專利名稱：一種養(yǎng)生醋及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種醋及其制備方法，具體地說是一種養(yǎng)生醋及其制備方法。
背景技術(shù)：
食醋作為調(diào)味品被人們廣泛使用已經(jīng)有上千年的歷史，在長期的使用過程中，人們對于食醋的保健功效有了越來越清晰的認識。隨著近現(xiàn)代以來的技術(shù)發(fā)展，人們已經(jīng)在食醋中發(fā)現(xiàn)了多種保健因子，如多種有機酸、川芎嗪、多酚、黃酮等，這些保健因子的發(fā)現(xiàn)， 奠定了食醋的保健功能的物質(zhì)基礎(chǔ)。鑒于普通食醋具有較為刺激的口感，大多數(shù)消費者在攝入食醋時，在產(chǎn)品的適口性上存在較大困難，難以實現(xiàn)便捷攝入的目的。與此同時，普通食醋作為調(diào)味品其調(diào)味的功能遠遠超過自身的保健養(yǎng)生功能。

發(fā)明內(nèi)容
發(fā)明目的為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)價值高、口感好的養(yǎng)生醋及其制備方法。技術(shù)方案為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為一種養(yǎng)生醋， 每1000毫升養(yǎng)生醋中含有如下重量份組分釀造食醋450-500份，紅棗30-100份，枸杞10-25份，百合10-20份，陳皮5-15份，桂圓0.2-0. 8份，濃縮果汁10-15份，白砂糖 50-80份，果葡糖漿10-35份，蜂蜜3-8份，生姜提取物0.2-1份，山梨酸鉀0.5-1份，焦糖色 0. 1-0. 8 份。所述釀造食醋的酸度> 6. 0% ；所述濃縮果汁中可溶性固形物> 65% ；所述果葡糖漿中可溶性固形物> 71%。上述養(yǎng)生醋的制備方法，該方法包括如下步驟
1)將釀造食醋、濃縮果汁、白砂糖、果葡糖漿分別稱量后置于容器中得到混合物，備
用；
2)將紅棗、枸杞、百合、陳皮、桂圓準確稱量后，分兩次加水提取，第一次加水加熱至沸騰，維持沸騰20-30分鐘，傾出提取液備用，第二次再向濾渣中加入水繼續(xù)煮沸，維持沸騰 20-30分鐘，傾出第二次提取液并與第一次提取液合并，冷卻后過濾得到濾液，備用；
3)稱取蜂蜜、山梨酸鉀、焦糖色溶于水得到混合溶液，備用；
4)合并步驟1)中的混合物、步驟2)中的濾液、步驟3)中的混合溶液，加入生姜提取物，加水定容，備用；
5)將定容后得到的物料加熱至沸騰或經(jīng)高溫瞬時滅菌后灌裝即得到所述養(yǎng)生醋。傳統(tǒng)的中草藥對于人體養(yǎng)生調(diào)節(jié)的被現(xiàn)代醫(yī)學不斷地發(fā)掘和證實，其中紅棗、百合、枸杞、陳皮、桂圓、蜂蜜這幾味中藥的功效深為大眾熟知，它們既是藥物，又是食品，長期服用對于人們特別是年輕女性具有極好的保健養(yǎng)生的功效。
有益效果與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明養(yǎng)生醋不僅口感好，方便攝入，而且具有紅棗、百合、枸杞、陳皮、桂圓、蜂蜜等的養(yǎng)生功效；養(yǎng)生醋的理化指標符合SB 10337標準要求；本發(fā)明養(yǎng)生醋的制備方法簡便，易于操作。
具體實施例方式下面通過具體的實施例對本發(fā)明進一步說明，應當指出，對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干變型和改進，這些也應視為屬于本發(fā)明的保護范圍。實施例1 一種養(yǎng)生醋，每1000毫升養(yǎng)生醋中含有如下組分釀造食醋450份，紅棗30份，枸杞10份，百合10份，陳皮5份，桂圓0.2份，濃縮果汁10份，白砂糖50份，果葡糖漿10份，蜂蜜3份，生姜提取物0. 2份，山梨酸鉀0. 5份，焦糖色0. 1份，余量為水。其中，釀造食醋的酸度> 6. 0% ；濃縮果汁為濃縮蘋果汁，其中可溶性固形物> 65% ；果葡糖漿中可溶性固形物> 71% ；生姜提取物為水性溶液，領(lǐng)先香精香料(蘇州)有限公司生產(chǎn)。上述養(yǎng)生醋的制備方法如下
