(fù)合果汁領(lǐng)域，具體涉及刺梨、沙棗、蘋果復(fù)合果汁及制備方法。
背景技術(shù)：
刺梨是薔薇屬的野生果樹，其果實(shí)含極豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但肉質(zhì)粗糙、酸澀、鮮食口感差；沙棗的鮮食效果也較差，與其它水果結(jié)合后制成復(fù)合果汁，可以互補(bǔ)，以彌補(bǔ)這種缺陷。蘋果汁營(yíng)養(yǎng)豐富，酸甜適口，滋味濃厚，是理想的果汁原料。現(xiàn)有技術(shù)中，利用蘋果與其它水果結(jié)合，制成的復(fù)合果汁較多，但與刺梨、沙棗配合制成果汁的報(bào)道尚沒有見到。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種刺梨、沙棗、蘋果復(fù)合果汁，具有口感良好、色澤美觀、 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富、維生素C含量高的復(fù)合果汁。本發(fā)明采用了這樣的技術(shù)方案一種刺梨、沙棗、蘋果復(fù)合果汁及制備方法，是由刺梨汁、沙棗汁、蘋果汁和輔料制成的，其特征在于，刺梨汁8_10% ；沙棗汁8-10% ；蘋果汁10-25% ；所述輔料及質(zhì)量比分別是白砂糖6-10% ；檸檬酸0.2-0. 3% ；六偏梨酸鈉 0.01-0. 06% ；山梨酸鉀0.01-0. 05% ；余量為軟化無菌水。刺梨汁的制取方法是；1)、選擇成熟的刺梨果實(shí)，用滾筒式噴水洗果機(jī)洗去果表毛刺及雜質(zhì)；2)、將洗凈浙干的刺梨破碎成0. 3-0. 5厘米的果塊，用不銹鋼榨汁機(jī)壓榨果塊，出汁率為50-60% ；取汁過100目濾網(wǎng)除去雜質(zhì)，得果汁備用。沙棗汁的制備方法1)選擇成熟無霉變沙棗，洗去泥沙雜質(zhì)；2)沙棗與水重量比為1 5-6 ；55_85°C煮制30-50分鐘；3)把預(yù)煮沙棗和預(yù)煮水用打漿機(jī)打漿，分離出果核，獲沙棗汁漿液；4)把沙棗汁漿液用膠體磨打碎果肉，經(jīng)過濾獲沙棗汁。蘋果汁的制取方法是選擇成熟新鮮的蘋果，經(jīng)清洗、破碎，用榨汁機(jī)提汁，出汁率為55-65% ；過濾、殺菌、灌裝備用。復(fù)合果汁的制備是1)、按比例稱量果汁及輔料，混合，均勻攪拌；2)、脫氣脫氣罐內(nèi)真空度90. 7-93. 3千帕，果汁溫度25°C以下，排出果汁中的空氣，防止果汁中的維生素C氧化；3)、利用高溫瞬時(shí)殺菌器在90-100°C下殺菌25-30秒；并在無菌灌裝條件下灌裝。感官指標(biāo)色澤為淡黃色，均勻一致；有濃郁刺梨、沙棗、蘋果的混合香氣；酸甜可口，無異味。理化指標(biāo)維生素C含量彡100毫克/100毫升；原果汁含量彡40% ；可溶性固形物 10% -13% ；符合 GB11671、GB2760-1996 規(guī)定。具體所述方式實(shí)施例；一種刺梨、沙棗、蘋果復(fù)合果汁及制備方法，是由刺梨汁、沙棗汁、蘋果汁和輔料制成的，其特征在于，刺梨汁8_10% ；沙棗汁8-10% ；蘋果汁10-25% ；所述輔料及質(zhì)量比分別是白砂糖6-10% ；檸檬酸0.2-0. 3% ；六偏梨酸鈉 0.01-0. 06% ；山梨酸鉀0.01-0. 05% ；余量為軟化無菌水。刺梨汁的制取方法是；1)、選擇成熟的刺梨果實(shí)，用滾筒式噴水洗果機(jī)洗去果表毛刺及雜質(zhì)；2)、將洗凈浙干的刺梨破碎成0. 3-0. 5厘米的果塊，用不銹鋼榨汁機(jī)壓榨果塊，出汁率為50-60% ；取汁過100目濾網(wǎng)除去雜質(zhì)，得果汁備用。沙棗汁的制備方法1)選擇成熟無霉變沙棗，洗去泥沙雜質(zhì)；2)沙棗與水重量比為1 5-6 ；55_85°C煮制30-50分鐘；3)把預(yù)煮沙棗和預(yù)煮水用打漿機(jī)打漿，分離出果核，獲沙棗汁漿液；4)把沙棗汁漿液用膠體磨打碎果肉，經(jīng)過濾獲沙棗汁。