專(zhuān)利名稱(chēng)：一種地黃花茶及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于茶代用品的制造技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種綠色保健飲料配方及制造工藝，尤其是一種地黃花茶及其制備方法。
背景技術(shù)：
我國(guó)的地黃藥材年產(chǎn)達(dá)數(shù)十萬(wàn)噸，目前大面積栽培的品種主要是懷慶地黃，因?yàn)閴K根繁殖是地黃生產(chǎn)中的主要繁殖手段，同時(shí)由于地黃的藥用部位為其塊根，所以每年的春季4 6月花期，在田間管理上為了減少開(kāi)花結(jié)實(shí)消耗養(yǎng)分，促進(jìn)塊根的生長(zhǎng)，當(dāng)?shù)攸S孕蕾開(kāi)花時(shí)，一般都要結(jié)合除草將花蕾摘除，棄之不用。發(fā)明人研究發(fā)現(xiàn)，地黃花不但花形漂亮，而且具有很高的藥用價(jià)值?！侗静菥V目》和 《圣濟(jì)總錄》中記載了古人有酒服和做粥食用地黃花的用法，具有消渴、治腎虛腰痛的功效； 《本草圖經(jīng)》認(rèn)為其“為末服食，功同地黃”，而據(jù)現(xiàn)行版中國(guó)藥典一部116頁(yè)地黃功能與主治項(xiàng)下記載鮮地黃具有清熱生津、涼血、止血的功能，用于熱病傷陰、舌絳煩渴、瘟毒發(fā)斑、吐血、衄血、咽喉腫痛；生地黃具有清熱涼血、養(yǎng)陰生津，用于熱入營(yíng)血、瘟毒發(fā)斑、吐血衄血、舌絳煩渴、津傷便秘、陰虛發(fā)熱、骨蒸勞熱、內(nèi)熱消渴。對(duì)于我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化寶庫(kù)中的遺產(chǎn)，我們不但要繼承，還要進(jìn)一步的發(fā)展和創(chuàng)新。為了實(shí)現(xiàn)地黃花在醫(yī)藥保健方面的價(jià)值，避免資源的浪費(fèi)，我們需要對(duì)地黃產(chǎn)業(yè)鏈條進(jìn)行綜合開(kāi)發(fā)和利用，“變廢為寶”，發(fā)明符合市場(chǎng)需求的新產(chǎn)品。草本植物茶是我國(guó)傳統(tǒng)的特色飲料，我們以地黃花為主料，在傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)理論和養(yǎng)生知識(shí)指導(dǎo)下，根據(jù)保健(功能)食品通用標(biāo)準(zhǔn)和食品添加劑的有關(guān)要求，同時(shí)借鑒中藥現(xiàn)代化研究的成果，按照“相助互補(bǔ)，改善口感”的原則，選擇不同性味、歸經(jīng)、功能的藥材、食材合理配方，開(kāi)發(fā)成一種新型的健康飲品——地黃花茶，它適應(yīng)人們回歸自然的生活理念，符合人們泡茶、飲茶的習(xí)慣，起到預(yù)防疾病和促進(jìn)康復(fù)多方面的輔助調(diào)節(jié)功能。迄今，未見(jiàn)涉及用地黃花為主料配方制備茶飲料的文獻(xiàn)資料和專(zhuān)利報(bào)道，對(duì)于地黃花產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，特別是作為茶飲料的開(kāi)發(fā)還是空白。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種地黃花茶配方。本發(fā)明的另一個(gè)目的在于提供一種制備地黃花茶的方法。本發(fā)明的目的通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)地黃花茶是由下述重量份數(shù)配比的原料組成地黃花6 12份、金銀花4 8份、 槐米3 6份、茉莉花3 6份、甜菊葉5 10份、綠茶10 30份、蛋白糖1 3份、乙基麥芽酚0.01 0.3份。配方中必須含有地黃花原料，此外組方含有金銀花、槐米、菊花、茉莉花、甜菊葉、 綠茶、蛋白糖以及乙基麥芽酚其中的一種或者幾種。地黃花茶的生產(chǎn)工藝流程是花的采摘、攤晾一殺青、揉捻一干燥一與配方剩余原料配料一混合干燥一真空包裝。其具體工藝過(guò)程是(1)花的采摘、攤晾采摘花蕾及初開(kāi)放、欲開(kāi)放的鮮花，優(yōu)選未開(kāi)花蕾，精選分級(jí)，置陰涼干燥通風(fēng)處攤晾5 15小時(shí)至花質(zhì)變軟，控制含水量70 80%。

