專利名稱:一種瓶裝全果甜瓜酒及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及一種果酒的生產(chǎn)方法,特別涉及一種將天然生長的甜瓜果實(shí)完整裝入瓶內(nèi)以制成全果甜瓜酒的方法。
背景技術(shù):
甜瓜又稱甘瓜或香瓜,一年生蔓性植物,原產(chǎn)非洲熱帶沙漠地區(qū),后經(jīng)埃及傳入中東、中亞、印度,再后傳入我國。甜瓜因味甜而得名,由于清香襲人故又名香瓜,果實(shí)香甜,富含糖、淀粉,還有少量蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及其他維生素。由于其特有的香味和爽口的口感,它與西瓜一起成為夏季人們喜愛的零食水果。特別是近些年從國外引進(jìn)的厚皮甜瓜、洋香瓜品種,更以其品質(zhì)優(yōu)良、供應(yīng)期長,倍受廣大消費(fèi)者的青睞。果酒一般是用成熟水果經(jīng)發(fā)酵制成的,中國專利申請CN1081710A、CN1405293A等公開了一種苦瓜酒的生產(chǎn)方法,通過選用短頸酒瓶,在果實(shí)成長到直徑小于瓶口直徑時(shí),將酒瓶固定在果實(shí)旁,將生長中的苦瓜果實(shí)順瓶口置入酒瓶中繼續(xù)生長,待成熟后剪斷瓜柄裝入基酒密封儲(chǔ)存制成瓶裝酒。這樣制作的瓶裝苦瓜酒既具有濃郁的苦瓜味道,又能保證苦瓜的完整外形,很有特色,顯著提高了果酒的檔次和產(chǎn)品附加值。目前,我國瓶裝甜瓜酒尚屬市場空白,開發(fā)瓶裝全果甜瓜酒必然受到國內(nèi)外消費(fèi)者歡迎,銷售前景看好。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種外形美觀、香味濃郁、而且完整保存了甜瓜原有形狀、色澤、外觀的瓶裝全果甜瓜酒及其生產(chǎn)方法。為實(shí)現(xiàn)上述目的,本發(fā)明的技術(shù)方案包括以下步驟1)清洗酒瓶選用酒瓶頸口長度在2-6厘米的短頸酒瓶,并清洗消毒;2)切割瓶塞選擇經(jīng)消毒處理的彈性瓶塞,在瓶塞上切割出一個(gè)小切口,切口的長度以能夠使甜瓜幼果塞入為宜;3)幼果裝瓶在莖蔓上的幼果坐果落花后,將其從瓶塞切口置入酒瓶中,讓果實(shí)在酒瓶中繼續(xù)生長;4)果實(shí)消毒果實(shí)成熟后,剪斷瓜柄,果實(shí)落入瓶中,取下酒瓶,對酒瓶與瓶中果實(shí)進(jìn)行消毒處理5)注酒貯存將白酒基酒注入瓶中、密封瓶口,在常溫下儲(chǔ)存1-6個(gè)月。為了提高密封效果又不傷及甜瓜的瓜柄,所述彈性瓶塞為橡膠瓶塞,由兩部分組成,一部分是與瓶口匹配的內(nèi)塞,另一部分是環(huán)繞在內(nèi)塞外圍的封蓋,所述封蓋和內(nèi)塞在上部連為一體。本發(fā)明采用將未成熟的甜瓜幼果置于消毒的短頸酒瓶中,瓶口密封,使瓶內(nèi)幼果在與外界隔絕的環(huán)境下生長,免遭各種病菌、害蟲的侵害及農(nóng)藥化肥的污染,最終得到外形美觀、綠色天然的甜瓜果實(shí)。利用本發(fā)明制作的瓶裝全果酒,瓶中的甜瓜果實(shí)潔凈、鮮亮,保持甜瓜原有形狀、色澤、外觀,酒呈淡黃色,口感濃郁,氣味醇香,兼具飲用與觀賞雙重價(jià)值,是一種高品味的天然綠色酒品,顯著提高了果酒的檔次和產(chǎn)品附加值。
圖1是瓶塞結(jié)構(gòu)示意圖。圖中1.瓶口 2.橡膠瓶塞3.切口 4.瓜柄5.內(nèi)塞6.封蓋
