專利名稱：一種紅燒牛肉味面條的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體來說涉及一種紅燒牛肉味面條。
背景技術(shù)：
紅燒牛肉面，一直是人們喜愛的食物，現(xiàn)有的紅燒牛肉面以方便面為主，盡管省時(shí)省力，但營(yíng)養(yǎng)含量低，含鹽量高，長(zhǎng)期食用，會(huì)對(duì)人體的健康造成一定危害。而想要?jiǎng)邮种谱饕豢蠲牢犊煽?、營(yíng)養(yǎng)健康的紅燒牛肉面，則需要準(zhǔn)備各種佐料，如蔥姜蒜、牛肉、味精、鹽等， 煮制起來也是費(fèi)時(shí)費(fèi)力，而且由于佐料的添加量并不準(zhǔn)確，煮出的面條味道的好壞完全依靠操作者的經(jīng)驗(yàn)，滿足不了人們對(duì)方便快捷的需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的問題是提供一種營(yíng)養(yǎng)健康、煮制方便快捷，味道濃郁自然的紅燒牛肉味面條。為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種紅燒牛肉味面條，其配方按重量份數(shù)計(jì)為牛肉粉3-10份蒜粉2_3份蔥粉2_3份食鹽0·5-1 份酵母抽提物1-2份醬油粉0· 5-2份牛骨粉1-5份面粉80-88份白糖粉1_3份其制作方法是將上述原料和20-30份純凈水混合后，再按常規(guī)方法制成紅燒牛肉味面條。優(yōu)選的，所述紅燒牛肉味面條，其配方按重量份數(shù)計(jì)為牛肉粉8份蒜粉3份蔥粉2份食鹽1份酵母抽提物2份醬油粉1份牛骨粉3份面粉85份白糖粉3份
其制作方法是將上述原料和30份純凈水混合后，再按常規(guī)方法制成紅燒牛肉味面條。所述酵母提取物是市售商品，它采用食用面包酵母或食用啤酒酵母作為生產(chǎn)酵母提取物的原料，市售成品有浸膏、粉狀和液態(tài)，本發(fā)明優(yōu)選粉狀的酵母抽提物。本發(fā)明所述的原料均可以從市場(chǎng)上直接購(gòu)買得到。本發(fā)明具有的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是1、本發(fā)明的紅燒牛肉味面條，各原料以較佳的配比達(dá)到了較佳的效果，煮熟后的面條帶有紅燒牛肉味的特征味道，味道誘人，而且面條煮制起來非常方便快捷，煮面時(shí)，只需在水中加入少量的食用油，無需額外添加味精、鹽、蔬菜、肉、骨頭湯等佐料；2、牛肉粉、牛骨粉含鐵、含鈣豐富，加入到面條，不僅賦予面條牛肉的特征香氣，口感好，而且提升了面條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；3、牛肉粉、牛骨粉、蒜粉、蔥粉、酵母抽提物、醬油粉以粉狀添加到面粉中，添加量準(zhǔn)確，制作方便，成品面條耐煮性好；4、酵母抽提物的加入，使煮后的面條味道鮮美，蒜粉、蔥粉則進(jìn)一步提升面條的肉香味；白糖粉、醬油粉的加入，則讓紅燒牛肉味的味道更加濃郁。
具體實(shí)施例方式以下通過具體例對(duì)本發(fā)明的紅燒牛肉味面條進(jìn)一步說明。實(shí)施例1一種紅燒牛肉味面條，其配方按重量份數(shù)計(jì)為牛肉粉8份蒜粉3份蔥粉2份食鹽1份酵母抽提物2份醬油粉1份牛骨粉3份面粉85份白糖粉3份其制作方法是將上述原料和30份純凈水混合后，再按常規(guī)方法制成紅燒牛肉味面條。實(shí)施例2一種紅燒牛肉味面條，其配方按重量份數(shù)計(jì)為牛肉粉10份蒜粉3份蔥粉2份食鹽1份酵母抽提物2份醬油粉2份
牛骨粉5份面粉88份白糖粉3份其制作方法是將上述原料和25份純凈水混合后，再按常規(guī)方法制成紅燒牛肉味面條。以上對(duì)本發(fā)明的較佳實(shí)施例進(jìn)行了詳細(xì)說明，但所述內(nèi)容僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，不能被認(rèn)為用于限定本發(fā)明的實(shí)施范圍。凡依本發(fā)明申請(qǐng)范圍所作的均等變化與改進(jìn)等，均應(yīng)仍歸屬于本發(fā)明的專利涵蓋范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種紅燒牛肉味面條，其特征在于其配方按重量份數(shù)計(jì)為 牛肉粉3-10份蒜粉2_3份蔥粉2_3份食鹽0. 5-1份酵母抽提物1_2份醬油粉0. 5-2份牛骨粉1-5份面粉80-88份白糖粉1_3份其制作方法是將上述原料和20-30份純凈水混合后，再按常規(guī)方法制成紅燒牛肉味面條。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅燒牛肉味面條，其特征在于所述紅燒牛肉味面條的配方按重量份數(shù)計(jì)為牛肉粉8份蒜粉3份蔥粉2份食鹽1份酵母抽提物2份醬油粉1份牛骨粉3份面粉85份白糖粉3份其制作方法是將上述原料和30份純凈水混合后，再按常規(guī)方法制成紅燒牛肉味面
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的紅燒牛肉味面條，其特征在于所述酵母抽提物為粉狀。
全文摘要
本發(fā)明提供一種紅燒牛肉味面條，其配方按重量份數(shù)計(jì)為牛肉粉3-10份，蒜粉2-3份，蔥粉2-3份，食鹽0.5-1份，酵母抽提物1-2份，醬油粉0.5-2份，牛骨粉1-5份，面粉80-88份，白糖粉1-3份；其制作方法是將上述原料和20-30份純凈水混合后，再按常規(guī)方法制成紅燒牛肉味面條。本發(fā)明的紅燒牛肉味面條配方科學(xué)合理，營(yíng)養(yǎng)健康、煮制方便快捷，具有濃郁自然的紅燒牛肉香味。
文檔編號(hào)A23L1/16GK102342428SQ201110286958
公開日2012年2月8日 申請(qǐng)日期2011年9月24日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月24日
發(fā)明者陳中紅 申請(qǐng)人:宜墾(天津)農(nóng)業(yè)制品有限公司