(2)殺青、揉捻投入到烘箱或者滾筒殺青機(jī)中，殺青溫度為160 240°C，時(shí)間為 0. 5 5分鐘，殺青后輕輕揉捻10秒 2分鐘。(3)低溫干燥使用常壓恒溫鼓風(fēng)干燥箱或者減壓干燥設(shè)備干燥，在40 70°C溫度下干燥20分鐘 4小時(shí)，控制含水量7. 0 9. 0% ；(4)配料按配方比例稱(chēng)取剩余原料，其中的地黃花原料視產(chǎn)品的品質(zhì)要求，稱(chēng)取不同級(jí)別的地黃花。(5)混合干燥將混合組分放入熱風(fēng)烘干機(jī)內(nèi)，控制熱風(fēng)溫度50 60°C，時(shí)間 10 20分鐘。(6)真空包裝待混合組分的含水量為6. 0 7. 0%時(shí)，趁熱裝袋，用真空包裝機(jī)密封，加外包裝得到成品，陰涼干燥庫(kù)房?jī)?nèi)保存。地黃花茶也可以制成袋泡茶的產(chǎn)品形式，其生產(chǎn)工藝特征在于步驟(5)混合干燥控制含水量為5. 0 6. 0%，將混合組分晾至室溫后粉碎成粗粉，封裝于袋泡茶濾紙袋中，每袋裝2 3克，加外包裝得到成品。本發(fā)明采摘的地黃花根據(jù)古人用法習(xí)慣，以未開(kāi)放之花蕾為上佳，現(xiàn)代中藥研究也表明了當(dāng)花未開(kāi)放時(shí)由于化學(xué)成分沒(méi)有逸失，往往保留有與原植株更近似的功效。但是， 為充分利用資源，已經(jīng)開(kāi)放的鮮花也可以使用。本發(fā)明攤晾風(fēng)干的目的是散去青草氣，促進(jìn)內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，特別是芳香醇的形成，提高成品茶的香氣，本工序中盡量減少鮮花翻動(dòng)以避免機(jī)械損傷。本發(fā)明殺青的目的是滅活植物酶除去固有青草味，抑制發(fā)酵，有助于物料保持固有的顏色，同時(shí)降低了含水量令其變軟，便于進(jìn)一步加工。本發(fā)明揉捻的目的是讓地黃花物料水分平衡，有利于干燥均勻。本發(fā)明低溫干燥的目的是較低的水分蒸發(fā)溫度有益于固定色形、提高香氣、保持藥性、保證干燥后地黃花的品質(zhì)，便于儲(chǔ)存。本發(fā)明趁熱裝袋、真空包裝的目的是防蟲(chóng)蛀，充分散失水汽，長(zhǎng)期存放產(chǎn)品固有的香味不逸失。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有如下的優(yōu)點(diǎn)和有益效果本發(fā)明地黃花茶作為一種花卉保健飲料，在工藝制作中保持地黃花有益成分和色、香、味，本產(chǎn)品除采用獨(dú)特工藝加工的地黃花外，發(fā)明人在傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)理論和養(yǎng)生知識(shí)指導(dǎo)下，根據(jù)保健(功能)食品通用標(biāo)準(zhǔn)和食品添加劑的有關(guān)要求，同時(shí)借鑒中藥現(xiàn)代化的研究成果，按照“相助互補(bǔ)，改善口感”的原則，慎選適宜沖泡的、在民間已形成飲用習(xí)慣而安全的、有相近性味歸經(jīng)和功能的藥材、食材、食品添加劑進(jìn)行合理配方。本發(fā)明可能的組方原料中地黃花性甘、寒，歸心、肝、腎經(jīng)。具有清熱涼血、止血、生津消渴的功能，用于熱病傷陰、舌絳煩渴、熱入營(yíng)血、瘟毒發(fā)斑、吐血衄血、咽喉腫痛、津傷便秘、陰虛發(fā)熱、骨蒸勞熱、 內(nèi)熱消渴等多種“熱”證。
金銀花性甘、寒，歸肺、心、胃經(jīng)。具有清熱解毒、涼散風(fēng)熱的功能，用于癰腫疔瘡、 喉痹、丹毒、熱毒血痢、風(fēng)熱感冒、溫病發(fā)熱和暑熱證?；泵仔钥?、微寒，歸肝、大腸經(jīng)。具有涼血止血、清肝瀉火的功能，用于便血、痔血、 血痢、崩漏、吐血、衄血、肝熱目赤、頭痛眩暈。菊花性甘、苦、微寒，歸肺、肝經(jīng)。具有散風(fēng)清熱、平肝明目，用于風(fēng)熱感冒、頭痛眩暈、目赤腫痛、眼目昏花。茉莉花是很好的香料，可增加香味改善口感，具有潤(rùn)腸、調(diào)整荷爾蒙分泌和舒緩緊張的功能，用于減肥和腹痛。