專利名稱：一種鮮肉月餅的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品的制作方法，特別是一種月餅的制作方法。背景技術(shù)：
“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”，這句名謗道出中秋之夜城鄉(xiāng)人民吃月餅的習(xí)俗。中秋吃月餅，和端午吃粽子、元宵節(jié)吃湯圓一樣，是我國(guó)民間的傳統(tǒng)習(xí)俗。古往今來(lái)，人們把月餅當(dāng)作吉祥、團(tuán)圓的象征，慢慢的，月餅也就成為了節(jié)日的必備禮品。但月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，一般低溫保存都在10天以內(nèi)，放久了會(huì)失去香味特色，餡也會(huì)變質(zhì)。如將月餅放入冰箱，皮硬味失。而吃了有霉點(diǎn)的月餅又易引起食物中毒。現(xiàn)在商場(chǎng)所售月餅雖然種類繁多，風(fēng)味各異，但從生產(chǎn)到銷售到消費(fèi)者手中，很難保證能吃到最新鮮的，并且現(xiàn)在月餅售價(jià)昂貴，最廣大老百姓來(lái)說(shuō)很難買到物美價(jià)廉的月餅。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種家庭自制月餅的方法，可以現(xiàn)做現(xiàn)吃，既新鮮美味又價(jià)格低
廉
MTv ο本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的它以普通面粉、豬油、細(xì)砂糖、水為原料制作水油皮面團(tuán)，以普通面粉、豬油制作油酥面團(tuán)，以豬肉餡、白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、醬油、料酒、鹽、姜末、蒜末制作鮮肉餡，表面用蛋黃液、黑芝麻裝飾即可。

其制作過(guò)程如下1、鮮肉餡的制作把250克豬肉餡及20克白砂糖、15毫升蜂蜜、5克炒熟的白芝麻、10克香油、10克醬油、8克料酒、5克姜末、5克蒜末、6克鹽等所有調(diào)味料倒入大碗里，用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現(xiàn)粘性，拌好的肉餡備用。2、將水油皮面團(tuán)的所有配料混合揉成光滑的面團(tuán)。3、將油酥面團(tuán)的所有配料也混合揉成面團(tuán)。4、將水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)分別分成大小均等的9份，并靜置松弛15分鐘左右。5、取一個(gè)小的水油皮面團(tuán)，在手掌上壓扁。把小油酥面團(tuán)放在壓扁的水油皮面團(tuán)上。6、用水油皮面團(tuán)把油酥面團(tuán)包起來(lái)。7、包好的面團(tuán)收口朝上放在案板上，并用手掌壓扁。用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)橢圓形。從外往內(nèi)卷起來(lái)。8、把卷好的面團(tuán)，再次用搟面杖搟成長(zhǎng)橢圓形面片。再次把面片卷起來(lái)。9、將卷好的面團(tuán)用搟面杖搟成圓形的面片。10、將鮮肉餡放在面片中央，并包起來(lái)，包的時(shí)候，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時(shí)候餡料可能會(huì)擠出來(lái)。11、將包好的面團(tuán)收口朝下放在烤盤上。用手掌握住面團(tuán)，輕輕壓扁。壓的時(shí)候千萬(wàn)不要用力，否則底部的收口可能會(huì)被壓破。12、在面團(tuán)表面刷一層蛋黃，再撒上一些白芝麻。
13、把烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，180度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。
權(quán)利要求
1. 一種鮮肉月餅的制作方法，它以普通面粉、豬油、細(xì)砂糖、水為原料制作水油皮面團(tuán)，以普通面粉、豬油制作油酥面團(tuán)，以豬肉餡、白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、醬油、料酒、鹽、姜末、蒜末制作鮮肉餡，表面用蛋黃液、黑芝麻裝飾即可。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種鮮肉月餅的制作方法，它以普通面粉、豬油、細(xì)砂糖、水為原料制作水油皮面團(tuán)，以普通面粉、豬油制作油酥面團(tuán)，以豬肉餡、白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、醬油、料酒、鹽、姜末、蒜末制作鮮肉餡，表面用蛋黃液、黑芝麻裝飾即可。本發(fā)明步驟簡(jiǎn)單，操作方便，制作的產(chǎn)品感觀好，鮮味濃，味美可口。
文檔編號(hào)A21D13/08GK103053642SQ201110314818
公開日2013年4月24日 申請(qǐng)日期2011年10月18日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月18日
發(fā)明者鞏華 申請(qǐng)人:鞏華