專利名稱：巖青藍(lán)葉茶及其制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種由天然植物葉制成的飲料，特別是一種由巖青藍(lán)葉制成的巖青藍(lán)葉茶，本發(fā)明還涉及巖青藍(lán)葉茶的制作工藝。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)的茶具有提神醒腦、消除疲勞等功效。隨著消費(fèi)者健康保健意識(shí)的增強(qiáng)，人們期望能通過(guò)飲茶的方式起到越來(lái)保健的功能，隨之在現(xiàn)有技術(shù)中，相繼涌現(xiàn)出許多非傳統(tǒng)意義上的茶品，一般采用某些具有特殊保健功能的原料，經(jīng)加工制成與普通茶葉形狀相近、 飲用方式相同的茶，這些茶既有傳統(tǒng)茶的色香味，又有某些較強(qiáng)的保健功能，從而受到人們
的喜愛(ài)。巖青藍(lán)俗名毛茛、毛建草，學(xué)名=Dracoc印halum rupestre，別名毛尖、毛尖茶， 唇形科青蘭屬多年生草本。植株被倒向短柔毛，基生葉三角狀卵形，兩面疏被柔毛，具長(zhǎng)柄， 莖中部葉具長(zhǎng)柄，莖上部葉具鞘狀短柄或幾無(wú)柄。輪傘花序密集，通常呈頭狀，稀呈穗狀生于莖或分枝的上部，花冠紫藍(lán)色，二唇形，花期8 — 9月。巖青藍(lán)生于高山草甸、草坡和樹(shù)林下，在山西、河北、遼寧、青海等省區(qū)均有分布?！陡咴胁菟幹委熓謨?cè)》指出巖青藍(lán)解熱消炎，治風(fēng)熱頭痛，喉痛咳嗽，外感夾食，胸腹脹滿?！秲?nèi)蒙古中草藥》指出巖青藍(lán)清熱燥濕，涼肝止血，治頭痛，黃疸，吐血，咽痛，痢疾?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，巖青藍(lán)茶富含黃酮類物質(zhì)、有機(jī)酸、留醇類物質(zhì)等功能活性成分，有清熱消炎、涼血止血、延緩衰老、降低血脂等功效。巖青藍(lán)全草具香氣，將其制作成茶，可成為具有保健功能的茶。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是利用我國(guó)北方地區(qū)豐富的天然巖青藍(lán)資源，制成具有保健功能的巖青藍(lán)茶，同時(shí)提供巖青藍(lán)茶的制作工藝。本發(fā)明的巖青藍(lán)茶，是以天然巖青藍(lán)葉為原料加工制成的茶。本發(fā)明的巖青藍(lán)茶的制作工藝如下
(1)采摘原料在每年的6-8月間采摘野生巖青藍(lán)的鮮嫩葉為原料，去梗、去雜；
(2)萎凋?qū)⒉烧膸r青藍(lán)鮮葉，均勻攤放在通風(fēng)的陽(yáng)光下，厚度3—km，每隔 10-15min翻動(dòng)一次，至葉面失去光澤，由鮮綠色轉(zhuǎn)為暗綠色，葉質(zhì)柔軟，手捏成團(tuán)，葉柄折而不斷，青草氣消退即可；
(3)揉捻用揉捻機(jī)揉捻，揉捻分三個(gè)階段，開(kāi)始5min內(nèi)要空壓輕揉，中間25—35min要加壓重揉，使葉組織被破壞，卷成條索，葉表面顯露出黏性，葉汁外溢時(shí)松壓，最后5min要空壓輕揉，使條索略有回軟，并將溢出茶汁吸收掉即可；
(4)發(fā)酵將揉捻葉放置發(fā)酵筐內(nèi)，厚度50-60cm，上蓋一層布，室內(nèi)溫度保持在 25-300C，相對(duì)濕度85-90%，發(fā)酵8_12h，至葉子變?yōu)榍帱S色，有水果熟香氣溢出，得茶坯；(5)干燥將發(fā)酵好的茶坯，用炒干機(jī)烘焙，鍋內(nèi)溫度保持80-100°C;炒制10-15min，至茶葉含水量為20%左右時(shí)，出鍋攤晾30-40min，然后繼續(xù)放入炒干機(jī)烘干，溫度為60-80°C， 炒至茶葉的含水量為7-9%時(shí)出鍋；
(6)攤晾包裝出鍋后，攤晾在室內(nèi)干燥處，當(dāng)茶葉溫度至室溫時(shí)及時(shí)包裝封口，即為成
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ΡΠ O本發(fā)明的巖青藍(lán)葉茶，采用我國(guó)北方地區(qū)野生的巖青藍(lán)葉為原料制作而成，口感滑潤(rùn)，滋味鮮醇，沒(méi)有任何污染。該茶因不含咖啡因，睡前飲用也不會(huì)造成失眠。因富含黃酮類物質(zhì)、有機(jī)酸、留醇類等活性成分，具有清熱消炎、涼血止血、延緩衰老、降低血脂等功效。本發(fā)明巖青藍(lán)葉茶的原料來(lái)源廣泛，原料成本低，開(kāi)發(fā)利用價(jià)值高。本發(fā)明的制作工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本較低。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明的巖青藍(lán)葉茶，采用我國(guó)北方地區(qū)天然野生的巖青藍(lán)葉為原料，在每年的 6-8月，此時(shí)巖青藍(lán)植株枝繁葉茂，摘取其鮮嫩葉片也不會(huì)影響其正常的生長(zhǎng)發(fā)育，有利于擴(kuò)大再生產(chǎn)。