1)將釀造食醋、濃縮果汁、白砂糖、果葡糖漿分別稱量后置于容器中得到混合物，備
用；
2)將紅棗、枸杞、百合、陳皮、桂圓準確稱量后，分兩次加水提取，第一次加水加熱至沸騰，維持沸騰20分鐘，傾出提取液備用，第二次再向濾渣中加入水繼續(xù)煮沸，維持沸騰20分鐘，傾出第二次提取液并與第一次提取液合并，冷卻后過濾得到濾液，備用；其中，第一次加水量為紅棗、枸杞、百合、陳皮、桂圓總重量的2倍；第二次加水量為紅棗、枸杞、百合、陳皮、 桂圓總重量的1倍；
3)稱取蜂蜜、山梨酸鉀、焦糖色溶于水得到混合溶液，備用；
4)合并步驟1)中的混合物、步驟2)中的濾液、步驟3)中的混合溶液，加入生姜提取物，加水定容至1000毫升，備用；
5)將定容后得到的物料加熱至沸騰滅菌后灌裝即得到所述養(yǎng)生醋。實施例2 —種養(yǎng)生醋，每1000毫升養(yǎng)生醋中含有如下組分釀造食醋450份，紅棗100份，枸杞25份，百合20份，陳皮15份，桂圓0.8份，濃縮果汁15份，白砂糖80 份，果葡糖漿35份，蜂蜜8份，生姜提取物1份，山梨酸鉀1份，焦糖色0.8份，余量為水。 其中，釀造食醋的酸度> 6. 0% ；濃縮果汁為濃縮蘋果汁，其中可溶性固形物> 65% ；果葡糖漿中可溶性固形物> 71% ；生姜提取物為水性溶液，為領(lǐng)先香精香料(蘇州)有限公司生產(chǎn)。上述養(yǎng)生醋的制備方法如下
1)將釀造食醋、濃縮果汁、白砂糖、果葡糖漿分別稱量后置于容器中得到混合物，備
用；
2)將紅棗、枸杞、百合、陳皮、桂圓準確稱量后，分兩次加水提取，第一次加水加熱至沸騰，維持沸騰30分鐘，傾出提取液備用，第二次再向濾渣中加入水繼續(xù)煮沸，維持沸騰20分鐘，傾出第二次提取液并與第一次提取液合并，冷卻后過濾得到濾液，備用；其中，第一次加水量為紅棗、枸杞、百合、陳皮、桂圓總重量的1倍；第二次加水量為紅棗、枸杞、百合、陳皮、 桂圓總重量的1倍；
3 )稱取蜂蜜、山梨酸鉀、焦糖色溶于水得到混合溶液，備用；
4)合并步驟1)中的混合物、步驟2)中的濾液、步驟3)中的混合溶液，加入生姜提取物，加水定容至1000毫升，備用；5)將定容后得到的物料經(jīng)高溫瞬時滅菌后灌裝即得到所述養(yǎng)生醋。實施例3 與實施例1基本相同，所不同的是養(yǎng)生醋的配方釀造食醋500份，紅棗 40份，枸杞15份，百合12份，陳皮10份，桂圓0.6份，濃縮果汁12份，白砂糖60份，果葡糖漿15份，蜂蜜5份，生姜提取物0.5份，山梨酸鉀0.8份，焦糖色0.3份，余量為水。其中，釀造食醋的酸度> 6. 0% ；濃縮果汁為濃縮蘋果汁，其中可溶性固形物> 65% ；果葡糖漿中可溶性固形物> 71% ；生姜提取物為水性溶液，為領(lǐng)先香精香料(蘇州)有限公司生產(chǎn)。上述養(yǎng)生醋的制備方法如下
1)將釀造食醋、濃縮果汁、白砂糖、果葡糖漿分別稱量后置于容器中得到混合物，備
用；
2)將紅棗、枸杞、百合、陳皮、桂圓準確稱量后，分兩次加水提取，第一次加水加熱至沸騰，維持沸騰25分鐘，傾出提取液備用，第二次再向濾渣中加入水繼續(xù)煮沸，維持沸騰30分鐘，傾出第二次提取液并與第一次提取液合并，冷卻后過濾得到濾液，備用；其中，第一次加水量為紅棗、枸杞、百合、陳皮、桂圓總重量的3倍；第二次加水量為紅棗、枸杞、百合、陳皮、 桂圓總重量的1.5倍；
3)稱取蜂蜜、山梨酸鉀、焦糖色溶于水得到混合溶液，備用；
4)合并步驟1)中的混合物、步驟2)中的濾液、步驟3)中的混合溶液，加入生姜提取物，加水定容至1000毫升，備用；
5)將定容后得到的物料經(jīng)高溫瞬時滅菌后灌裝即得到所述養(yǎng)生醋。實施例4 與實施例2基本相同，所不同的是養(yǎng)生醋的配方釀造食醋470份，紅棗 60份，枸杞20份，百合15份，陳皮13份，桂圓0.5份，濃縮果汁13份，白砂糖70份，果葡糖漿25份，蜂蜜6份，生姜提取物0. 8份，山梨酸鉀0. 8份，焦糖色0. 6份。其中，釀造食醋的酸度> 6. 0% ；濃縮果汁為濃縮蘋果汁，其中可溶性固形物> 65% ；果葡糖漿中可溶性固形物> 71% ；生姜提取物為水性溶液，為領(lǐng)先香精香料(蘇州)有限公司生產(chǎn)。
