專利名稱：一種食用組合物及其制備方法與應(yīng)用的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食用組合物及其制備方法與應(yīng)用，尤其涉及一種含有蔓越莓、黑醋栗和藍莓的具有一定抗氧化、清除自由基作用的食品組合物。
背景技術(shù)：
人類衰老的原因是多方面的，包括自由基說，生理功能、代謝失調(diào)說，生物鐘理論等。其中，自由基的氧化破壞是造成機體早衰及某些慢性疾病的主要原因，被普遍認可。英國Harman于1956年率先提出，認為引起人體衰老的主要原因是人體細胞代謝過程中不斷產(chǎn)生的自由基。自由基(Free radical)是指含有孤立的不成對價電子的原子或原子基團， 是具有高度破壞能力的分子，性質(zhì)活潑，有極強的氧化能力，能通過氧化反應(yīng)來攻擊他們遇到的任何分子。人類在吸收氧氣、消耗熱量或者分解葡萄糖時，都會產(chǎn)生自由基；既然生命能力歷經(jīng)35億年滄桑而延續(xù)至今，就說明生命本身具有平衡自由基或者說清除多余自由基的能力。然而，隨著人類文明的飛速發(fā)展，特別是最近一百年來，在科學(xué)技術(shù)給人類創(chuàng)造了巨大生產(chǎn)力的同時也帶來了大量的副產(chǎn)品，其中就有與日俱增的自由基?；瘜W(xué)品的大量使用、汽車尾氣和工業(yè)生產(chǎn)廢氣的增加、還有各種輻射，使生活環(huán)境充斥大量自由基；另外，工作壓力大、精神緊張、憂郁、不良的飲食習(xí)慣、生活不規(guī)律等也會刺激體內(nèi)自由基的加倍產(chǎn)生。驟然增加的自由基，早已超過了人以及生命所能正常保持平衡的標準，這些過量的自由基，很容易失去控制，會亂跑亂竄，去攻擊細胞膜，去與血清抗蛋白酶發(fā)生反應(yīng)，甚至去跟基因搶電子，對我們的身體造成各種各樣的傷害，產(chǎn)生各種各樣的疑難雜癥。越來越多的證據(jù)顯示，體內(nèi)自由基含量越高，壽命越短。自由基可以摧毀細胞膜，導(dǎo)致細胞膜發(fā)生病變，使得細胞不能從外部吸收營養(yǎng)，也排泄不出細胞體內(nèi)的代謝廢物，形成色素沉積、產(chǎn)生黃褐斑、蝴蝶斑、老年斑等；并能使細胞喪失對細菌和病毒的防御能力，從而使人體免疫力下降，疲勞和器官病變。如自由基攻擊正在復(fù)制中的基因，造成基因突變，則會誘發(fā)癌癥發(fā)生；自由基作用于人體內(nèi)分泌系統(tǒng)，導(dǎo)致膠原蛋白酶和硬彈性蛋白酶的釋放，這些酶作用于皮膚中的膠原蛋白和硬彈性蛋白，使這兩種蛋白產(chǎn)生過度交聯(lián)并降解，結(jié)果使皮膚失去彈性，出現(xiàn)皺紋及囊泡……生理特點決定了女性相對于男性，身體要脆弱的多，更容易受到自由基過剩帶來的傷害。日常飲食中的一些蔬菜水果具有一定的抗氧化作用，但這已經(jīng)遠遠不能滿足當前身體對抗自由基的需要，必須依靠額外補充具有高效抗氧化作用的食品，來維持體內(nèi)自由基的平衡，延緩衰老、預(yù)防疾病。市場上的抗氧化產(chǎn)品，多是以化學(xué)方法得到的VC和/或VE為主要原料的制劑，不僅作用單一，還需要嚴格控制攝入量避免中毒等不良反應(yīng)；更是缺少針對女性身體特點的具有多重功效的功能性食品。為了延長人們健康、年青的狀態(tài)，提高人們的生活質(zhì)量，減輕社會負擔(dān)，特別是針對更需要關(guān)注的廣大女性人群，開發(fā)出一種純天然、具有良好清除自由基、抗氧化等多種功能于一身的食品十分必要。

