專利名稱：一種除去江蘺海藻重金屬鉛和鎘的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種除去重金屬鉛和鎘的方法，具體涉及一種除去江蘺海藻重金屬鉛和鎘的方法，屬于食品加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
江蘺(fracihria)俗稱“龍須菜”、“海菜”、“蠔菜”，屬紅藻類，為重要的大型經(jīng)濟(jì)類海藻。江蘺藻是一種高膳食纖維、高蛋白、低脂肪、低熱能、且富含礦物質(zhì)和維生素的天然理想的保健食品原料。江蘺中還含有海藻紅蛋白、藻藍(lán)蛋白、前列腺素、血凝素、水溶性多糖、抗氧化物等對(duì)人體有益的生物活性物質(zhì)，可以作為肥胖病人的減肥食品、糖尿病、高血壓、心臟病患者的保健食品。江蘺藻的應(yīng)用越來(lái)越受到食品學(xué)家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的重視。然而隨著含重金屬農(nóng)藥的施用、含重金屬煤炭、石油的燃燒，含重金屬工業(yè)(電鍍、制革、染料和防腐等)廢水的大量排放，重金屬對(duì)環(huán)境特別是水生生物的污染愈來(lái)愈嚴(yán)重，已引起人們的重大關(guān)注。江蘺海藻細(xì)胞壁中的多聚糖對(duì)重金屬的富集能力很強(qiáng)，許多國(guó)家把江蘺海藻污染作為海洋污染程度的一種重要的指示物。海藻作為食用，海藻中有毒鉛、汞、鎘等可能導(dǎo)致潛在危害的問(wèn)題成為人們廣泛關(guān)注的焦點(diǎn)。如果該問(wèn)題得不到解決必然會(huì)制約江蘺藻體在食用、保健食品上得應(yīng)用。如何去除江蘺海藻的重金屬污染問(wèn)題已成為當(dāng)今科學(xué)研究的執(zhí)占。目前，報(bào)道得較多的是中藥和水體中的重金屬去除，對(duì)于食用海藻的重金屬去除方法沒(méi)見(jiàn)報(bào)道。目前，對(duì)市場(chǎng)上食用海藻中重金屬含量的調(diào)查研究工作已有報(bào)道，但迄今為止，對(duì)市場(chǎng)上的食用海藻類中重金屬去除的研究尚未見(jiàn)報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種食用江蘺海藻即食食品的重金屬鉛和鎘去除方法，通過(guò)有機(jī)酸處理，使江蘺海藻達(dá)到食用安全的標(biāo)準(zhǔn)。本發(fā)明的目的可以通過(guò)如下工藝措施來(lái)實(shí)現(xiàn)食用江蘺海藻作為即食食品的重金屬去除
通過(guò)將江蘺海藻在室溫條件下清洗去雜質(zhì)、酸處理獲得食用安全的江蘺海藻，可以直接作為即食食品原料；
a、原料的預(yù)處理選擇雜質(zhì)少的江蘺，用細(xì)流清水充分沖洗，去除夾帶在江蘺中的泥沙、碎殼、蟲(chóng)子等雜質(zhì)，漂洗干凈后浙水，待用；
b、將漂洗干凈的江蘺藻體放入一定濃度的有機(jī)酸溶液中，溶液的用量以浸過(guò)藻體為宜，藻體與溶液的重量比例為1:5 8，藻體重為濕重，浸泡，確保江蘺浸于液體下， 200C 40°C，水浴振蕩1214小時(shí)，撈出、浙干(或水洗至中性)即可得到除去重金屬鉛和鎘的江蘺海藻；
上述步驟a中所述的江蘺原料可為江蘺的干制品或新鮮江蘺； 上述步驟b中所述的藻體與酸液比例中的藻體為新鮮江蘺清洗后濕重或干江蘺充分浸泡清洗后的濕重；
上述步驟b中所述的有機(jī)酸為檸檬酸或醋酸；
上述步驟b中所述的檸檬酸的溶液摩爾濃度為0. 1 mol/L^O. 3mol/L，質(zhì)量百分比濃度為1. 9% 6. 0%，處理溫度為200C 40°C，水浴振蕩12 24小時(shí)；
上述步驟b中所述的醋酸的溶液摩爾濃度為0. 5 mol/廣5mol/L，質(zhì)量百分比濃度為 39Γ18. 0%，處理溫度為20°C 40°C，水浴振蕩12 24小時(shí)。本發(fā)明有如下優(yōu)點(diǎn)
本發(fā)明江蘺藻中的鉛和鎘得去除效果顯著，Cd去除率可大于90%，Pd去除率可大于
95% ；
本發(fā)明所用的有機(jī)酸為檸檬酸或醋酸，去除過(guò)程可在溫和的酸性條件下進(jìn)行，該兩種酸均為食品用酸，處理后的產(chǎn)品符合食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；
本發(fā)明所用的有機(jī)酸為檸檬酸或醋酸，在好氧及厭氧情況下均能降解，不會(huì)造成二次污染；
本發(fā)明所用的有機(jī)酸為檸檬酸或醋酸，屬食品用金屬離子螯合劑，絡(luò)合能力中等，可選用陽(yáng)離子交換樹(shù)脂，與去除液中的重金屬進(jìn)行交換，檸檬酸或醋酸可以重復(fù)利用。
具體實(shí)施例方式下面通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明，這些實(shí)施例僅用來(lái)說(shuō)明本發(fā)明，并不限制本發(fā)明的范圍。實(shí)施例1
①取湛江調(diào)順島細(xì)江蘺，用細(xì)流清水充分沖洗，去除夾帶在江蘺中的泥沙、碎殼、蟲(chóng)子等雜質(zhì)，漂洗干凈后浙水，備用；