權(quán)利要求
1.一種養(yǎng)生醋，其特征在于，每1000毫升養(yǎng)生醋中含有如下重量份組分釀造食醋 450-500份，紅棗30-100份，枸杞10-25份，百合10-20份，陳皮5_15份，桂圓0. 2-0. 8 份，濃縮果汁10-15份，白砂糖50-80份，果葡糖漿10-35份，蜂蜜3_8份，生姜提取物 0.2-1份，山梨酸鉀0.5-1份，焦糖色0. 1-0.8份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的養(yǎng)生醋，其特征在于，所述釀造食醋的酸度>6. 0%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的養(yǎng)生醋，其特征在于，所述濃縮果汁中可溶性固形物>65%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的養(yǎng)生醋，其特征在于，所述果葡糖漿中可溶性固形物>71%。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的養(yǎng)生醋的制備方法，其特征在于，該方法包括如下步驟1)將釀造食醋、濃縮果汁、白砂糖、果葡糖漿分別稱量后置于容器中得到混合物，備用；2)將紅棗、枸杞、百合、陳皮、桂圓準確稱量后，分兩次加水提取，第一次加水加熱至沸騰，維持沸騰20-30分鐘，傾出提取液備用，第二次再向濾渣中加入水繼續(xù)煮沸，維持沸騰 20-30分鐘，傾出第二次提取液并與第一次提取液合并，冷卻后過濾得到濾液，備用；3)稱取蜂蜜、山梨酸鉀、焦糖色溶于水得到混合溶液，備用；4)合并步驟1)中的混合物、步驟2)中的濾液、步驟3)中的混合溶液，加入生姜提取物，加水定容，備用；5)將定容后得到的物料加熱至沸騰或經(jīng)高溫瞬時滅菌后灌裝即得到所述養(yǎng)生醋。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的養(yǎng)生醋的制備方法，其特征在于，步驟2)中，第一次加水量為紅棗、枸杞、百合、陳皮、桂圓總重量的1-3倍。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的養(yǎng)生醋的制備方法，其特征在于，步驟2)中，第二次加水量為紅棗、枸杞、百合、陳皮、桂圓總重量的1-2倍。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種養(yǎng)生醋及其制備方法，每1000毫升養(yǎng)生醋中含有如下組分釀造食醋、紅棗、枸杞、百合、陳皮、桂圓、濃縮果汁、白砂糖、果葡糖漿、蜂蜜、生姜提取物、山梨酸鉀、焦糖色。它的制備方法為將紅棗、枸杞、百合、陳皮、桂圓加水提取，冷卻過濾得到濾液；將蜂蜜、山梨酸鉀、焦糖色溶于水得到混合溶液；再將上述濾液、混合溶液以及釀造食醋、濃縮果汁、白砂糖、果葡糖漿混合后加入生姜提取物，加水定容；將定容后得到的物料滅菌后灌裝即可。本發(fā)明養(yǎng)生醋不僅口感好，方便攝入，而且具有紅棗、百合、枸杞、陳皮、桂圓、蜂蜜等的養(yǎng)生功效；本發(fā)明養(yǎng)生醋的制備方法簡便，易于操作。
文檔編號C12J1/00GK102408978SQ20111030979
公開日2012年4月11日 申請日期2011年10月13日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月13日
發(fā)明者徐康平, 李國權(quán), 沈志遠, 趙順華 申請人:江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司