發(fā)明內(nèi)容
為了彌補現(xiàn)有抗氧化產(chǎn)品作用單一、可能存在安全隱患且缺乏女性專用產(chǎn)品等不足，發(fā)明人經(jīng)過大量的理論研究及科學(xué)試驗，旨在提供一種全天然的具有抗氧化、清除自由基等多種功能且食用方便、口感好的食用組合物及其制備方法，以達到人們，特別是女性人群保持健康、延緩衰老的目的。為達到本發(fā)明的目的、解決目前存在的技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為本發(fā)明提供了一種食用組合物，該食用組合物含有，蔓越莓251份、黑醋栗30 70 份、藍莓10 30份，以上份為重量份。上述組分中，所述的蔓越莓、黑醋栗、藍莓為各漿果的干燥粉末，或稱原料粉末，即蔓越莓的粉末、黑醋栗的粉末和藍莓的粉末。蔓越莓、黑醋栗和藍莓的原料粉末可以直接購買得到，如天津尖峰公司(商品名稱蔓越莓果粉、黑醋栗提取物、高濃度藍莓果汁濃縮粉)；也可以將原材料干燥后直接粉碎得到，干燥方式可選用本領(lǐng)域技術(shù)人員公知的凍干、 低溫風(fēng)干、陰干等方式實現(xiàn)；還可以是原材料的水提取物的干燥粉末，即蔓越莓、黑醋栗和藍莓經(jīng)過常規(guī)的水提取，例如水煎煮，得到的水提取物的干燥后的粉末；或是將新鮮原料壓榨取汁、濃縮后冷凍干燥的粉末。所述的蔓越莓(Oxyc0cc0s)為杜鵑花科(Ericaceae)越橘屬(Vaccinium)紅莓苔子亞屬(Oxycoccos)的成熟果實，又名蔓越橘、小紅莓、鶴莓。蔓越莓是北美的傳統(tǒng)水果之一，含有豐富的槲皮素、原花青素等黃酮類化合物、濃縮單寧酸等有機酸及維生素C、β 2胡蘿卜素、硒等微量元素和礦物質(zhì)成分，具有一定的抗氧化、清除自由基、防止細菌粘附人體組織器官腔壁的作用。所述的黑醋栗為茶薦子科(Grossulariaceae)茶薦子屬黑穗醋栗(Ribes nigrum L.)的黑色小漿果，又名黑加侖，黑豆果，學(xué)名黑穗醋栗(Ribes nigrum L.)，含有豐富的維生素C、維生素E、維生素P、鉀、鈣、花色素甙、可溶性纖維、有機酸等活性物質(zhì)，被世界多個國家作為營養(yǎng)食品、藥品的原料廣泛應(yīng)用于延緩衰老、保護視力、消炎等方面。所述的藍莓學(xué)名越桔，為杜鵑花科(Ericaceae)越橘屬(Vaccinium)植物的藍色漿果，富含花青素、維生素E、維生素A、維生素B、S0D (超氧化物歧化酶)、食用纖維及鐵、鋅等礦物質(zhì)，具有營養(yǎng)視網(wǎng)膜、緩解視疲勞等功效。發(fā)明人經(jīng)過大量的理論研究及科學(xué)實驗，發(fā)現(xiàn)將蔓越莓、黑醋栗及藍莓相互配合食用，其抗氧化、清除自由基的作用遠勝過各自單獨食用的效果，特別是當其用量(重量份)分別為251份、30 70份、10 30份時，不但具有顯著的抗氧化、清除自由基的功能， 同時還有良好的預(yù)防泌尿道感染、抑制幽門桿菌保護胃黏膜、改善視力預(yù)防多種眼疾等功效。該組合物組分簡單、配比合理、及多重營養(yǎng)保健功能于一身，食用安全、方便，且口感佳， 可以滿足人們在快節(jié)奏生活中攝取營養(yǎng)、強健身體的需求。本發(fā)明的上述食用組合物優(yōu)選含有蔓越莓251份、黑醋栗40 60份、藍莓15 25份，以上份為重量份。在優(yōu)選實施方案中，上述食用組合物的組分用量(重量份)更優(yōu)選為蔓越莓251 份、黑醋栗45 55份、藍莓18 22份。