②取以上處理好的江蘺lOOOg，加入0.2mol/L的檸檬酸溶液6升浸泡，確保江蘺浸于液體下，檸檬酸溶液處理溫度為30°C (室溫)，水浴振蕩M小時(shí)；
③本實(shí)驗(yàn)重金屬離子測(cè)定采用GB17378.6^1998《海洋監(jiān)測(cè)規(guī)范》用石墨爐原子吸收光譜法測(cè)定，測(cè)定結(jié)果如下表；
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GB276(T2005食品中污染物限量中葉蔬菜類鉛< 0. ;3mg/kg，鎘< 0. ang/kg，表1表明， 處理前的江蘺藻體鎘和鉛均不符合GB2762 2005食品中污染物限量中的蔬菜標(biāo)準(zhǔn)，處理后符合GB2762 2005食品中污染物限量中的蔬菜標(biāo)準(zhǔn)。江蘺藻樣品中處理前Cd濃度達(dá)0. 3837 mg/kg，本試驗(yàn)樣品中經(jīng)過(guò)0. 2 mol/L的檸檬酸處理后的Cd濃度為0. 0359 mg/kg, Cd去除率為90. 6%，去除效果較好。江蘺藻樣品中處理前Pd濃度達(dá)4. 9230 mg/kg，0. 2 mol/L的檸檬酸溶液處理后，Pb的去除效果較好，Pd去除率為94. 5%。江蘺藻中的Cu含量處理前與酸處理后相比差異不大，Cu可能都為結(jié)合態(tài)，以葉綠素銅綠的形式存在于組織中，難以去除。從該表中也可知Cu含量符合GB2762 2005食品中污染物限量中的蔬菜標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)施例2
①取湛江調(diào)順島細(xì)江蘺，用細(xì)流清水充分沖洗，去除夾帶在江蘺中的泥沙、碎殼、蟲(chóng)子等雜質(zhì)，漂洗干凈后浙水，備用；
②取以上處理好的江蘺lOOOg，加入18%的乙酸溶液6升浸泡，確保江蘺浸于液體下，乙酸溶液溶液處理溫度為30°C (室溫)，水浴振蕩M小時(shí)；
③本實(shí)驗(yàn)重金屬離子測(cè)定采用GB17378.6^1998《海洋監(jiān)測(cè)規(guī)范》用石墨爐原子吸收光譜法測(cè)定，測(cè)定結(jié)果如下表
__表2乙酸處理前后江蘺藻重金屬含量測(cè)定結(jié)果_
權(quán)利要求
1.一種除去江蘺海藻的重金屬鉛和鎘的方法，其特征在于包括以下步驟(1)原料的預(yù)處理選擇雜質(zhì)少的江蘺，用清水充分沖洗，去除夾帶在江蘺中的雜質(zhì)，漂洗干凈后浙水，待用；(2)將漂洗干凈的江蘺藻體放入有機(jī)酸溶液中，用量以浸過(guò)藻體為宜，藻體與酸溶液的重量比例為1:5 8，藻體重為濕重，浸泡確保江蘺浸于液體下，20°C 80°C，水浴振蕩1214 小時(shí)，撈出、浙干或水洗至中性即可除去江蘺海藻的重金屬鉛和鎘。
2.據(jù)權(quán)利要求1所述的一種除去江蘺海藻的重金屬鉛和鎘的方法，其特征在于所述的原料為江蘺的干制品或新鮮江蘺。
3.據(jù)權(quán)利要求1所述的一種除去江蘺海藻的重金屬鉛和鎘的方法，其特征在于所述的有機(jī)酸為檸檬酸或醋酸。
4.據(jù)權(quán)利要求3所述的一種除去江蘺海藻的重金屬鉛和鎘的方法，其特征在于所述的檸檬酸溶液摩爾濃度為0. 1 mol/L^O. 8mol/L，質(zhì)量百分比濃度為1. 9%飛.0%，處理溫度為 200C 80°C，水浴振蕩12 24小時(shí)。
5.據(jù)權(quán)利要求3所述的一種除去江蘺海藻的重金屬鉛和鎘的方法，其特征在于所述的醋酸溶液摩爾濃度為0. 5 mol/廣5mol/L，質(zhì)量百分比濃度為39Γ18. 0%，處理溫度為 200C 80°C，水浴振蕩12 24小時(shí)。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種除去江蘺海藻的重金屬鉛和鎘的方法，該方法包括以下步驟將江蘺用清水沖洗干凈，放入有機(jī)酸溶液中浸泡，在20℃~80℃溫度下，水浴振蕩12~24小時(shí)，撈出、瀝干或水洗至中性即可除去江蘺海藻的重金屬鉛和鎘；采用該方法江蘺藻中的鉛和鎘得去除效果顯著，Cd去除率大于80%，Pd去除率大于90%，本方法采用食品用酸，處理后的產(chǎn)品符合食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，所用的有機(jī)酸，在好氧及厭氧情況下均能降解，不會(huì)造成二次污染；本發(fā)明通過(guò)有機(jī)酸處理把由于重金屬鉛和鎘超標(biāo)而不符合食用標(biāo)準(zhǔn)的江蘺海藻變?yōu)槭秤冒踩慕y海藻，提高了江蘺的利用價(jià)值，具有廣闊的市場(chǎng)前景。
文檔編號(hào)A23L1/337GK102356892SQ201110287550
公開(kāi)日2012年2月22日 申請(qǐng)日期2011年9月26日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月26日
發(fā)明者張鈺瑩, 李思東, 楊磊, 潘江球, 謝主蘭 申請(qǐng)人:廣東海洋大學(xué)