專利名稱：一種苦菊菜保健面條的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種苦菊菜保健面條。
背景技術(shù)：
隨著我國(guó)城鄉(xiāng)居民生活水平不斷提高，對(duì)一般傳統(tǒng)的面粉生產(chǎn)的面條，就其口味、質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)已不適宜人們的所需要求，營(yíng)養(yǎng)、保健、健康、純天然綠色食品是人們的渴望需求，利用純天然植物添加到面條里面，使面條既有較好的純天然的美味，又有較好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能，是當(dāng)今人們的期待?？嗑詹藶樵跉W洲大陸的菊科菊屬栽培植物，苦菊菜學(xué)名Cichorium imtybus，又稱苦苣，在我國(guó)已廣泛栽培出售，其清甜爽口的特點(diǎn)也逐漸受到中國(guó)老百姓的青睞。將苦菊菜加工面條，目前還尚未檢索到相關(guān)資料。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種以苦菊菜為原料的保健面條。本發(fā)明提供的面條，具有苦菊菜的獨(dú)特風(fēng)味，又富含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維以及黃胴、鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是含有抗氧化成分，對(duì)人體健康起到有益的保健作用。本發(fā)明是采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的所述的一種苦菊菜保健面條，是由苦菊菜提取粉與面粉組成，以重量百分比計(jì)，原料配方為苦菊菜提取物0. 5-10%，面粉90-99. 5%?？嗑詹朔燮渲谱鞴に嚍槭紫葘⑿迈r苦菊菜清洗干凈，在90-100°C水中熱燙1-2分鐘，用打漿機(jī)1500r/min打漿5-10分鐘，榨取汁液，其菜渣加適量的水按上述方法重新榨取2-3分鐘1次，合并汁液，經(jīng)150目-200目絹布過(guò)濾，取濾液，于40-60°C真空濃縮至干，粉碎過(guò)篩，得苦菊菜提取粉備用；將苦菊菜提取粉用適量水混合攪勻與面粉混合在一起，按現(xiàn)有的生產(chǎn)面條工藝方法生產(chǎn)面條。本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn)和有益效果(1)本發(fā)明制得苦菊菜保健面條，具有苦菊菜的豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且具有很好的抗氧化活性，能有效清除人體自由基，達(dá)到防病保健功效。(2)本發(fā)明能很好地保留苦菊菜的有效成份，且面條的外觀、口味、口感好，易被公民接受和歡迎；(3)本發(fā)明為苦菊菜在食品中開(kāi)發(fā)利用開(kāi)辟了一條新途徑；(4)本發(fā)明提供的苦菊菜保健面條生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單可行，原料廣，生產(chǎn)成本低廉，適
宜工業(yè)化生產(chǎn)。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明實(shí)施例
本發(fā)明的一種苦菊菜保健面條，是由苦菊菜提取粉與面粉組成；其所述的組份重量百分比為苦菊菜提取粉0.5 10%，面粉90 99.5%。首先將新鮮苦菊菜洗凈，在100°C水中熱燙1分鐘，用打漿機(jī)1500r/min打漿8分鐘，榨汁，其菜渣加少量水重復(fù)打漿3分鐘一次，取汁液，合并二次汁液，用200目絹布過(guò)濾，取濾液于45°C真空濃縮至干，粉碎過(guò)篩，得苦菊菜提取粉，將苦菊菜提取粉用適量水混合攪勻，與面粉混合在一起，按現(xiàn)有的生產(chǎn)面條的工藝方法生產(chǎn)面條。
權(quán)利要求
1. 一種苦菊菜保健面條，其特征在于由以下方法制成苦菊菜提取粉0. 5-10 %，面粉90-99. 5%，其制作工藝為首先將新鮮苦菊菜清洗干凈，在90-100°C水中熱燙1_2分鐘，用打漿機(jī)1500r/min打漿5_10分鐘，榨取汁液，其菜渣加適量的水按上述方法重新打漿2_3分鐘1次，合并汁液，經(jīng)150-200目絹布過(guò)濾，取濾液，于40-60°C真空濃縮至干，粉碎過(guò)篩得苦菊菜提取粉備用，將苦菊菜提取粉用適量水混合攪勻與面粉混合在一起，按現(xiàn)有的生產(chǎn)面條工藝方法生產(chǎn)面條。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種以苦菊菜為原料的保健面條，是由苦菊菜提取粉與面粉組成，按現(xiàn)有的生產(chǎn)面條工藝方法生產(chǎn)的面條，能很好地保留苦菊菜的有效成份，且面條的外觀、口味、口感好，具有苦菊菜的豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且具有很好的抗氧化活性，能有效清除人體自由基，達(dá)到防病保健功效。
文檔編號(hào)A23L1/30GK102366048SQ201110270128
公開(kāi)日2012年3月7日 申請(qǐng)日期2011年9月7日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月7日
發(fā)明者張奎昌 申請(qǐng)人:張奎昌