為了方便食用，本發(fā)明所述的食用組合物可以是任何一種可供食用的形式，例如， 可以采用與藥物制劑相類似的片、膠囊、顆粒、散、丸或液體的食品形式，所述食品形式還可稱為食用形式，當本發(fā)明的食用組合物采用上述任一種食品形式時，為了制成該食品的需要，該食用組合物中還含有本領(lǐng)域公知的常規(guī)輔料。此時，本發(fā)明食用組合物的制備方法， 包含如下步驟(1)所述的蔓越莓、黑醋栗、藍莓制成60 100目的干燥粉末；(2)將步驟(1)得到的干燥粉末混合；(3)在步驟( 得到混合粉末中加入食品級的常規(guī)輔料，通過常規(guī)工藝，得到片、 膠囊、散、顆粒、丸或液體的食品形式的食用組合物。步驟(1)中所述蔓越莓、黑醋栗、藍莓的干燥粉末為蔓越莓、黑醋栗、藍莓的漿果干燥后粉碎得到的粉末，或是蔓越莓、黑醋栗、藍莓的漿果的水提取物的干燥粉末，或是新鮮的蔓越莓、黑醋栗、藍莓的漿果經(jīng)壓榨取汁、濃縮、干燥后的粉末。本文所說的常規(guī)輔料是指食用級的輔助性材料或食材。本發(fā)明食用組合物，當其食品形式為固體形式時，所述的常規(guī)輔料是預(yù)膠化淀粉、 羥甲基淀粉鈉、木糖醇、微晶纖維素、乳糖、甘露醇、海藻酸鈉、聚維酮k30、硬脂酸鎂、微粉硅膠中任一種或任意組合，其比例為常規(guī)輔料原料為1 2. 5 1，優(yōu)選常規(guī)輔料原料為 1. 8 2. 2 1。當其食品形式為液體形式，則所述的常規(guī)輔料是水、蜂蜜、甜菊甙、麥芽糖、防腐劑等，其中蜂蜜、蔗糖或麥芽糖等加量為成品總量的5 60%。按照上述方法制得的食用組合物，其在具有適宜的甚至是良好的食用口感的基礎(chǔ)上，該組合物不但保留了原料食材具有的增加維生素、膳食纖維等作用，大量的試驗數(shù)據(jù)驗證，經(jīng)過本發(fā)明的合理配比組合，該組合物還大大強化了各原料食材本身具有抗氧化、清除自由基的作用效果，此外還兼具有良好的的類似功能性食品、保健食品等的預(yù)防泌尿道感染、保護胃黏膜、改善視力預(yù)防多種眼疾、抗輻射的功能。食用組合物是食品級的組合物，也可直接稱其為食品，或者是具有某些功能的功能性食品，其優(yōu)選為片的食品形式，特別是食用更為方便，口感更好的咀嚼片的形式，常規(guī)輔料是木糖醇、微晶纖維素、乳糖、甘露醇、海藻酸鈉、聚維酮k30、硬脂酸鎂、微粉硅膠中任一種或其任意組合。本發(fā)明還提供了上述食用組合物在制備具有抗氧化、清除自由基作用的食品中的應(yīng)用。本發(fā)明的發(fā)明點和創(chuàng)造性在于將蔓越莓、黑醋栗和藍莓三種植物食材按照特定用量配比組合，在保留原料具有的增加維生素、膳食纖維等作用的同時，還大大強化了各原料食材本身具有抗氧化、清除自由基的作用效果，此外還兼具有良好的預(yù)防泌尿道感染、保護胃黏膜、改善視力預(yù)防多種眼疾、抗輻射的功能；食用方便、可口，安全、無副作用，不會因耐受性而效果漸弱，可以滿足快節(jié)奏生活中的人們隨時攝取營養(yǎng)、強健身體的需求。