蘋果汁的制取方法是選擇成熟新鮮的蘋果，經(jīng)清洗、破碎，用榨汁機(jī)提汁，出汁率為55-65% ；過濾、殺菌、灌裝備用。復(fù)合果汁的制備是1)、按比例稱量果汁及輔料，混合，均勻攪拌；2)、脫氣脫氣罐內(nèi)真空度90. 7-93. 3千帕，果汁溫度25°C以下，排出果汁中的空氣，防止果汁中的維生素C氧化；3)、利用高溫瞬時(shí)殺菌器在90-100°C下殺菌25-30秒；并在無菌灌裝條件下灌裝。感官指標(biāo)色澤為淡黃色，均勻一致；有濃郁刺梨、沙棗、蘋果的混合香氣；酸甜可口，無異味。理化指標(biāo)維生素C含量彡100毫克/100毫升；原果汁含量彡40% ；可溶性固形物 10% -13% ；符合 GB11671、GB2760-1996 規(guī)定。
權(quán)利要求
1.一種刺梨、沙棗、蘋果復(fù)合果汁，是由刺梨汁、沙棗汁、蘋果汁和輔料制成的，其特征在于，刺梨汁:8-10% ；沙棗汁8-10% ；蘋果汁10-25% ；所述輔料及質(zhì)量比分別是白砂糖6-10% ；檸檬酸0.2-0. 3% ；六偏梨酸鈉 0.01-0. 06% ；山梨酸鉀0.01-0. 05% ；余量為軟化無菌水。
2.按照權(quán)利要求1所述的復(fù)合果汁，其特征在于，刺梨汁的制取方法是；1)、選擇成熟的刺梨果實(shí)，用滾筒式噴水洗果機(jī)洗去果表毛刺及雜質(zhì)；2)、將洗凈浙干的刺梨破碎成0.3-0. 5厘米的果塊，用不銹鋼榨汁機(jī)壓榨果塊，出汁率為50-60% ；取汁過100目濾網(wǎng)除去雜質(zhì)，得果汁備用。
3.按照權(quán)利要求1所述的復(fù)合果汁，其特征在于，沙棗汁的制備方法1)選擇成熟無霉變沙棗，洗去泥沙雜質(zhì)；2)沙棗與水重量比為1 5-6 ；55-85°C煮制30-50分鐘；3)把預(yù)煮沙棗和預(yù)煮水用打漿機(jī)打漿，分離出果核，獲沙棗汁漿液；4)把沙棗汁漿液用膠體磨打碎果肉，經(jīng)過濾獲沙棗汁。
4.按照權(quán)利要求1所述的復(fù)合果汁，其特征在于，蘋果汁的制取方法是選擇成熟新鮮的蘋果，經(jīng)清洗、破碎，用榨汁機(jī)提汁，出汁率為55-65% ；過濾、殺菌、灌裝備用ο
5.按照權(quán)利要求1所述的復(fù)合果汁，其特征在于，復(fù)合果汁的制備是1)、按比例稱量果汁及輔料，混合，均勻攪拌；2)、脫氣脫氣罐內(nèi)真空度90.7-93. 3千帕，果汁溫度25°C以下，排出果汁中的空氣，防止果汁中的維生素C氧化；3)、利用高溫瞬時(shí)殺菌器在90-100°C下殺菌25-30秒；并在無菌灌裝條件下灌裝。
全文摘要
一種刺梨、沙棗、蘋果復(fù)合果汁及制備方法，是由刺梨汁、沙棗汁、蘋果汁和輔料制成的，其特征在于，刺梨汁8-10％；沙棗汁8-10％；蘋果汁10-25％；所述輔料及質(zhì)量比分別是白砂糖6-10％；檸檬酸0.2-0.3％；六偏梨酸鈉0.01-0.06％；山梨酸鉀0.01-0.05％；余量為軟化無菌水。目的在于提供一種刺梨、沙棗、蘋果復(fù)合果汁，具有口感良好、色澤美觀、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富、維生素C含量高的復(fù)合果汁。色澤為淡黃色，均勻一致；有濃郁刺梨、沙棗、蘋果的混合香氣；酸甜可口，無異味。理化指標(biāo)維生素C含量≥100毫克/100毫升。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102356896SQ201110260080
公開日2012年2月22日 申請(qǐng)日期2011年9月5日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月5日
發(fā)明者吳肖慧 申請(qǐng)人:吳肖慧