專利名稱：帶魚串的制作方法
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市魚串技術(shù)領(lǐng)域 本發(fā)明涉及一種帶魚串。
背景技術(shù)：
帶魚是一種大海里產(chǎn)的魚類，帶魚的的身體比較長，體內(nèi)含有豐富的脂肪和不飽和脂肪酸，帶魚具有補腎益氣、養(yǎng)肝暖胃的功效，但是一般的帶魚有這樣的缺點，就是一般的帶魚的食用方法比較單一，品種不夠齊全。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是要提供一種帶魚串，它能有效的解決一般的帶魚的食用方法比較單一，品種不夠齊全的缺點。本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的帶魚串，用刀將帶魚的魚鱗刮干凈，魚頭和魚尾宰掉，然后將帶魚的內(nèi)臟摳掉；用刀先將帶魚的上面一層肉割下來，然后將帶魚翻一面，同樣將帶魚的肉割下來，將中間的骨頭去除掉，用刀將割下來的帶魚肉切成小塊；將帶魚塊倒入盆子中，然后把各種調(diào)料一起倒入盆子中，并讓其在盆子中腌制3個小時；將菜油倒入鍋中后加溫?zé)_，將腌制好的帶魚放入到油鍋里煎炸2分鐘，將帶魚的表面炸成金黃色，用漏勺將炸好的帶魚塊撈起來放入盆子中晾冷；用竹簽將炸好的帶魚塊逐個穿好。帶魚串，該產(chǎn)品具有營養(yǎng)豐富、味道鮮香、食用方便的特點。
具體實施例方式原料配方帶魚30公斤、醬油2公斤、料酒5千克、精鹽0. 3千克、胡椒粉10克、花椒50克、丁香粉5克、桂皮10克、味精50克、甘草粉2克、菜油10公斤。制作方法
整理將新鮮的帶魚放入水池中清洗一遍，用刀將帶魚的魚鱗刮干凈，將帶魚的魚頭和魚尾宰掉，然后將帶魚的內(nèi)臟摳掉，再放入清水中將帶魚清洗干凈。切塊用刀先將帶魚的上面一層肉割下來，然后將帶魚翻一面，同樣將帶魚的肉割下來，將中間的骨頭去除掉，用刀將割下來的帶魚肉切成小塊。拌料將帶魚塊倒入盆子中，然后把醬油2公斤、料酒5千克、精鹽0. 3千克、胡椒粉10克、花椒50克、丁香粉5克、桂皮10克、味精50克、甘草粉2克一起倒入盆子中，用手?jǐn)嚢杈鶆颍⒆屍湓谂枳又须缰?個小時。煎炸將10公斤菜油倒入鍋中，然后加溫?zé)_，將腌制好的帶魚放入到油鍋里煎炸2分鐘，將帶魚的表面炸成金黃色，用漏勺將炸好的帶魚塊撈起來放入盆子中晾冷。制串用竹簽將炸好的帶魚塊逐個穿好，每根竹簽穿5塊帶魚，然后用塑料袋包裝好，每個塑料袋包裝10串。
權(quán)利要求
1.帶魚串，其特征是用刀將帶魚的魚鱗刮干凈，將帶魚的魚頭和魚尾宰掉，然后將帶魚的內(nèi)臟摳掉；用刀先將帶魚的上面一層肉割下來，然后將帶魚翻一面，同樣將帶魚的肉割下來，將中間的骨頭去除掉，用刀將割下來的帶魚肉切成小塊；將帶魚塊倒入盆子中，然后把各種調(diào)料一起倒入盆子中，并讓其在盆子中腌制3個小時；將菜油倒入鍋中后加溫?zé)_，將腌制好的帶魚放入到油鍋里煎炸2分鐘，將帶魚的表面炸成金黃色，用漏勺將炸好的帶魚塊撈起來放入盆子中晾冷；用竹簽將炸好的帶魚塊逐個穿好，每根竹簽穿5塊帶魚。
全文摘要
帶魚串，屬帶魚加工領(lǐng)域，它能有效的解決一般的帶魚的食用方法比較單一，品種不夠齊全的缺點。用刀將帶魚的魚鱗刮干凈，將帶魚的魚頭和魚尾宰掉，然后將帶魚的內(nèi)臟摳掉；用刀先將帶魚的上面一層肉割下來，然后將帶魚翻一面，同樣將帶魚的肉割下來，將中間的骨頭去除掉，用刀將割下來的帶魚肉切成小塊；將帶魚塊倒入盆子中，然后把各種調(diào)料一起倒入盆子中，并讓其在盆子中腌制3個小時；將菜油倒入鍋中后加溫?zé)_，將腌制好的帶魚放入到油鍋里煎炸2分鐘，將帶魚的表面炸成金黃色，用漏勺將炸好的帶魚塊撈起來放入盆子中晾冷；用竹簽將炸好的帶魚塊逐個穿好，每根竹簽穿5塊帶魚。主要用于生產(chǎn)帶魚串。
文檔編號A23L1/326GK103040022SQ20111030822
公開日2013年4月17日 申請日期2011年10月12日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月12日
發(fā)明者宋其祥 申請人:重慶市黔江區(qū)黔雙科技有限公司