本發(fā)明食用組合物針對女性身體體質(zhì)特點設(shè)計，為女性人群提供全面保養(yǎng)，填補了市場空缺。發(fā)明人進一步通過具體試驗來驗證本發(fā)明的預(yù)期功能性效果。再次重申以下實驗只是本發(fā)明研制過程中眾多試驗中的例舉性試驗，并未涵蓋和窮盡了發(fā)明人為本發(fā)明所做的所有試驗，目的僅僅在于用那些數(shù)據(jù)來闡述本發(fā)明的有益效果。一、本發(fā)明食用組合物在抗氧化、清除自由基方面的作用1、試驗材料本發(fā)明食用組合物，北京同仁堂國藥公司科研所提供。ICR小鼠，北京大學(xué)醫(yī)學(xué)院實驗動物部提供，合格證號SCXK京2008-0003，清潔級，雌性，其中自然衰老小鼠鼠齡9個月，體重45 53g ；輻照小鼠體重19g 21g，實驗時按體重隨機分組。試劑盒，購自南京建成生物工程研究所。2、指標介紹MDA(丙二醛)是生物體內(nèi)自由基作用于脂質(zhì)發(fā)生過氧化反應(yīng)的氧化終產(chǎn)物，會引起蛋白質(zhì)、核酸等生命大分子的交聯(lián)聚合，且具有細胞毒性。SOD (超氧化物歧化酶)是一種源于生命體的活性物質(zhì)，是一種主要的抗氧化酶，
能清除超氧化物自由基。GSH-Px(谷胱甘肽過氧化物酶)是機體內(nèi)廣泛存在的一種重要的過氧化物分解酶，是機體抗過氧化能力指標之一。3、試驗方法3. 1衰老模型實驗試驗設(shè)三個劑量組及空白對照組。低、中、高三個劑量分別為0. 5,1. 0,3. Og/kg體重，實驗時以蒸餾水為溶媒。試驗前取尾血，用試劑盒測MDA、SOD及GSH-I^x的值。實驗時按MDA水平隨機分組。各劑量組通過灌胃服用，容量按0. lml/10g體重計，每天1次，連續(xù) 30天。第31天內(nèi)眥靜脈采血，測定紅細胞中SOD活力、MDA含量和全血中GSH-Px的活力。3. 2輻照模型實驗試驗設(shè)空白對照組、蒸餾水對照組和三個劑量組。低、中、高三個劑量分別為0. 5、 1.0,3. Og/kg體重，實驗時以蒸餾水為溶媒，各劑量組通過灌胃服用，容量按0. lml/10g體重計，每天1次，連續(xù)30天；蒸餾水對照組給蒸餾水，處理同前。第31天內(nèi)眥靜脈采血，測定紅細胞中SOD活力、MDA含量和全血中GSH-Px的活力。除空白對照外，各組給予SGy6tlCtl γ射線全身一次性照射，各組動物照射后第4天處死，取肝組織測SOD活力、MDA含量和GSH-Px 活力。4、數(shù)據(jù)處理采用SPSS 11. 5軟件包統(tǒng)計。5、試驗結(jié)果5. 1對小鼠體重的影響衰老模型實驗，與空白對照組比較，各劑量組小鼠實驗前后體重均無明顯變化，差異均無統(tǒng)計學(xué)顯著性(P > 0. 05)。輻照模型實驗，與蒸餾水對照組比較，各劑量組小鼠實驗前后體重均無明顯變化， 差異均無統(tǒng)計學(xué)顯著性(P > 0. 05)。5. 2對小鼠體內(nèi)MDA含量的影響自然衰老模型實驗，與空白對照組比較，中、高劑量組小鼠實驗后紅細胞MDA含量明顯降低，差異均有統(tǒng)計學(xué)顯著性(P < 0. 05)，結(jié)果見表1。輻照模型實驗，與蒸餾水對照組比較，三劑量組小鼠實驗后肝組織中MDA含量明顯降低，差異均有顯著性(p<0. 05)，結(jié)果見表1。表1本發(fā)明食用組合物對小鼠MDA含量的影響(X士SD)