甜菊葉性涼、味甜，為菊科非糖甜味植物甜葉菊的葉，含有一種雙萜烯配糖體，主要成分是斯替維苷和瑞保地A苷，其甜度為蔗糖的200倍，適糖尿病患者與減肥者飲用，是最佳的代糖，并有降壓、促進(jìn)新陳代謝作用。綠茶含量含有8% -20%的茶多酚，它是一類(lèi)以?xún)翰杷仡?lèi)為主體的多酚類(lèi)化合物，具有抗氧化和消除自由基、降血脂、抗血栓、降血糖、降血壓；抗突變、防癌；抗菌、抗病毒以及抑制口臭等多種作用。蛋白糖是一種適用于糖尿病人群的優(yōu)良糖代用品。乙基麥芽酚是一種安全無(wú)毒、用途廣、效果佳、用量少的理想香味增強(qiáng)劑。作為食品添加劑可廣泛用于食品、飲料、各類(lèi)香精、酒類(lèi)、糖果和冷飲制品等。本發(fā)明地黃花茶配方原料藥性寒涼，旨在“相需為用”，突出其清熱、涼血、生津的功效，改善暑濕燥火引起的溫病發(fā)熱、瘡癰腫痛、舌絳煩渴等不適癥狀。其中的活性物質(zhì)經(jīng)沸水或熱水的反復(fù)沖泡，能夠比較充分的溶出，被人體吸收和利用，符合人們泡茶、飲茶習(xí)慣，口感舒適、色澤美觀、易于推廣，填補(bǔ)了地黃花相關(guān)產(chǎn)品空白。本發(fā)明項(xiàng)目通過(guò)對(duì)地黃產(chǎn)業(yè)鏈條的綜合開(kāi)發(fā)利用，進(jìn)一步挖掘了傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)中藥資源的醫(yī)療保健價(jià)值，“變廢為寶”，有利于帶動(dòng)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)化經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，服務(wù)于人民的身體健康，具有一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)意義。
具體實(shí)施例方式用以下的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作具體說(shuō)明，但本發(fā)明并不局限于下列實(shí)施例包含的內(nèi)容。實(shí)施例1采摘地黃植株花蕾12公斤，除去梗、葉等夾雜物，按大小分級(jí)，在陰涼干燥自然通風(fēng)的庫(kù)房中，置潔凈的竹席上攤晾12小時(shí)，使花質(zhì)變軟，含水量約為78%，待滾筒殺青機(jī)溫度表升至220°C時(shí)開(kāi)始投料，殺青3分鐘后放出，迅速攤涼溫度降至40 45°C時(shí)，輕輕揉捻 30秒后，投入溫度設(shè)定在60°C的恒溫鼓風(fēng)干燥箱干燥1. 5小時(shí)，控制含水量約為8. 5% ；按配方比例稱(chēng)取剩余原料金銀花8公斤、槐米6公斤、菊花6公斤、茉莉花6公斤、甜菊葉10 公斤、綠茶30公斤、蛋白糖300克和乙基麥芽酚30克，將混合組分放入熱風(fēng)烘干機(jī)內(nèi)，控制熱風(fēng)溫度50 55°C，干燥15分鐘后，混合組分的含水量約為6. 5%，趁熱裝袋，用真空包裝機(jī)密封，加外包裝得到成品。實(shí)施例2采摘地黃花12公斤，除去梗、葉等夾雜物，按大小分級(jí)，在陰涼干燥自然通風(fēng)的庫(kù)房中，置潔凈的竹席上攤晾7小時(shí)，使花質(zhì)變軟，含水量約為76%，在溫度為180°C烘箱中殺青，2分鐘后取出物料托盤(pán)，迅速攤涼，溫度降至40 45°C時(shí)，輕輕揉捻15秒后，將地黃花放入低溫干燥設(shè)備物料干燥筒內(nèi)膽的篩板上，密封進(jìn)出料口，將物料干燥筒連接抽空抽濕裝置，真空度保持在0. 10 0. 12MPa，同時(shí)向夾層內(nèi)通入蒸汽，保持溫度在40 45°C，干燥 25分鐘，控制含水量約為8. 0%;按配方比例稱(chēng)取剩余原料金銀花8公斤、槐米6公斤、菊花 6公斤、茉莉花6公斤、綠茶30公斤、蛋白糖500克和乙基麥芽酚30克，將混合組分放入熱風(fēng)烘干機(jī)內(nèi)，控制熱風(fēng)溫度50 55°C，干燥35分鐘，混合組分的含水量約為5. 7%，將混合組分晾至室溫后粉碎成粗 粉，封裝于袋泡茶濾紙袋中，每袋裝2. 5克，加外包裝得到成品。實(shí)施例3本發(fā)明一種地黃花茶的生產(chǎn)工藝與實(shí)施例1基本相同，不同點(diǎn)在于地黃花茶的配方是由下述重量配比的原料組成地黃花6份、金銀花4份、槐米3份、茉莉花3份、甜菊葉 5份、綠茶10份、蛋白糖1份、乙基麥芽酚0. 02份。實(shí)施例4本發(fā)明一種地黃花茶的生產(chǎn)工藝與實(shí)施例2基本相同，不同點(diǎn)在于地黃花茶的配方是由下述重量配比的原料組成地黃花8份、金銀花6份、槐米5份菊花5份、甜菊葉7份、 綠茶15份、蛋白糖2份、乙基麥芽酚0. 1份。實(shí)施例5本發(fā)明一種地黃花茶的生產(chǎn)工藝與實(shí)施例1基本相同，不同點(diǎn)在于地黃花茶的配方是由下述重量配比的原料組成地黃花8份、槐米5份、甜菊葉7份。