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例及附圖對本發(fā)明作進(jìn)一步的描述參閱圖1,本發(fā)明中在酒瓶瓶口 1中塞入的橡膠瓶塞2的使用狀態(tài)如圖所示,切口 3位于橡膠瓶塞的內(nèi)塞5和封蓋6的連接處,切口的長度小于瓶口內(nèi)徑,在甜瓜塞入時(shí)切口因橡膠彈性可向外擴(kuò)展,在幼果通過切口后,將內(nèi)塞5塞入酒瓶瓶口中,將環(huán)繞內(nèi)塞5外部的封蓋6向下翻套在瓶口外表面上,切口因橡膠的彈性作用自然閉合,內(nèi)塞與瓶口之間、封蓋與瓶口外表面之間,切口與瓜柄4之間實(shí)現(xiàn)可靠密封,可確保瓶內(nèi)不能進(jìn)水進(jìn)氣。選用香味濃郁、外形美觀的香瓜作為裝瓶品種。當(dāng)香瓜莖蔓上的幼果生長到直徑小于瓶口直徑時(shí),一般在幼果坐果落花后,開始套瓶。套瓶時(shí)先選好酒瓶,配置好橡膠瓶塞, 用尖利刀具切割出切口,對酒瓶和橡膠瓶塞進(jìn)行消毒。將酒瓶固定在香瓜幼果旁,將幼果由切口塞入,然后再順瓶口放置到瓶內(nèi),塞入放置過程中要注意避免損傷幼果的表面及弄斷瓜蒂,讓香瓜幼果在密封的酒瓶中繼續(xù)生長。待果實(shí)成熟后,剪斷瓜柄,果實(shí)落入酒瓶中。取下固定的酒瓶,清洗干凈消毒后倒入白酒基酒,密封瓶口在常溫下儲(chǔ)存1-6月,待瓜汁滲入到酒中后便可飲用。
權(quán)利要求
1.一種瓶裝全果甜瓜酒及其生產(chǎn)方法,其特征在于,它包括下述步驟1)清洗酒瓶選用酒瓶頸口長度在2-6厘米的短頸酒瓶,并清洗消毒;2)切割瓶塞選擇經(jīng)消毒處理的彈性瓶塞,在瓶塞上切割出一個(gè)小切口,切口的長度以能夠使甜瓜幼果塞入為宜;3)幼果裝瓶在莖蔓上的幼果坐果落花后,將其從瓶塞切口置入酒瓶中,讓果實(shí)在酒瓶中繼續(xù)生長;4)果實(shí)消毒果實(shí)成熟后,剪斷瓜柄,果實(shí)落入瓶中,取下酒瓶,對酒瓶與瓶中果實(shí)進(jìn)行消毒處理5)注酒貯存將白酒基酒注入瓶中、密封瓶口,在常溫下儲(chǔ)存1-6個(gè)月。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種瓶裝全果甜瓜酒及其生產(chǎn)方法,其特征在于所述彈性瓶塞為橡膠瓶塞,由兩部分組成,一部分是與瓶口匹配的內(nèi)塞,另一部分是環(huán)繞在內(nèi)塞外圍的封蓋,所述封蓋和內(nèi)塞在上部連為一體。
全文摘要
一種瓶裝全果甜瓜酒及其生產(chǎn)方法,其獨(dú)特之處在于,它包括清洗酒瓶、切割瓶塞、幼果裝瓶、果實(shí)消毒、注酒貯存等步驟。利用本發(fā)明制作的瓶裝全果酒,瓶中的甜瓜果實(shí)潔凈、鮮亮,保持甜瓜原有形狀、色澤、外觀,酒呈淡黃色,口感濃郁,氣味醇香,兼具飲用與觀賞雙重價(jià)值,是一種高品味的天然綠色酒品,顯著提高了果酒的檔次和產(chǎn)品附加值。
文檔編號C12G3/04GK102286349SQ201110269798
公開日2011年12月21日 申請日期2011年9月13日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月13日
發(fā)明者李應(yīng)超 申請人:上海博琛生物科技有限公司