專利名稱：酒糟的回收再利用方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種酒糟的回收再利用方法，屬于資源回收技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
酒糟是酒醅發(fā)酵完后再經(jīng)蒸餾出酒后殘留的混合固形物，因此酒糟中仍然有相當(dāng)多未利用完的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等成分，與酒醅中的營養(yǎng)成分相似，只是在數(shù)量上有差別。另外由于整個發(fā)酵釀酒過程中產(chǎn)生了各種各樣復(fù)雜的生物化學(xué)變化，所以其中也產(chǎn)生了相當(dāng)多的新成分，如核糖核酸、嘌呤、嘧啶和其他一些次級代謝產(chǎn)物等對微生物生長有益的微量成分，這大大提升了酒糟的利用價值。近年來，隨著我國白酒技術(shù)的發(fā)展以及燃料乙醇在全國范圍內(nèi)的推廣使用，白酒及乙醇的年產(chǎn)量逐漸提高，作為生產(chǎn)的副產(chǎn)物一酒糟的產(chǎn)量也越來越大，酒糟的再利用 已成為白酒行業(yè)亟需解決的問題。根據(jù)相關(guān)報道，近年我國白酒的年產(chǎn)量達(dá)到了 500-600萬t，白酒糟的產(chǎn)量也達(dá)到了 2100萬t。如何利用酒糟將直接影響到白酒生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展，同時又關(guān)系到國家相關(guān)的節(jié)糧政策的推廣與落實。另外酒糟由于高水分、高酸度，因此不加以處理，極易腐敗變質(zhì)，這樣不僅浪費(fèi)了寶貴的資源，還會對周邊的環(huán)境造成嚴(yán)重污染。因此，酒糟的再利用對我國的資源開發(fā)利用和環(huán)境保護(hù)都具有十分重大的意義。
目前國內(nèi)對丟糟最為普遍的處理方式是作為飼料行業(yè)的原料或基料，一般經(jīng)干燥脫水甚至直接打包出售，其附加值相當(dāng)?shù)?，而且進(jìn)行干燥處理將消耗大量能源，附加值甚至為負(fù)。同時由于大量物料的堆積將需要很大的中轉(zhuǎn)場，對于生產(chǎn)量大的白酒企業(yè)，形成非常大的場地占用負(fù)擔(dān)，在當(dāng)前土地成本壓力逐漸增大的形勢下，具有致命詬病。因此，如何對酒糟進(jìn)行高效利用，使其變廢為寶，提高其經(jīng)濟(jì)價值，就變得非常具有研究價值了。雖然由于采用的原料，生產(chǎn)工藝各不相同，造成了固態(tài)法發(fā)酵白酒產(chǎn)生的酒糟中營養(yǎng)成分種類與含量都各不相同，但酒糟中含有相當(dāng)豐富的營養(yǎng)物質(zhì)卻是一個共識。如果能夠加以合理利用，不僅能帶來一定的經(jīng)濟(jì)效益，還能避免造成對環(huán)境的污染。下面的表
1-1至表1-4就詳細(xì)列出了酒糟中各種營養(yǎng)成分的含量。表1-1酒糟中常規(guī)營養(yǎng)成分(％質(zhì)量百分比)
項目I鮮糟I干糟I玉米(對照)
水分_60. 0-65. 337-10_10-19_
粗淀粉 _5· 71-11. 3410-2262^70—
粗蛋白 _ 5.40-13.8414.3-21.88~16—
-無氮浸出物 _ 18. 20-19.3441.7-45.8—
粗脂肪 —1. 31-3.244.2-6.92 7-5. 3—
粗纖維 _ 10.05-10.2016.8-21.21~5-3· 5—
灰分 _ 3. 50-10.763.9-15.1T~5-2.6—
總酸丨2· 02-3.0丨3· OI——
注無氮浸出物內(nèi)包含了粗淀粉。表1-2白酒糟中氨基酸含量(％質(zhì)量百分比)
名稱 I含量I名稱 I含量I名稱 I含量_
谷氨酸|2. 209 I纈氨酸 |o. 636 |酪氨酸 |θ. 332~
權(quán)利要求