權(quán)利要求
1.一種地黃花茶，其特征在于包括以下重量份數(shù)的原料地黃花6 12份、金銀花4 8份、槐米3 6份、菊花3 6份、茉莉花3 6份、甜菊葉5 10份、綠茶10 30份、蛋白糖1 3份、乙基麥芽酚0. 01 0. 3份。
2.如權(quán)利要求1所述的一種地黃花茶，其特征在于配方中必須含有地黃花原料，此外同時(shí)選用金銀花、槐米、菊花、茉莉花、甜菊葉、綠茶、蛋白糖以及乙基麥芽酚其中的一種或幾種。
3.—種生產(chǎn)如權(quán)利要求1、2所述的地黃花茶的生產(chǎn)工藝，先將地黃花進(jìn)行加工，再與剩余原料配料，其特征在于生產(chǎn)過(guò)程是(1)花的采摘與攤晾采摘花蕾及初開(kāi)放、欲開(kāi)放的鮮花，優(yōu)選未開(kāi)花蕾，精選分級(jí)，置陰涼干燥通風(fēng)處攤晾5 15小時(shí)至花質(zhì)變軟，控制含水量70 80% ；(2)殺青投入到烘箱或者滾筒殺青機(jī)中，殺青溫度為160 240°C，時(shí)間為0.5 5分鐘，殺青后輕輕揉捻10秒 2分鐘；(3)低溫干燥使用常壓恒溫鼓風(fēng)干燥箱或者減壓干燥設(shè)備干燥，在40 70°C溫度下干燥20分鐘 4小時(shí)，控制含水量7. 0 9. 0% ；(4)配料按配方比例稱(chēng)取剩余原料，其中的地黃花原料視產(chǎn)品的品質(zhì)要求，稱(chēng)取不同級(jí)別的地黃花；(5)混合干燥將混合組分放入熱風(fēng)烘干機(jī)內(nèi)，控制熱風(fēng)溫度50 60°C，時(shí)間10 20 分鐘；(6)真空包裝待混合組分的含水量為6.0 7. 0%時(shí)，趁熱裝袋，用真空包裝機(jī)密封， 加外包裝得到成品，在陰涼干燥庫(kù)房?jī)?nèi)保存。
4.如權(quán)利要求3所述的一種地黃花茶的生產(chǎn)工藝，其特征在于步驟(5)混合干燥控制含水量為5. 0 6. 0%，將混合組分晾至室溫后粉碎成粗粉，封裝于袋泡茶濾紙袋中，每袋裝2 3克，加外包裝得到成品，在陰涼干燥庫(kù)房?jī)?nèi)保存。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種地黃花茶及其生產(chǎn)工藝，屬于茶代用品的制造技術(shù)領(lǐng)域。地黃花有類(lèi)似地黃的藥用價(jià)值，但是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中卻棄之不用。發(fā)明人根據(jù)人們泡茶、飲茶的習(xí)慣，將其開(kāi)發(fā)成具有一定保健作用的茶，按照“相助互補(bǔ)，改善口感”的配方原則組方，創(chuàng)造性的加入金銀花、槐米、菊花、茉莉花、甜菊葉、綠茶、蛋白糖和乙基麥芽酚，或其中的一種或者幾種，協(xié)同突出地黃花清熱涼血、止血、生津消渴的功效；其生產(chǎn)工藝流程是鮮花采摘與攤晾-殺青-低溫干燥處理-與剩余組分配料-混合干燥-真空包裝。該工藝操作簡(jiǎn)單、設(shè)計(jì)合理，保留了地黃花的有益成分和色、香、味，通過(guò)對(duì)地黃產(chǎn)業(yè)鏈的綜合開(kāi)發(fā)利用，“變廢為寶”，具有一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)意義。
文檔編號(hào)A23F3/14GK102318702SQ20111030683
公開(kāi)日2012年1月18日 申請(qǐng)日期2011年10月12日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月12日
發(fā)明者劉明, 李更生, 王慧森 申請(qǐng)人:河南省中醫(yī)藥研究院