采摘嫩葉后去梗、去雜，并及時(shí)攤晾在通風(fēng)陽(yáng)光下，利用我國(guó)北方地區(qū)該季節(jié)正值高溫干燥氣候，日光強(qiáng)烈，地面輻射量大的特點(diǎn)進(jìn)行自然光照使葉片萎凋，葉片厚度控制在34cm，每隔10-15min翻動(dòng)一次，至葉面失去光澤，由鮮綠色轉(zhuǎn)為暗綠色，葉質(zhì)柔軟，手捏成團(tuán)，葉柄折而不斷，青草氣消退時(shí)結(jié)束，將萎凋好的葉片用揉捻機(jī)揉捻，揉捻操作時(shí)掌握“輕、重、輕”的原則，即開(kāi)始5min內(nèi)要空壓輕揉，中間25— 35min要加壓重揉，使葉組織被破壞，卷成條索，葉表面顯露出黏性，葉汁外溢時(shí)松壓，最后5min要空壓輕揉，使條索略有回軟，并將溢出茶汁吸收掉即可。將完成揉捻的葉放置至發(fā)酵筐內(nèi)，物料厚度在50-60cm， 上蓋一層布，室內(nèi)溫度保持在25-30°C，相對(duì)濕度85-90%，發(fā)酵8_12h，至葉子變?yōu)榍帱S色， 有水果熟香氣溢出，得茶坯。將發(fā)酵好的茶坯，用炒干機(jī)烘焙，鍋內(nèi)溫度保持80-100°C ；炒制10-15min，至茶葉含水量為20%左右時(shí)，出鍋攤晾30-40min，然后繼續(xù)放入炒干機(jī)烘干， 溫度為60-80°C，炒至茶葉的含水量為7-9%時(shí)出鍋。采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，達(dá)到保質(zhì)干度的過(guò)程，可達(dá)到三個(gè)目的，一是利用高溫迅速鈍化酶的活性，停止發(fā)酵；二是蒸發(fā)水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變；三是散發(fā)大部分低沸點(diǎn)青草氣味，激化并保留高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)，獲得茶特有的甜香。結(jié)束干燥的茶要攤晾在室內(nèi)干燥處，當(dāng)茶葉溫度至室溫時(shí)要及時(shí)包裝封口，溫度高時(shí)包裝等于延長(zhǎng)了干燥的時(shí)間，會(huì)產(chǎn)生老火味；茶葉溫度至室溫時(shí)若不及時(shí)包裝，茶葉會(huì)吸收空氣中的潮濕氣，也降低了品質(zhì)。
權(quán)利要求
1.一種巖青藍(lán)茶，其特征在于，它是以天然巖青藍(lán)葉為原料加工制成的茶。
2.一種巖青藍(lán)茶的制作工藝如下(1)采摘原料在每年的6-8月間采摘野生巖青藍(lán)的鮮嫩葉為原料，去梗、去雜；(2)萎凋?qū)⒉烧膸r青藍(lán)鮮葉，均勻攤放在通風(fēng)的陽(yáng)光下，厚度3—km，每隔 10-15min翻動(dòng)一次，至葉面失去光澤，由鮮綠色轉(zhuǎn)為暗綠色，葉質(zhì)柔軟，手捏成團(tuán)，葉柄折而不斷，青草氣消退即可；(3)揉捻用揉捻機(jī)揉捻，揉捻分三個(gè)階段，開(kāi)始5min內(nèi)要空壓輕揉，中間25—35min要加壓重揉，使葉組織被破壞，卷成條索，葉表面顯露出黏性，葉汁外溢時(shí)松壓，最后5min要空壓輕揉，使條索略有回軟，并將溢出茶汁吸收掉即可；(4)發(fā)酵將揉捻葉放置發(fā)酵筐內(nèi)，厚度50-60cm，上蓋一層布，室內(nèi)溫度保持在 25-300C，相對(duì)濕度85-90%，發(fā)酵8_12h，至葉子變?yōu)榍帱S色，有水果熟香氣溢出，得茶坯；(5)干燥將發(fā)酵好的茶坯，用炒干機(jī)烘焙，鍋內(nèi)溫度保持80-100°C;炒制10-15min，至茶葉含水量為20%左右時(shí)，出鍋攤晾30-40min，然后繼續(xù)放入炒干機(jī)烘干，溫度為60-80°C， 炒至茶葉的含水量為7-9%時(shí)出鍋；(6)攤晾包裝出鍋后，攤晾在室內(nèi)干燥處，當(dāng)茶葉溫度至室溫時(shí)及時(shí)包裝封口，即為成
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種巖青藍(lán)茶，它是以天然巖青藍(lán)葉為原料加工制成的茶。本發(fā)明的巖青藍(lán)茶經(jīng)原料采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥、攤晾包裝工藝制成。本發(fā)明的巖青藍(lán)葉茶，采用我國(guó)北方地區(qū)野生的巖青藍(lán)葉為原料制作而成，口感滑潤(rùn)，滋味鮮醇，沒(méi)有任何污染。該茶因不含咖啡因，睡前飲用也不會(huì)造成失眠。因富含黃酮類物質(zhì)、有機(jī)酸、甾醇類等活性成分，具有清熱消炎、涼血止血、延緩衰老、降低血脂等功效。本發(fā)明巖青藍(lán)葉茶的原料來(lái)源廣泛，原料成本低，開(kāi)發(fā)利用價(jià)值高。本發(fā)明的制作工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本較低。
文檔編號(hào)A23F3/34GK102422944SQ20111033449
公開(kāi)日2012年4月25日 申請(qǐng)日期2011年10月30日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月30日
發(fā)明者高驍勇 申請(qǐng)人:左權(quán)縣馨源豐商貿(mào)有限公司