1.一種酒糟的回收再利用方法，其特征在于包括以下步驟 (1)將酒糟用水洗滌，使酒糟浸水后變成稻殼、洗脫沉淀物混懸的酒糟懸浮液； (2)酒糟懸浮液過篩后過濾得到完整稻殼；按質(zhì)量比1:1的比例將回收的稻殼和新鮮的稻殼混合均勻后，重新添加到白酒的發(fā)酵過程中生產(chǎn)白酒；或者按照質(zhì)量比麥麩稻殼=95:5的進(jìn)行麩曲生產(chǎn)； (3)過篩過濾得到的濾液離心或沉降，得到的沉淀物制備動物飼料； (4)過篩過濾得到的濾液離心或沉降，得到的上清液循環(huán)回收用作步驟(I)酒糟的洗滌用水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酒糟的回收再利用方法，其特征在于所述的步驟(I)的酒糟用水洗滌的方法是攪拌清洗法。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的酒糟的回收再利用方法，其特征在于所述的攪拌清洗法是料液比為質(zhì)量比1:2,浸泡時間為30min,洗漆次數(shù)為6次。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酒糟的回收再利用方法，其特征在于所述的步驟(2)的酒糟懸浮液過篩過濾得到完整稻殼的方法是過篩的孔徑為1_，離心轉(zhuǎn)速為3000r/min，離心時間為15min。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酒糟的回收再利用方法，其特征在于所述的步驟(2)的麩曲的生產(chǎn)方法是分別對河內(nèi)白曲、枯草芽孢桿菌、產(chǎn)酯酵母進(jìn)行單菌種培養(yǎng)最后制成麩曲后按比例混合使用；A.河內(nèi)白曲選定組合培養(yǎng)基水=1:1的比例加水，攪拌均勻，于121°C高壓滅菌lh，冷卻到35°C，種曲按照2%接入，混勻攤平，保持曲房通風(fēng)，濕度為95 %-1OO %，培養(yǎng)溫度35°C，培養(yǎng)時間72 h；B.枯草芽孢桿菌經(jīng)發(fā)酵培養(yǎng)可以產(chǎn)生典型的芝麻香型白酒的特征香味，按照選定組合培養(yǎng)基水=1:1的比例加水，121°C高壓滅菌冷卻至37°C，種子液按照4%接入，混勻攤平，保持溫度34-37°C，濕度85%，控制品溫不超過55°C，培養(yǎng)時間36-48h ；C.產(chǎn)酯酵母選定組合培養(yǎng)基水=1:1的比例加水，121 °C高壓滅菌冷卻至30°C，種子液按照4%接入，混勻攤平，保持溫度在30°C左右，濕度85%，控制品溫不得超過40°C，培養(yǎng)時間48h。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種酒糟的回收再利用方法，屬于資源回收技術(shù)領(lǐng)域。將酒糟用水洗滌，使酒糟浸水后變成稻殼、洗脫沉淀物混懸的酒糟懸浮液；酒糟懸浮液過篩后過濾得到完整稻殼；按質(zhì)量比1:1的比例將回收的稻殼和新鮮的稻殼混合均勻后，重新添加到白酒的發(fā)酵過程中生產(chǎn)白酒；或者按照質(zhì)量比麥麩:稻殼=95:5的進(jìn)行麩曲生產(chǎn)；過篩過濾得到的濾液離心或沉降，得到的沉淀物制備動物飼料；過篩過濾得到的濾液離心或沉降，得到的上清液循環(huán)回收用作步驟(1)酒糟的洗滌用水。該方法相對于現(xiàn)有技術(shù)所述的各種酒糟回收利用方法而言具有酒糟利用價值高，且酒對酒糟處理后的各個組分都能被最大效率地利用回收，且回收效果極佳。
文檔編號C12F3/10GK102994295SQ201110275839
公開日2013年3月27日 申請日期2011年9月18日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月18日
發(fā)明者李建, 傅錫禮, 葉翔, 陳野, 錢凱 申請人:宿遷市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所