權(quán)利要求
1.一種食用組合物，其特征在于，該食用組合物含有蔓越莓251份、黑醋栗30 70 份、藍莓10 30份，以上份為重量份。
2.如權(quán)利要求1所述的食用組合物，其特征在于，該食用組合物含有蔓越莓251份、 黑醋栗40 60份、藍莓15 25份，以上份為重量份。
3.如權(quán)利要求2所述的食用組合物，其特征在于，該食用組合物含有蔓越莓251份、 黑醋栗45 55份、藍莓18 22份，以上份為重量份。
4.如權(quán)利要求1-3中任一項所述的食用組合物，其特征在于，所述的蔓越莓、黑醋栗、 藍莓均為該漿果的干燥粉末。
5.如權(quán)利要求4所述的食用組合物，其特征在于，所述的蔓越莓、黑醋栗、藍莓的漿果的干燥粉末是蔓越莓、黑醋栗、藍莓的漿果干燥后粉碎得到的粉末，或是蔓越莓、黑醋栗、藍莓的漿果的水提取物的干燥粉末，或是新鮮蔓越莓、黑醋栗、藍莓的漿果壓榨取汁、濃縮、干燥后的粉末。
6.如權(quán)利要求1-3中任一項所述的食用組合物，其特征在于，所述的食用組合物是片、 膠囊、顆粒、丸或液體的食品形式，且該食用組合物還含有該食品形式所需的常規(guī)輔料。
7.如權(quán)利要求6所述的食用組合物，其特征在于，所述的食用組合物是咀嚼片的形式， 所述的常規(guī)輔料是食用級的木糖醇、微晶纖維素、乳糖、甘露醇、海藻酸鈉、聚維酮k30、硬脂酸鎂、微粉硅膠中任一種或其任意組合。
8.權(quán)利要求1所述的食用組合物的制備方法，其特征在于，該制備方法包含如下步驟(1)所述的蔓越莓、黑醋栗、藍莓制成60 100目的干燥粉末；該干燥粉末為蔓越莓、 黑醋栗、藍莓的漿果干燥后粉碎得到的粉末，或是蔓越莓、黑醋栗、藍莓的漿果的水提取物的干燥粉末，或是新鮮的蔓越莓、黑醋栗、藍莓的漿果經(jīng)壓榨取汁、濃縮、干燥后的粉末；(2)將步驟(1)得到的干燥粉末混合，得到所述食用組合物。
9.如權(quán)利要求8所述的制備方法，其特征在于，該制備方法還包括將所述是步驟(1) 得到的干燥粉末混合后，加入食用級的常規(guī)輔料，通過常規(guī)工藝得到片、膠囊、顆粒、丸或液體的食品形式的食用組合物。
10.權(quán)利要求1所述的食用組合物在制備具有抗氧化、清除自由基作用的食品中的應(yīng)用。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種食用組合物，該食用組合物屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，其含有蔓越莓251份(重量份)、黑醋栗30～70份(重量份)、藍莓10～30份(重量份)；本發(fā)明還提供了上述食用組合物的制備方法，所述的蔓越莓、黑醋栗、藍莓制成干燥粉末，混合后添加常規(guī)輔料制成片等食用形式即得；該食用組合物有助于人體抗氧化、清除自由基或防止細菌粘附人體組織器官腔壁的作用。
文檔編號A23L1/29GK102429180SQ20111033871
公開日2012年5月2日 申請日期2011年11月1日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月1日
發(fā)明者劉捷, 張學(xué)著, 李霞, 田偉, 董玉中, 趙紅英 申請人:北京同仁堂國際藥業(yè)有限公司