專利名稱：一種蘋(píng)果檸檬泡菜制品的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別是涉及一種蘋(píng)果檸檬泡菜制品的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)于飲食的多樣化、精品化、營(yíng)養(yǎng)化的追求也 不斷提升。在日常生活中經(jīng)常會(huì)嘗試不同的飲食風(fēng)格，韓國(guó)泡菜已其特有的口味和制作方 法吸引了很多青年人的喜愛(ài)。泡菜是蔬菜經(jīng)發(fā)酵后可長(zhǎng)時(shí)間保存的一種便食。過(guò)去，韓國(guó) 人過(guò)冬會(huì)準(zhǔn)備大量的泡菜代替新鮮蔬菜，應(yīng)付沒(méi)有新鮮蔬菜的冬天?，F(xiàn)在它成了韓國(guó)飯桌 上最基本的小菜，研發(fā)出的泡菜口味有100多種。泡菜還可作泡菜湯、泡菜煎餅、泡菜炒飯、 泡菜拉面的主要原料。為使泡菜誕生出新的口味。泡菜的種類(lèi)大致分為整棵泡白菜、泡黃 瓜、小蘿卜泡菜、泡蘿卜塊、腌蘿卜、蘿卜片白菜，尤其在夏日小食，十分爽口。泡菜內(nèi)營(yíng)養(yǎng)豐 富均含有維生素C、鈣等多種營(yíng)謄。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供口味純正的韓國(guó)蘋(píng)果檸檬泡菜制品的生產(chǎn)方法。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一種蘋(píng)果檸檬泡菜制品的生產(chǎn)方法，其特征在于包 含以下步驟1)將鹽1/2大匙加入冷開(kāi)水I杯溶化成為鹽水備用；
2)將青蘋(píng)果洗凈浙干，每個(gè)切成16小塊，加入調(diào)制好的鹽水拌勻，腌潰約15分鐘 后將鹽水濾除；
3)將檸檬洗凈，切成O. 3公分薄片備用；
4)將檸檬片和糖3大匙.白醋1/2大匙一起拌勻，腌潰約半天，期間需翻動(dòng)多次， 待入味均勻后即可食用；
5)盛入容器中加蓋冷藏，約可保存7 10天。
配料青蘋(píng)果2個(gè)，檸檬I個(gè)，冷開(kāi)水I杯，調(diào)味料鹽1/2大匙，糖3大匙.白醋 1/2大匙。
泡菜營(yíng)養(yǎng)豐富，具體如下
1.泡菜隨著發(fā)酵，產(chǎn)生抗菌作用。有害菌的作用在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的乳酸菌的作 用下得到抑制，且在隨著發(fā)酵的成熟產(chǎn)生酸味的乳酸菌，不僅使泡菜更具美味，還能抑制腸 內(nèi)的其他菌，防止不正常的發(fā)酵，抑制病菌。
2.另外，泡菜還能預(yù)防過(guò)分?jǐn)z取肉類(lèi)或酸性食品時(shí)，因血液的酸性化導(dǎo)致的酸中 毒。在泡菜中使用的主材料均含有許多水分。因此，營(yíng)養(yǎng)素的成分顯得比較少，但乳酸菌具 有抑制腸內(nèi)有害菌的繁殖，凈化腸胃的作用。
3.泡菜還有助于成人病的預(yù)防，對(duì)肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統(tǒng)癌癥的預(yù)防也 有效果。
4.此外泡菜類(lèi)因蔬菜類(lèi)的液汁和食鹽等的復(fù)合作而有凈化胃腸的作用。泡菜促進(jìn) 胃腸內(nèi)的蛋白質(zhì)分解成為胃蛋白的分泌，并使腸內(nèi)微生物的分佈趨于正常化。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合具體的例子對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步描述，但本發(fā)明并不限于此特定例子。實(shí) 施例I本發(fā)明的生產(chǎn)方法，包含以下步驟
一種蘋(píng)果檸檬泡菜制品的生產(chǎn)方法，其特征在于包含以下步驟1)將鹽1/2大匙 加入冷開(kāi)水I杯溶化成為鹽水備用；
2)將青蘋(píng)果洗凈浙干，每個(gè)切成16小塊，加入調(diào)制好的鹽水拌勻，腌潰約15分鐘 后將鹽水濾除；
3)將檸檬洗凈，切成O. 3公分薄片備用；
4)將檸檬片和糖3大匙.白醋1/2大匙一起拌勻，腌潰約半天，期間需翻動(dòng)多次， 待入味均勻后即可食用；
5)盛入容器中加蓋冷藏，約可保存7 10天。
配料青蘋(píng)果2個(gè)，檸檬I個(gè)，冷開(kāi)水I杯，調(diào)味料鹽1/2大匙，糖3大匙.白醋 1/2大匙。
權(quán)利要求
1.一種蘋(píng)果檸檬泡菜制品的生產(chǎn)方法，其特征在于包含以下步驟 1)將鹽1/2大匙加入冷開(kāi)水I杯溶化成為鹽水備用； 2)將青蘋(píng)果洗凈浙干，每個(gè)切成16小塊，加入調(diào)制好的鹽水拌勻，腌潰約15分鐘后將鹽水濾除； 3)將檸檬洗凈，切成0.3公分薄片備用； 4)將檸檬片和糖3大匙.白醋1/2大匙一起拌勻，腌潰約半天，期間需翻動(dòng)多次，待入味均勻后即可食用； 5)盛入容器中加蓋冷藏，約可保存7 10天。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種蘋(píng)果檸檬泡菜制品的生產(chǎn)方法，其特征在于包含以下步驟1)將鹽1/2大匙加入冷開(kāi)水1杯溶化成為鹽水備用；2)將青蘋(píng)果洗凈瀝干，每個(gè)切成16小塊，加入調(diào)制好的鹽水拌勻，腌漬約15分鐘后將鹽水濾除；3)將檸檬洗凈，切成0.3公分薄片備用；4)將檸檬片和糖3大匙.白醋1/2大匙一起拌勻，腌漬約半天，期間需翻動(dòng)多次，待入味均勻后即可食用；5)盛入容器中加蓋冷藏，約可保存7～10天。配料青蘋(píng)果2個(gè)，檸檬1個(gè)，冷開(kāi)水1杯，調(diào)味料鹽1/2大匙，糖3大匙.白醋1/2大匙。
文檔編號(hào)A23L1/218GK103005332SQ201110287040
公開(kāi)日2013年4月3日 申請(qǐng)日期2011年9月23日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月23日
發(fā)明者張漢秋 申請(qǐng)人:張漢秋