專利名稱：紫皮石斛花酒及制法的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及保健藥酒，尤其是一種紫皮石斛花酒及制法。
背景技術(shù)：
石斛為多年生附生草本植物，屬于蘭科植物中的一個(gè)大屬，種類繁多，其中部分品種，因含有多糖、石斛鹼及多種氨基酸、豐富的微量元素等成份而具有很高的藥用價(jià)值，素來為人們所珍視，常常作為名貴中藥用于治病防疾、保健強(qiáng)身，紫皮石斛、梳唇石斛就是其中的兩種。紫皮石斛又稱齒瓣石斛Den. Davonianum Paxt，目前用它制成的藥材無論黃草、 楓斗以及茶葉都很受市場歡迎，這些產(chǎn)品均以其莖桿、葉片為原料加工制成，而石斛花卻未能得到很好的開發(fā)利用，一些地方亦用鮮石斛花浸提成石斛花露后滲入白酒做成石斛花酒，像常熟石斛花酒，其酒味香而甜醇，色澤美而透明，倍受大眾喜愛，然美中不足的是該酒顏色為淡黃色，亮麗鮮艷不夠。

發(fā)明內(nèi)容
針對上面所講的缺憾，本發(fā)明的目的就在于提供一種以藥用石斛花為原料，優(yōu)質(zhì)白酒浸泡窖貯后形成色澤鮮艷亮麗，酒味香郁甘醇回味，并有一定強(qiáng)身保健功效的紫皮石斛花酒及制法。紫皮石斛花酒是將紫皮石斛鮮花、蟲草干花和糯米酒按重量百分比20-25%、 0. 3-0. 5%,74. 7-79. 5%浸泡窯貯而成。具體制作分四個(gè)步驟第一步釀制糯米酒用90%糯米、8%紫糯米和2%黑豆，用水淘洗混勻后入甑蒸熟，倒入容器，再按每百斤干料加0. 5-0. 7斤酒曲充分拌勻后捂蓋發(fā)酵5-7天，取出裝進(jìn)甕中同時(shí)倒注50%的涼水，加蓋釀制發(fā)酵22- 天，開蓋放入烤酒鍋內(nèi)烤制出酒，酒度由 60° -18°止，所出酒按、38°、55°三個(gè)級(jí)別勾兌，分別裝入酒壇密封壇口移至避光冷涼恒溫處窯貯1-3年備用；第二步采制蟲草干花蟲草又名梳唇石斛，D en. strongylanfhum Rchb，于每年11 月1日-20日內(nèi)采收蟲草花，精揀水洗后及時(shí)放入烘干機(jī)控溫50-70°C持續(xù)脫水4-5小時(shí)， 得到蟲草干花備用；第三步采收紫皮石斛花每年4-5月及時(shí)采收盛開的紫皮石斛鮮花，經(jīng)過精揀清洗后在M小時(shí)內(nèi)按比例泡入步驟一窯好的糯米陳酒中；第四步再按比例將蟲草干花放入上述放有紫皮石斛鮮花的陳酒中，密封窯貯1-3 年，便可得到紫皮石斛花酒成品。用上法制備的紫皮石斛花酒，色彩艷麗呈淡紫紅色，清亮透明、香氣撲鼻，酒味甘醇回味，無論老少都可常年飲用，具有很好的保健強(qiáng)身作用。下面給給出實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明實(shí)施例 稱取90kg糯米、8kg紫糯米和2kg黑豆混勻淘洗后入蒸熟倒入容器，添加0. 5kg酒曲充分拌合捂蓋發(fā)酵5-7天，又裝入缸甕中，同時(shí)加入50%的涼水蓋好后讓其自然發(fā)酵釀制22- 天，取出倒入烤酒鍋內(nèi)烤制出酒50kg。取酒度60° -18°，出完酒再按、38°、 三個(gè)級(jí)別勾兌好分別倒進(jìn)酒壇密封窯貯1-3年備用；11月1-20日內(nèi)采收蟲草鮮花，揀洗凈及時(shí)用烘干機(jī)控溫60°C持續(xù)4. 5小時(shí)脫水成干花備用；于4-5月采收紫皮石斛鮮花， 精揀、洗凈備用；稱取10斤當(dāng)天采收來備用的紫皮石斛鮮花、0.2斤備用的蟲草干花，泡入 39.8斤陳窯1年的38°糯米酒中，將酒壇密封后再窯貯1年，即可得到50斤30°的紫皮石斛花酒。
權(quán)利要求
1.紫皮石斛花酒，是以石斛花和白酒泡制成，其特征在于將紫皮石斛鮮花，蟲草干花和陳釀糯米酒按重量百分比20-25%，0. 3-0. 5%,74. 7-79. 5%浸泡窯貯制成。
2.按權(quán)利要求1所述的紫皮石斛花酒的制法，其特征在于具體步驟分四步1)釀制糯米陳酒用90%糯米、8%紫糯米和2%黑豆，用水淘洗混勻后入甑蒸熟，倒入容器，再按每百斤干料加0. 5-0. 7斤酒曲充分拌勻后捂蓋發(fā)酵5-7天，取出裝進(jìn)甕中同時(shí)倒注50%的涼水，加蓋釀制發(fā)酵2218天，開蓋放入烤酒鍋內(nèi)烤制出酒，酒度由60° -18°止， 所出酒按對°、38°、55°三個(gè)級(jí)別勾兌，分別裝入酒壇密封壇口移至避光冷涼恒溫處窯貯 1-3年備用；2)采制蟲草干花每年11月1日至20日內(nèi)采收蟲草鮮花，精揀洗凈后及時(shí)放入烘干機(jī)內(nèi)控溫50-70°C持續(xù)脫水4-5小時(shí)，制得蟲草干花備用；3)采收紫皮石斛鮮花每年4-5月及時(shí)采收盛開的紫皮石斛鮮花，經(jīng)過精揀清洗后在 24小時(shí)內(nèi)按比例泡入步驟一窯好的糯米陳酒中；4)再按比例將蟲草干花放入上述放有紫皮石斛鮮花的陳酒中，密封窯貯1-3年，便可得到紫皮石斛花酒成品。
全文摘要
本發(fā)明屬保健藥酒，公開了一種紫皮石斛花酒及制法。將紫皮石斛鮮花和蟲草干花按比例浸泡到陳釀糯米酒中再窯貯1-3年而制成，本酒呈淡紫紅色鮮艷亮麗，兼有石斛花香及糯米酒香；甘醇回味，常飲有強(qiáng)身健體功效。
文檔編號(hào)C12G3/04GK102286350SQ201110270568
公開日2011年12月21日 申請日期2011年9月9日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月9日
發(fā)明者饒萬保 申請人:饒萬保