專利名稱：豬肉絲的配方及加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到肉制品加工領(lǐng)域，特別是涉及到豬肉絲的配方及加工方法。
背景技術(shù)：
目前市場上的豬肉制品有火腿腸、香腸、豬肉脯、肉松等。豬肉絲產(chǎn)品，非常適合小孩和老人食用。有助于消化，風(fēng)味獨特，不但方便外出旅游攜帶，還可用在家庭宴會，隨時隨地都可以食用，所以肉脯類食品食用面很廣。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是要提供一種豬肉絲的配方及加工方法，它能滿足人們對食品不同口味的需求。本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的，豬肉絲的配方及加工方法，其特征在于；食品配料按重量百分比為鮮豬后腿瘦肉82%-88%、白砂糖5-9%、雞蛋4-6%、醬油1-3%、味精O. 4-0. 6%、香辛料O. 4-0. 6% ;其加工方法為，先將分切好的鮮豬后腿瘦肉肉片放在76-82度的溫水中預(yù)煮5-7分鐘，撈出在清水中漂洗，用壓平機將豬肉壓平，然后放在拉絲機中拉出肉絲出來，將肉絲放在炒松機里，再將按比例配制好的調(diào)味料一起放進(jìn)鍋里炒制，炒好了，放到烘房里烘干，包裝。本發(fā)明制作簡單，價廉物美，營養(yǎng)均衡，適用于廣大消費者的需求，特別深受小孩和老人的喜愛。
具體實施例方式 豬肉絲的配方及加工方法，它能滿足人們對食品不同口味的需求。本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的，豬肉絲的配方及加工方法，其特征在于；食品配料按重量百分比為鮮豬后腿瘦肉82%-88%、白砂糖5-9%、雞蛋4-6%、醬油1_3%、味精O. 4-0. 6%、香辛料O. 4-0. 6% ;其加工方法為，先將分切好的鮮豬后腿瘦肉肉片放在76-82度的溫水中預(yù)煮5-7分鐘，撈出在清水中漂洗，用壓平機將豬肉壓平，然后放在拉絲機中拉出肉絲出來，將肉絲放在炒松機里，再將按比例配制好的調(diào)味料一起放進(jìn)鍋里炒制，炒好了，放到烘房里烘干，包裝。本發(fā)明工藝流程
分切瘦肉一預(yù)煮一壓平一拉絲一配料炒制一烘干一包裝。 具體實施時，食品配料按重量百分比為鮮豬后腿瘦肉85%、白砂糖7%、雞蛋5%、醬油2%、味精O. 5%、香辛料O. 5% ;其加工方法為，先將分切好的鮮豬后腿瘦肉肉片放在80度的溫水中預(yù)煮5分鐘，撈出在清水中漂洗，用壓平機將豬肉壓平，然后放在拉絲機中拉出肉絲出來，將肉絲放在炒松機里，再將按比例配制好的調(diào)味料一起放進(jìn)鍋里炒制，炒好了，放到烘房里烘干，包裝。
權(quán)利要求
1.豬肉絲的配方及加工方法，其特征在于；食品配料按重量百分比為鮮豬后腿瘦肉82%-88%、白砂 糖5-9%、雞蛋4-6%、醬油1_3%、味精O. 4-0. 6%、香辛料O. 4-0. 6% ;其加工方法為，先將分切好的鮮豬后腿瘦肉肉片放在76-82度的溫水中預(yù)煮5-7分鐘，撈出在清水中漂洗，用壓平機將豬肉壓平，然后放在拉絲機中拉出肉絲出來，將肉絲放在炒松機里，再將按比例配制好的調(diào)味料一起放進(jìn)鍋里炒制，炒好了，放到烘房里烘干，包裝。
全文摘要
豬肉絲的配方及加工方法，食品配料按重量百分比為鮮豬后腿瘦肉82%-88%、白砂糖5-9%、雞蛋4-6%、醬油1-3%、味精0.4-0.6%、香辛料0.4-0.6%；其加工方法為，先將分切好的鮮豬后腿瘦肉肉片放在76-82度的溫水中預(yù)煮5-7分鐘，撈出在清水中漂洗，用壓平機將豬肉壓平，然后放在拉絲機中拉出肉絲出來，將肉絲放在炒松機里，再將按比例配制好的調(diào)味料一起放進(jìn)鍋里炒制，炒好了，放到烘房里烘干，包裝。本發(fā)明制作簡單，價廉物美，營養(yǎng)均衡，適用于廣大消費者的需求，特別深受小孩和老人的喜愛。
文檔編號A23L1/311GK102919860SQ20111027269
公開日2013年2月13日 申請日期2011年9月15日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月15日
發(fā)明者陳旺根 申請人:陳旺根