專利名稱：一種茶葉籽蛋白的提取工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，更具體地說，是涉及一種茶葉籽蛋白的提取工藝。
背景技術(shù)：
我國茶園面積2000多萬畝,茶葉籽資源充足,按畝產(chǎn)35kg計算,潛在茶葉籽資源 約70萬噸，如對茶葉籽進(jìn)行充分利用，可變廢為寶，增加茶農(nóng)收入，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào) 整，保持茶葉生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展。
茶葉籽多呈圓形或橢圓形，外表粗糙、干燥、無光澤，顏色較深，呈墨黑色；茶葉籽 仁為白色或淡黃色.無油味，苦而澀。有研究結(jié)果表明，成熟茶葉籽由23% — 27%果殼、 23% 27%種殼和43% 47%種仁組成，其中種仁含有脂肪約35%、淀粉約20%、蛋白質(zhì) 約11 %、皂素約12 %、木質(zhì)素約11%、灰分約2 %。茶葉籽蛋白富含人體所需氨基酸，營養(yǎng)價 值高，可作為保健食品的原料。傳統(tǒng)的提取法多采用水劑法，然而這種方法反應(yīng)條件劇烈、 耗能大、提取率低。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明就是針對上述問題，提供了一種高效、低能耗的茶葉籽蛋白的提取工藝。
為了實現(xiàn)本發(fā)明的上述目的，本發(fā)明的提取步驟為茶葉籽脫殼脫仁，粉碎、烘干， 50目的篩子過篩，水酶反應(yīng)，酶用量為O.1 O. 3g，反應(yīng)時間為60 180min，堿液浸提，料 液比為1: 4 1: 8，堿液pH值為7. 5 9. 5，離心、取中間提取液，調(diào)等電點，離心、去下 層沉淀，抽濾、干燥，得到產(chǎn)品。
本發(fā)明的有益效果
1.本發(fā)明提取時間短、反應(yīng)條件溫和；
2.本發(fā)明提取率聞，可達(dá)88%以上。


圖1、圖2、圖3、圖4為四因素對提取率的影響。
具體實施例方式
本發(fā)明利用水酶法對茶葉籽蛋白進(jìn)行了提取，本發(fā)明的工藝步驟為茶葉籽脫 殼脫仁，粉碎、烘干，50目的篩子過篩，水酶反應(yīng)，酶用量為O.1 O. 3g，反應(yīng)時間為60 180min，堿液浸提，料液比為1: 4 1: 8，堿液pH值為7. 5 9. 5，離心、取中間提取液， 調(diào)等電點，離心、去下層沉淀，抽濾、干燥，得到產(chǎn)品。
本發(fā)明選擇酶用量、酶反應(yīng)時間、料液比、堿液pH值為茶葉籽蛋白提取率的影響 因素，可見圖1、圖2、圖3、圖4。
由圖1可知，酶用量為O.1 O. 15g時得率最低，而酶用量超過O. 2g，茶葉籽蛋白 得率又開始上升，但相對較為緩慢。這是因為加入酶制劑后，可以有效降解植物細(xì)胞壁的纖維素骨架，崩潰植物細(xì)胞壁，使細(xì)胞內(nèi)有效成分如蛋白質(zhì)、油脂釋出，因此提高了蛋白質(zhì)得率。
由圖3可知，料液比為1: 5時，提取率顯著提高，提取率為1: 7時，提取率達(dá)到 最高點，這是由于料液比大于1: 5時，溶液粘度較大，影響分子擴散速率，有時還會使得體 系分散不均勻，導(dǎo)致局部PH值過高，酶失活，而在料液比大于1: 7時，由于酶底物濃度有 所降低使提取率呈現(xiàn)下降趨勢。
由圖4可知，pH為7. 5 9. O時，茶葉籽蛋白得率逐漸升高，pH值為9. O時，茶葉 籽蛋白得率最高，PH值>9. O時，茶葉籽蛋白得率開始下降。這是由于大多數(shù)食物蛋白質(zhì) 是酸性蛋白質(zhì)，即蛋白質(zhì)分子中Asp和Glu殘基總和大于Lys、Arg和His殘基總和，因此在 堿性PH下溶解度較高，但pH過高會使纖維素酶失活。
作為一種優(yōu)選方案，本發(fā)明的工藝步驟為酶用量O. 2g，酶反應(yīng)時間為150min，料 液比為1: 8，堿提液pH值為9.0。
權(quán)利要求
1.一種茶葉籽蛋白的提取工藝，其特征在于，本發(fā)明的提取步驟為茶葉籽脫殼脫仁，粉碎、烘干，50目的篩子過篩，水酶反應(yīng)，酶用量為O.1 O. 3g，反應(yīng)時間為60 180min，堿液浸提，料液比為1: 4 1: 8，堿液pH值為7. 5 9. 5，離心、取中間提取液，調(diào)等電點，離心、去下層沉淀，抽濾、干燥，得到產(chǎn)品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種茶葉籽蛋白的提取工藝，其特征在于，本發(fā)明的提取步驟為酶用量O. 2g，酶反應(yīng)時間為150min，料液比為1: 8，堿提液pH值為9. O。
全文摘要
一種茶葉籽蛋白的提取工藝屬于食品加工領(lǐng)域，更具體地說，是涉及一種茶葉籽蛋白的提取工藝。本發(fā)明提供了一種高效、低能耗的茶葉籽蛋白的提取工藝。本發(fā)明的提取步驟為茶葉籽脫殼脫仁，粉碎、烘干，50目的篩子過篩，水酶反應(yīng)，酶用量為0.1～0.3g，反應(yīng)時間為60～180min，堿液浸提，料液比為1∶4～1∶8，堿液pH值為7.5～9.5，離心、取中間提取液，調(diào)等電點，離心、去下層沉淀，抽濾、干燥，得到產(chǎn)品。
文檔編號A23J1/14GK103005140SQ20111028456
公開日2013年4月3日 申請日期2011年9月23日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月23日
發(fā)明者盛一諾 申請人:盛一諾