專利名稱：一種木瓜泡菜食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別是涉及一種木瓜泡菜食品的制作方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對于飲食的多樣化、精品化、營養(yǎng)化的追求也 不斷提升。在日常生活中經(jīng)常會嘗試不同的飲食風(fēng)格，韓國泡菜已其特有的口味和制作方 法吸引了很多青年人的喜愛。泡菜是蔬菜經(jīng)發(fā)酵后可長時間保存的一種便食。過去，韓國 人過冬會準(zhǔn)備大量的泡菜代替新鮮蔬菜，應(yīng)付沒有新鮮蔬菜的冬天。現(xiàn)在它成了韓國飯桌 上最基本的小菜，研發(fā)出的泡菜口味有100多種。泡菜還可作泡菜湯、泡菜煎餅、泡菜炒飯、 泡菜拉面的主要原料。為使泡菜誕生出新的口味。泡菜的種類大致分為整棵泡白菜、泡黃 瓜、小蘿卜泡菜、泡蘿卜塊、腌蘿卜、蘿卜片白菜，尤其在夏日小食，十分爽口。泡菜內(nèi)營養(yǎng)豐 富均含有維生素C、鈣等多種營謄。利用泡菜作為主要原料烹飪菜肴，口味鮮美。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供口味純正的一種木瓜泡菜食品的制作方法。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一種木瓜泡菜食品的制作方法，其特征在于包含以 下步驟
I)將青木瓜洗淨(jìng)后去皮，對切開來將籽刮除后再洗淨(jìng)一次，浙乾水份后切成O. 2 公分薄片備用；
2)將鹽均勻撒在木瓜片上攪拌均勻，并翻動多次使其軟化，醃潰約2小時后即可 將鹽水倒掉，再用冷開水略微沖洗后浙乾水份備用；
3)將味精混合拌勻，加入木瓜片中攪拌均勻醃潰，需翻動多次木瓜片能入味均勻， 再放入容器中加蓋，置于陰涼處或冷臧醃潰，約I天后即可食用，置于室溫約可保存2天，冷 藏則可保存10天左右。
主料青木瓜(六分熟)I顆(約I斤)、鹽1/2大匙、粗味精2大匙、糖1/3杯。
泡菜營養(yǎng)豐富，具體如下
1.泡菜隨著發(fā)酵，產(chǎn)生抗菌作用。有害菌的作用在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乳酸菌的作 用下得到抑制，且在隨著發(fā)酵的成熟產(chǎn)生酸味的乳酸菌，不僅使泡菜更具美味，還能抑制腸 內(nèi)的其他菌，防止不正常的發(fā)酵，抑制病菌。
2.另外，泡菜還能預(yù)防過分?jǐn)z取肉類或酸性食品時，因血液的酸性化導(dǎo)致的酸中 毒。在泡菜中使用的主材料均含有許多水分。因此，營養(yǎng)素的成分顯得比較少，但乳酸菌具 有抑制腸內(nèi)有害菌的繁殖，凈化腸胃的作用。
3.泡菜還有助于成人病的預(yù)防，對肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統(tǒng)癌癥的預(yù)防也 有效果。
4.此外泡菜類因蔬菜類的液汁和食鹽等的復(fù)合作而有凈化胃腸的作用。泡菜促進(jìn) 胃腸內(nèi)的蛋白質(zhì)分解成為胃蛋白的分泌，并使腸內(nèi)微生物的分佈趨于正?；?br>
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合具體的例子對本發(fā)明做進(jìn)一步描述，但本發(fā)明并不限于此特定例子。實(shí) 施例I本發(fā)明的生產(chǎn)方法，包含以下步驟一種木瓜泡菜食品的制作方法，其特征在于包含 以下步驟
I)將青木瓜洗淨(jìng)后去皮，對切開來將籽刮除后再洗淨(jìng)一次，浙乾水份后切成O. 2 公分薄片備用；
2)將鹽均勻撒在木瓜片上攪拌均勻，并翻動多次使其軟化，醃潰約2小時后即可 將鹽水倒掉，再用冷開水略微沖洗后浙乾水份備用；
3)將味精混合拌勻，加入木瓜片中攪拌均勻醃潰，需翻動多次木瓜片能入味均勻， 再放入容器中加蓋，置于陰涼處或冷藏醃潰，約I天后即可食用，置于室溫約可保存2天，冷 藏則可保存10天左右。
主料青木瓜(六分熟)I顆(約I斤)、鹽1/2大匙、粗味精2大匙、糖1/3杯。
權(quán)利要求
1. 一種木瓜泡菜食品的制作方法，其特征在于包含以下步驟 1)將青木瓜洗淨(jìng)后去皮，對切開來將籽刮除后再洗淨(jìng)一次，浙乾水份后切成0.2公分薄片備用； 2)將鹽均勻撒在木瓜片上攪拌均勻，并翻動多次使其軟化，醃潰約2小時后即可將鹽水倒掉，再用冷開水略微沖洗后浙乾水份備用； 3)將味精混合拌勻，加入木瓜片中攪拌均勻醃潰，需翻動多次木瓜片能入味均勻，再放入容器中加蓋，置于陰涼處或冷臧醃潰，約I天后即可食用，置于室溫約可保存2天，冷臧則可保存10天左右。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種木瓜泡菜食品的制作方法，其特征在于包含以下步驟1)將青木瓜洗淨(jìng)后去皮，對切開來將籽刮除后再洗淨(jìng)一次，瀝乾水份后切成0.2公分薄片備用；2)將鹽均勻撒在木瓜片上攪拌均勻，并翻動多次使其軟化，醃漬約2小時后即可將鹽水倒掉，再用冷開水略微沖洗后瀝乾水份備用；3)將味精混合拌勻，加入木瓜片中攪拌均勻醃漬，需翻動多次木瓜片能入味均勻，再放入容器中加蓋，置于陰涼處或冷臧醃漬，約1天后即可食用，置于室溫約可保存2天，冷藏則可保存10天左右。主料青木瓜(六分熟)1顆(約1斤)、鹽1/2大匙、粗味精2大匙、糖1/3杯。
文檔編號A23L1/218GK103005333SQ20111028705
公開日2013年4月3日 申請日期2011年9月23日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月23日
發(fā)明者張漢秋 申請人:張漢秋