專利名稱：一種全麥營養(yǎng)面條的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體來說涉及一種全麥營養(yǎng)面條。
背景技術(shù)：
麥麩，即麥皮，它是小麥加工面粉副產(chǎn)品。麥麩的端部有部分小麥胚芽，大約占麥皮總量的5-10%左右，胚芽富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)以及8種人體必需的氨基酸。其中， 每百克胚芽蛋白質(zhì)含量達(dá)到31. 6克，維生素E達(dá)到19. 7克，而脂肪僅有9. 6克，因此小麥胚芽堪稱“黃金營養(yǎng)品”。麥麩中還含有豐富的膳食纖維，膳食纖維是人體必需的營養(yǎng)元素， 可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結(jié)情況，同時(shí)可促使脂肪及氮的排泄。由于人們普遍認(rèn)為面粉細(xì)一點(diǎn)、白一點(diǎn)較好，所含麩星越少越好，導(dǎo)致面粉加工企業(yè)對(duì)小麥的加工精度越來越高，相應(yīng)的，小麥經(jīng)過加工成為面粉后許多營養(yǎng)成分進(jìn)入麥麩。 面粉的精度越高其營養(yǎng)損失越大，用精制面粉加工的面條營養(yǎng)同樣不全面，而麩皮過多的面粉制作的面條則不容易被人體消化吸收且口感粗糙，不能滿足人們的需求，需要進(jìn)一步
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發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的問題是提供一種營養(yǎng)豐富、口感好，又容易消化吸收的營養(yǎng)全麥面。為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種全麥營養(yǎng)面條，由包括如下步驟制成(1)將麥麩置于超微粉碎機(jī)中，粉碎成100目-300目的粒度，得麥麩細(xì)粉；(2)以重量份數(shù)計(jì)，將10-20份麥麩細(xì)粉加入到80-90份面粉中，再加入20_40份水，和面10分鐘后，放入熟化機(jī)中熟化10分鐘，經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷即制成所述的全
麥營養(yǎng)面條。優(yōu)選的，所述的全麥營養(yǎng)面條，由包括如下步驟制成(1)將麥麩置于超微粉碎機(jī)中，粉碎成100目的粒度，得麥麩細(xì)粉；(2)以重量份數(shù)計(jì)，將15份麥麩細(xì)粉加入到85份面粉中，再加入30份水，和面10 分鐘后，放入熟化機(jī)中熟化10分鐘，經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷即制成所述的全麥營養(yǎng)面
^^ O100-300目這樣粒度的麥麩細(xì)粉，人體易于吸收，并且流動(dòng)性較好，加入到面粉中易于混合制作面條。本發(fā)明具有的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是麩皮經(jīng)過超微粉碎，使其粒度利于人體吸收， 麥麩和面粉的的配比科學(xué)，既保證口感的細(xì)膩，又保證了其營養(yǎng)全面，制作的全麥面條口感好、營養(yǎng)豐富、容易消化吸收，具有制作簡單、成品質(zhì)量高等優(yōu)點(diǎn)。
具體實(shí)施方式
以下通過具體例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說明。實(shí)施例1一種全麥營養(yǎng)面條，由包括如下步驟制成(1)將麥麩置于超微粉碎機(jī)中，粉碎成100目的粒度，得麥麩細(xì)粉；(2)以重量份數(shù)計(jì)，將15份麥麩細(xì)粉加入到85份面粉中，再加入30份水，和面10 分鐘后，放入熟化機(jī)中熟化10分鐘，經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷即制成所述的全麥營養(yǎng)面
^^ O實(shí)施例2一種全麥營養(yǎng)面條，由包括如下步驟制成(1)將麥麩置于超微粉碎機(jī)中，粉碎成100目的粒度，得麥麩細(xì)粉； (2)以重量份數(shù)計(jì)，將10份麥麩細(xì)粉加入到90份面粉中，再加入30份水，和面10 分鐘后，放入熟化機(jī)中熟化10分鐘，經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷即制成所述的全麥營養(yǎng)面
^^ O按上述方法制成的全麥面條口感好、營養(yǎng)豐富、容易消化吸收，具有制作簡單、成品質(zhì)量高等優(yōu)點(diǎn)。以上對(duì)本發(fā)明的較佳實(shí)施例進(jìn)行了詳細(xì)說明，但所述內(nèi)容僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，不能被認(rèn)為用于限定本發(fā)明的實(shí)施范圍。凡依本發(fā)明申請(qǐng)范圍所作的均等變化與改進(jìn)等，均應(yīng)仍歸屬于本發(fā)明的專利涵蓋范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種全麥營養(yǎng)面條，其特征在于由包括如下步驟制成(1)將麥麩置于超微粉碎機(jī)中，粉碎成100目-300目的粒度，得麥麩細(xì)粉；(2)以重量份數(shù)計(jì)，將10-20份麥麩細(xì)粉加入到80-90份面粉中，再加入20-40份水，和面10分鐘后，放入熟化機(jī)中熟化10分鐘，經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷即制成所述的全麥營養(yǎng)面條。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的全麥營養(yǎng)面條，其特征在于由包括如下步驟制成(1)將麥麩置于超微粉碎機(jī)中，粉碎成100目的粒度，得麥麩細(xì)粉；(2)以重量份數(shù)計(jì)，將15份麥麩細(xì)粉加入到85份面粉中，再加入30份水，和面10分鐘后，放入熟化機(jī)中熟化10分鐘，經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷即制成所述的全麥營養(yǎng)面條。
全文摘要
本發(fā)明提供一種全麥營養(yǎng)面條，由包括如下步驟制成(1)將麥麩置于超微粉碎機(jī)中，粉碎成100目-300目的粒度，得麥麩細(xì)粉；(2)以重量份數(shù)計(jì)，將10-20份麥麩細(xì)粉加入到80-90份面粉中，再加入20-40份水，和面10分鐘后，放入熟化機(jī)中熟化10分鐘，經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷即制成所述的全麥營養(yǎng)面條。本發(fā)明的麩皮經(jīng)過超微粉碎，使其粒度利于人體吸收，麥麩和面粉的的配比科學(xué)，既保證口感的細(xì)膩，又保證了其營養(yǎng)全面，制作的全麥面條口感好、營養(yǎng)豐富、容易消化吸收，具有制作簡單、成品質(zhì)量高等優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/16GK102366053SQ201110281058
公開日2012年3月7日 申請(qǐng)日期2011年9月21日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月21日
發(fā)明者陳中紅 申請(qǐng)人:宜墾(天津)農(nóng)業(yè)制品有限公司